豬肉大蔥餃子餡怎么調家常做法？

豬肉大蔥餃子餡怎么調家常做法？百豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡，再用生姜提味，這樣做出來的餡料才好吃。

主料：面粉400g、水260g。

調料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。

1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁。

2、大蔥和姜切碎。

3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。

4、面團揉好，靜置半小時，餳發。

5、發好的面搓成條。

6、分成小份，壓扁。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開后，打開蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

10、撈出放入盤中。

注意事項：1、做餡料的時候，先用油把青菜的水分包裹住，這樣菜汁不容易流失。

2、蒸餃子的時候，盤子上抹油，餃子就不會沾了。

3、關于調味，寧可偏淡，不要偏咸。

淡了，可用醬油或生抽補救。

咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。

4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開后又鼓起，就代表餃子已經熟了。

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豬肉大蔥餃子餡怎么調家常做法？食材：豬前腿肉，大蔥，生姜，花椒水，醬油，胡椒粉，鹽，十三香，餃子粉，雞蛋。

做法，1：豬肉剁成肉餡。

2：攪好的肉餡，加入姜末，醬油，蠔油，鹽，十三香攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。

3：大蔥洗凈之后，用刀拍一下，再切成細一點的末，倒入肉餡中攪勻，再加入多一點的蔥油。

4：攪勻之后，低溫冷藏腌制1小時，至完全入味。

5：餃子粉加清水，雞蛋，鹽，和成面團，再蓋保鮮膜醒發30分鐘。

6：醒好的面團，下成小劑子，包成餃子。

開水下鍋，煮熟開吃簡小廚有話說：1：大蔥切的時候，一定要拍幾下再切成末，這樣能更好地激發出蔥香味。

2：肉餡的腌制，一定要先調味，再打水，最后加油，這樣肉餡才會更入味，更多汁。

3：和好的面團，一定要醒發之后再使用，因為松弛后的面團更有筋性。

4：煮的時候，沸水下鍋，在鍋里加點鹽，防止破皮。

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主料：豬瘦肉500g、面粉800g、大蔥100g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、生姜適量。

豬肉大蔥餃子的做法：步驟一、面粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鐘。

步驟二、瘦豬肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。

步驟三、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。

步驟四、把肉糜盛到干凈容器里放入姜末，調入醬油。

步驟五、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。

步驟六、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。

步驟七、大蔥切成蔥末。

步驟八、放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。

步驟九、準備餃子皮。

步驟十、挖入調好的肉餡，按實。

步驟十一、捏好邊包成餃子狀。

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郝大廚豬肉大蔥餃子餡的做法？制作配料:肉餡兒500克 大蔥1顆生姜3片生抽2勺老抽2勺蠔油1勺五香粉1.5克胡椒粉2克鹽1勺淀粉1大勺雞蛋1個小蔥1大把料酒1勺

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、大蔥切碎、生姜剁泥備用

3、把切好的蔥末和姜泥放在肉餡兒碗中

4、鍋中熱油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把熱油澆在大蔥上面，大料就不要了;

5、再來調味:生抽2勺老抽2勺蠔油1勺

五香粉1.5克胡椒粉2克鹽1勺淀粉1大勺雞蛋1個，料酒1勺。

6、順時針攪拌至上勁之后，最后放上一把小蔥花，繼續拌均勻;

7、這樣我們的餃子餡料就調好了。

這樣調的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來特別香!

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郝大廚豬肉大蔥餃子餡的做法？

用料:豬肉500克、大蔥2根、姜兩片、香油一勺、鹽少許、花椒水一小碗1.首先剁肉，剁爛，自己剁出來的肉才是有靈魂的2.用開水泡花椒備用3.大蔥、姜剁碎，切好的大蔥姜沫和肉放入碗里攪拌4.倒入小半碗花椒水，兩勺香油，兩勺生抽，一勺鹽，可以加一丁點老抽調顏色，餡稍微咸一點，煮餃子咸味還會跑出去一些；順時針攪拌均勻，聞起來很香。

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郝大廚豬肉大蔥餃子餡的做法？用料

豬肉 500克大蔥 1根姜 1片鹽 適量蠔油 2勺醬油 3勺糖 適量十三香 3勺豬肉大蔥餃子餡超級簡單的做法步驟

步驟 1

豬肉放碗里，大蔥切碎，姜切末。

步驟 2

加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖

步驟 3

鍋里熱油

步驟 4

熱油倒入調料上

步驟 5

攪拌完成就可以了。

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餃子的餡料種類多樣，而其中比較常見的就是豬肉大蔥餡，而餡料的做法則決定了餃子最終的口感，那么豬肉大蔥餃子餡怎么調好吃呢？

