鮮豬血怎么做好吃又嫩？

豬血也被很多人稱為液體肉、血豆腐等，因其具有補(bǔ)血美容的功效深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。

根據(jù)草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血因?yàn)樨i血中含鐵量較高，一般以血紅素鐵的形式存在，食用的時候很容易被人體所吸收，所以對于正處于發(fā)育階段的青少年和孕婦以及哺乳期的婦女來說，這是非常好的食補(bǔ)良方。

豬血對于預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥狀有很好的療效。

除此之外，豬血含有大量維生素K，能促使血液凝固，達(dá)到止血的功效。

豬血買回豬血后千萬注意不要讓凝塊破碎，只要將其表面的黏附著的一些豬毛及雜質(zhì)去掉后，再放到開水里一氽就可以先發(fā)到一邊了。

雖說買回來豬血基本都是熟的，但是放入開水里燙一下能去除掉豬血上特有的味道。

對于豬血這個大家平時經(jīng)常看到的食物做法自然多種多樣，想要做的更好吃更有營養(yǎng)可以嘗試下面的這種做法。

豬血豬肝湯豬血豬肝湯做起來起來非常簡單還有營養(yǎng)，可以達(dá)到補(bǔ)血益肝的效果，非常適用于那些因?yàn)樨氀獙?dǎo)致的頭目眩暈、面色萎黃、食欲不振等癥狀。

先準(zhǔn)備一些豬血、豬肝、花生米、大茴香、細(xì)鹽、少量、白胡椒粉、蔥白以及陳醋放好，之后先將洗干凈的豬血切成1到2厘米左右的小塊，將豬肝切成薄片后將花生米洗凈用溫開水浸泡1小時，之后再撈出盛碗內(nèi)備用。

豬血用鍋燒的時候先放一點(diǎn)清油，等到清油加熱后再將切好的大茴香、蔥白放入其中，有香味冒出的時候再將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)，要炒熟的時候放入大量的開水，用小火煮10分鐘后將花生米放入再煮一段時間，最后將細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋放入鍋幾分鐘后起鍋，這樣香噴噴的豬血豬肝湯就做好了。

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豬血美食教程

沫瞳木童

01、買回新鮮豬血洗凈切塊。

蔥切花，辣椒切斷，蒜拍成末待用。

02、鍋中加清水燒開，加入豬血，撈出放盆中，清水沖洗干凈。

03、熱鍋，放入適當(dāng)?shù)挠停踊ń烦闯鱿阄丁?p>04、加入辣椒段，蔥花，蒜末炒香。

加入豬血，放適當(dāng)料酒翻炒。

05、放入鹽，出鍋前加味精調(diào)味即可。

熱心多的友

蒸豬血羹(東北農(nóng)家味)

用料豬血100g；雞蛋1個(約50g)；蔥1根；精鹽1鹽勺；雞精1鹽勺；十三香1鹽勺；生抽1匙；植物油適量；清水100g做法準(zhǔn)備材料～雞蛋打碗內(nèi)打散成蛋液，蔥切末備用～蛋液倒入豬血中，加入精鹽，雞精，十三香，生抽，植物油，倒入清水，加入蔥末～攪拌混合均勻～蓋上保鮮膜，也可蓋個盤子～放入蒸鍋中，隔水上鍋蒸～蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15–18分鐘，關(guān)火燜2分鐘(蒸至成型不流動即可，成熟狀態(tài)按自己家的蒸鍋高度有關(guān)，適量調(diào)節(jié)還有流動就繼續(xù)蒸)～豬血羹就蒸好啦～

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豬血丸子炒辣椒

用料辣椒3個；豬血丸子2個；生姜適量；大蒜適量做法豬血丸子得先用鍋燒開水洗2遍，把油洗掉。

再把豬血丸子切片，辣椒，大蒜，生姜都切好熱鍋后，放入豬血丸子大火翻炒，注意火候。

大火炒至變色后，放入辣椒，大蒜，生姜一起翻炒一會最后，先不用加鹽。

自己嘗嘗味道咸不咸，覺得咸就加些水就好了。

反之就可以吃啦。

因?yàn)樨i血丸子為腌制煙熏食品，所以炒制過程中無需添加食鹽，不然會很咸的。

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純正的豬血非常好吃，首先豬血漂水洗干凈，拿出后切成小塊，鍋內(nèi)加油先多加，把油在鍋面弄勻，把豬血炕焦點(diǎn)，開始加辣椒等，炒香后加少量水，加調(diào)料等最后放大蒜美味。

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忘不了的棉花糖

豬血最好吃的十種做法？

韭菜燴豬血用料豬血５００g；韭菜１００g；生姜，大蒜１０g；料酒少許做法１，燒白開水，加入少許鹽，將豬血汆水。

盛出用冷水浸一下。

２，鍋內(nèi)放油，加入料酒，生姜，大蒜，炒韭菜，放入豬血，再加少許水。

煮開即可。

煎豬血用料豬血，一塊；大蒜兩瓣做法將豬血切成厚度為一厘米左右的小片。

將大蒜打成蓉，加少許鹽。

兌水，調(diào)成汁。

拿一個煎鍋，等鍋熱后，到少許油潤底。

將豬血煎至兩面有花紋即可，乘盤豬血粑粑炒臘肉用料1臘肉；豬血粑粑；干辣椒；青椒；雞精；蔥；姜；蒜；用料2(豬血粑粑)橘子皮或谷糠；新鮮豬血；鹽；肉；豆腐；辣椒面；花椒粉；雞精；白酒；豬血粑粑炒臘肉的做法1鍋內(nèi)加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼后切薄片鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下倒入剩余的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香后加入少許清水燜會湯快干時加入雞精即可出鍋豬血粑粑炒臘肉的做法2(豬血粑粑)接新鮮豬血加鹽備用將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最后），豆腐捏碎備用將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻?qū)嚢韬玫娜庾龀蓹E圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完后用其煙熏一晚上第二天再曬一天就可以開吃了，在農(nóng)村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞韭菜炒豬血用料韭菜；豬血；干紅辣椒；蔥姜蒜花椒；料酒；鹽做法豬血沖洗，切塊鍋內(nèi)燒開水，豬血下鍋飛水鍋內(nèi)放花生油，下花椒干辣椒爆香，下蔥姜蒜爆香豬血下鍋，為了防止豬血變形，不能用鏟子，最好顛鍋放料酒，放鹽，下韭菜，顛鍋幾下，出鍋即可豬血用料豬血一塊；料酒適量；鹽適量；生姜幾塊；大蒜幾瓣；花椒幾個；紅彩椒一個；生抽一勺；蠔油半勺；糖適量；蔥（蔥白位置）幾根做法將豬血買回來洗干凈后切塊，大小看個人喜好噢。

然后接上一鍋水，水里加入一勺鹽，燒開后加入豬血塊，倒入適量料酒焯水。

炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，將大蒜，姜，蔥白，花椒爆香后倒入撈出濾干的豬血塊，翻炒三四分鐘后放入切好的紅彩椒。

等紅彩椒微微發(fā)軟就可以加鹽，生抽，蠔油，糖調(diào)味了出鍋了。

期間如果干鍋就加一點(diǎn)點(diǎn)清水吧。

豬血丸子用料豬肉5斤五花肉；豆腐10斤；豬血半斤豬血；鹽一包做法選老點(diǎn)的豆腐五花肉，切成定，可以選肥肉多點(diǎn)豬血半斤豆腐擠碎所有材料放在一起攪拌均勻這個小碗就是一個豬血丸子的量，一碗就是一個，放在手里左右顛簸最后抹點(diǎn)植物油抹油后就成這樣的了，再放在火架上，大太陽曬三天，就可以烤了熏烤第一天，一定要小火熏烤三四天后，這樣基本差不多了豬血腐竹粥用料大米；糯米；豬血；紅棗；腐竹；貝丁；鹽；胡椒粉；麻油；蔥花做法紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，貝丁清洗干凈備用米和糯米按2:1比例混合，淘洗干凈后，放入砂鍋中，加清水，放入少許鹽和麻油，浸泡一個小時，然后開火煮粥豬血和腐竹切小塊燒開一壺滾開的水，將腐竹汆燙一下等鍋中米粥燒開后，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮將豬血也用開水汆燙然后放入清水中浸泡等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時，將豬血放入最后將貝丁放入小火5分鐘后即可關(guān)火加入少許胡椒粉和蔥花即可豬血肉絲湯用料豬血適量；肉絲隨意；真珠花菜適量做法鍋先放水，鹽，油。

水煮開后把洗凈豬血放入，小煮幾分鐘。

稍后把肉絲和真珠花菜放入，湯水再次滾開就oK了。

豬血丸子用料豬血丸子一個；蒜苗3根；辣椒根據(jù)口味適量做法豬血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分鐘再切片）、辣椒和蒜苗洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉(zhuǎn)大火翻炒（我還是用的電飯鍋，一直一個火）翻炒至丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻后倒入辣椒將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準(zhǔn)備出鍋前，倒入蒜苗，就像我上面描寫的，撲鼻的清香和丸子的臘味充分融合之后就可以起鍋啦~那叫一個下飯啊~