1、 肉餡的選擇：肉餡選擇上不能選擇肥肉過多的肉餡，肥肉都是脂肪而脂肪沒有吸水性，只有瘦肉當中的肌肉纖維才有吸水性，所以做豬肉大蔥餃子餡建議選擇4肥6瘦的豬后腿肉。

肉餡的肥瘦比例最好是在2-8或者3-7之間，就是肥肉20%瘦肉80%或者肥肉30%瘦肉70%，肉餡太瘦吃起來口感發干，太肥吃起來很膩。

2、 大蔥的選擇：大蔥切蔥花，不要切很碎，否則吃起來就沒有了大蔥的感覺。

如果可以，盡量都是用大蔥白，蔥白的辣度低，甜度高。

不過家里吃，基本上就是以蔥白為主，蔥綠的部分少加一些就好了。

3、 餡料的調味：要先把肉餡腌入味，肉餡兒里面加入姜末，食鹽，胡椒粉，料酒，清水攪拌上勁兒。

豬肉在攪碎的時候，攪成黃豆粒大的肉糜最好，不要弄的太細，太細如肉泥一般反而吃不出豬肉的香味。

關于豬肉大蔥餃子餡怎么調好吃的相關內容就介紹到這里了。

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豬肉大蔥水餃餡怎么調？制作配料：肉餡兒500克 大蔥1顆 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 淀粉1大勺 雞蛋1個 小蔥1大把 料酒1勺

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、大蔥切碎、生姜剁泥備用；

3、把切好的蔥末和姜泥放在肉餡兒碗中；

4、鍋中熱油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把熱油澆在大蔥上面，大料就不要了；

5、再來調味：生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 淀粉1大勺 雞蛋1個 料酒1勺；

6、順時針攪拌至上勁之后，最后放上一把小蔥花，繼續拌均勻；

7、這樣我們的餃子餡料就調好了。

這樣調的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來特別香！

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豬肉大蔥水餃餡怎么調？豬肉大蔥餡兒很好調，買二斤瘦五花肉，用刀把肉剁碎，把大蔥也剁碎，把剁碎的大肉和蔥放到盆兒里，再切點姜末和肉蔥放一起，開始調餡兒，兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，一勺十三香，香油少許，小半碗水，混在一起，倒在盆里開始攪拌，這樣調出的絞子餡，又香又嫩。

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豬肉大蔥水餃餡怎么調？1，把豬肉剁碎，加入姜末，鹽，料酒，白糖，老抽，生抽，耗油，十三香，胡椒粉，雞精，香油，向一個方向攬拌均勻，腌制一個小時。

2，大蔥切碎拌入餡半。

3，花生油入油鍋練熟，稍微溫涼后拌入，充分攪拌均句，鮮香的豬肉大怱餃子餡就做好啦，包你吃了一次還想吃哦。

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豬肉大蔥水餃餡怎么調？我調豬肉大蔥餡一般是這樣做，先去超市買一塊豬后腿肉，肥二瘦八的那種，到家先用冷水洗一下，最好用淘米水洗比較好，然后用刀把它剁碎，放在盆中待用，調餡時盡量別放太多調料，我一般就是放點十三香，雞精，生抽和鹽，適量加點花生油，然后放入清水，用為攪伴，清水要少量多次，大蔥選用山東章丘大蔥，把蔥切碎，蔥里不要放藍，加入點芝麻油，拌勻，然后和肉拌在一起就好了

懷揣夢想的岸上

如下：食材：豬肉650克、植物油20g、面團適量一塊、大蔥3根、花椒適量、大姜適量、香菜適量根、耗油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、雞精適量、十三香適量。

方法：1、準備好食材

2、鍋里倒油，加入花椒、香菜和大姜炒出香味

3、這樣可以撈出了（也可以把大姜和香菜直接加了肉餡里）

4、熱油倒入肉餡里

5、加雞精、味極鮮醬油、耗油、鹽、十三香攪拌均勻

6、準備開始包餃子

7、包好的餃子，用了三種包法

8、水開下餃子

9、趁著下餃子的功夫調個好吃的湯汁

10、四個開鍋熟了，把餃子撈出來

11、有不喜歡吃不加湯汁的，再撈出不加湯汁的

12、開飯啦，好吃到湯都不剩