乾萊信息咨詢

豬血可以做清炒豬血、韭菜炒豬血、豆腐豬血熬白菜、豬血豆腐肉沫豬血、青椒炒豬血、豬血豬肝湯、豬血豆腐等菜。

下面列舉關(guān)于豬血的三個做法參考：1、豬血豆腐原料：豬血、姜、蔥、料酒、豆腐塊。

做法如下：（1）先豬血和豆腐都切成小塊；（2）再把姜、蔥切成細(xì)末，放著備用；

（3）鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜、下豬血、加水、烹料酒，等燒沸后，再放豆腐塊，最后調(diào)味即可。

2、韭菜炒豬血原料：豬血適量、韭菜適量、少許紅蔥頭、酸菜適量、鹽適量、少許胡椒粉做法如下：（1）把韭菜、酸菜洗凈，切成段，再把紅蔥頭切末備用。

（2）把豬血切成長2公分寬條狀，再用滾水燙過備用。

（3）將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

來源：

奧黛麗穎子

火筵家常豬血的做法用料豬血蒜、姜、蔥鹽、生抽、胡椒粉、紅辣椒糊菜籽油醬油做法步驟步驟 1

豬血買回來稍微沖洗一下瀝干水。

步驟 2

姜和蒜切碎粒（我家先生不吃姜和蒜，所以我切得比較大，吃的時候方便挑出來）

步驟 3瀝干水的豬血改刀切小塊或片，鍋燒熱加入菜籽油，爆香姜蒜加入一勺辣椒糊，稍煸一下放入豬血，加料酒，生抽，小心拌勻加蓋小火燜燒，因?yàn)樨i血燜燒過程中是會出水的，所以可以不必加水。

一定要小火燒，期間記得用鏟子翻拌，最后加入鹽，胡椒粉，裝盤出鍋，撒入蔥花即可！

步驟 4

會有很多人不吃豬血，覺得不健康，其實(shí)又不是天天過量吃，偶爾的嘗嘗換換口味也沒關(guān)系的！

妮妮ZX

火筵家常豬血的做法用料：豬血200克、蔥2根、姜3片、蒜4瓣、醬油10克、料酒15克、鹽5克、辣椒

步驟：1.挑選新鮮的豬血，小火將豬血燉五分鐘成血豆腐

2.將豬血豆腐切塊狀條形

3.蒜，蔥，料酒準(zhǔn)備好

4.鍋內(nèi)加油七成熱下姜、蒜、辣椒炒香，下豬血豆腐炒下再加料酒、蔥出鍋

麻煩了哦哦

火筵家常豬血的做法用料：鮮豬血500克、郫縣豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、泡椒10克、豆粉20克、雞精3克、味精2克、料酒5克、花椒粉5克、純菜籽油15克、豬油10克。

步驟1：先將豬血綽過水，將老姜和蒜切成片，泡椒切成馬耳朵，大蔥切成馬耳朵。

步驟2：先放入適量的油，油溫到30度是放入郫縣豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出顏色，老姜和蒜炒香后加入高湯。

步驟3：再放入綽過水的血旺，放入雞精，小火燒開，加入泡椒和大蔥。

步驟4：再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起鍋再加上花椒粉。

三夜見2581

　　豬血是最常見不過的食材了，一說到補(bǔ)血，豬血是首選食物。

不過，豬血要好吃，搭配很重要。

下面養(yǎng)生之道網(wǎng)我為您介紹豬血怎么做好吃。

　　豬血好吃的做法

　　1、韭菜炒豬血 　　食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。

　　做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。

豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。

將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

　　2、豬血燒菜花 　　食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。

　　做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。

豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。

炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。

　　3、豬血豆腐青菜湯 　　食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。

　　做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。

水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。

煮3分鐘,加調(diào)料即可。

　　營養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優(yōu)點(diǎn)。

蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。

　　4、菠菜豬血湯 　　食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。

　　做法:菠菜洗凈,切成段。

豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。

　　營養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補(bǔ)血。

《本草綱目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。

兩者合用,共奏潤腸通便、補(bǔ)血止血之功效。

　　5、剁椒豬血 　　食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量 　　做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。

　　6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺 　　食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。

　　做法:將豬血切塊。

鍋中放入油,大火燒,將血旺放進(jìn)去爆炒至表面變色。

根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。

翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。

　　豬血的營養(yǎng)價值

　　1、豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。

豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動物中最容易消化的。

　　2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。

　　3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。

　　4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。

　　吃豬血的注意事項(xiàng)

　　豬血不宜多吃,長期攝入過多的鐵反而會超過人體鐵超載,而造成鐵中毒。

一般來說,豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。

一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。

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鮮豬血怎么做好吃又嫩？所需食材：豬血，蔥段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽醬油，老抽，水淀粉烹飪步驟第一步：今天用于烹飪的豬血就是一般的生豬血，所以我們要先將其進(jìn)行處理一下，但現(xiàn)在市面上大多只能購買到是已經(jīng)煮好了，為半成品的豬血。

這一塊豬血比較大，所以我們先用刀將其劃為四塊。

準(zhǔn)備少許生姜切片，把大蔥切成小段。

鍋中倒入冷水，放入蔥姜，再往鍋中淋入少許的料酒用于除去腥味，稍微多加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用勺子將其攪拌均勻。

第二步：把新鮮的豬血在冷水的時候就下入鍋中煮制，全程使用小火慢慢煮制。

如果鍋中的湯汁煮沸了的話，我們就往鍋中倒入點(diǎn)冷水，使其不要沸騰，一直保持在沸而不騰的狀態(tài)，我們的目的是用溫水慢慢地將豬血焐熱。

在家里處理鮮豬血的時候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁邊看著鍋中的情況，好在鍋沸騰之后就立馬加入冷水，中途我們可以用勺子將鍋中的浮沫撇干凈，喜歡吃豬血的朋友，可以在家嘗試著買一塊鮮豬血，按這種方法進(jìn)行處理即可。

第三步：我們在感覺煮制差不多了后，可以先用勺子撈一塊豬血出來，用手在豬血的側(cè)面輕輕壓一下，如果覺得豬血還有點(diǎn)軟的話，那么就需要再多煮一會，如果壓起來感覺發(fā)硬的話，那么就表明豬血已經(jīng)煮制好了，將豬血完全煮好大概需要花費(fèi)十二分鐘左右。

我們把豬血煮好后就將其用勺子撈出鍋，放入備好的涼水中。

用手把煮好的豬血清洗一下，以便清洗掉豬血表面的浮沫。

第四步：我們將清洗好的豬血放在案板上，用刀把它切開看一下。

可以看到這樣處理過的豬血，內(nèi)部非常的光滑，沒有任何的蜂窩狀，而且里面沒有夾心層，這也就表明所有的血液都已經(jīng)全部凝固了。

如果朋友們自己在家切出來的豬血里面有紅色的地方，那就表明豬血并沒有完全的凝固，需要再多煮一會，這一點(diǎn)非常簡單容易判斷。

今天煮豬血的部分就到此結(jié)束了，這樣處理出來的豬血Q彈緊實(shí)，里面沒有一點(diǎn)蜂窩，特別的美味。

第五步：接下來，我們使用煮好的豬血為大家分享一道家常菜-紅燒豬血。

首先將煮好的豬血切成厚片，準(zhǔn)備少許生姜用刀切片，準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜切片，把泡小米辣切成小段，再備一點(diǎn)干辣椒用刀切段。

第六步：把油鍋充分燒熱，然后倒入適量的食用油，先把剛剛切好的調(diào)料下入鍋中，用鍋鏟將其翻炒均勻，把香味煸炒出來，再往鍋中加一點(diǎn)香辣醬，將香味炒出即可。

炒出香味后往鍋中加入適量的啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)清水，調(diào)味鹽，耗油，生抽醬油，再加少許的老抽用于上色。

用勺子翻動一下

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鮮豬血怎么做好吃又嫩？用料韭菜 適量鹽 一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉 可多一點(diǎn)豬血 半斤蒜 2瓣姜 2片

做法步驟步驟 1新鮮豬血切小塊

步驟 2溫水倒入豬血，小火慢慢煮

步驟 3煮開后把浮在表面上的沫沫弄掉 大概煮15分鐘左右，另起鍋爆香蒜頭姜

步驟 4爆香蒜頭姜后倒入兩碗水煮開，倒入豬紅煮開?韭菜煮2分鐘，最后?鹽?胡椒粉即可

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鮮豬血怎么做好吃又嫩？鮮豬血好吃又嫩的做法所需食材：豬血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣醬、啤酒、清水、食用鹽、蠔油、生抽、老抽、水淀粉制作步驟：第一步：把豬血切成厚片備用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段備用。

第二步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油。

再把切好的料頭下入鍋中，煸炒出香味后，接著加入一點(diǎn)香辣醬炒香；然后往鍋中加入適量啤酒和清水，并調(diào)味適量鹽、蠔油、生抽醬油和少許老抽上色，最后用勺子攪拌均勻。

第三步：往鍋中倒入處理好的豬血，再加入少許白糖提鮮，炒勻后再加入少許水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠即可出鍋裝盤。

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