煮雞蛋步驟？

煮雞蛋步驟？“煮雞蛋時，第一，要注意一開始要用涼水，煮三分鐘雞蛋后，要用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。

第二，煮雞蛋比較合適的時間是水開后5分鐘左右，以7分鐘為宜，雞蛋煮熟后，第三，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水里激一下。

”注意，自然降溫，更易于保存營養價值。

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煮雞蛋步驟？雞蛋煮得時間長，不但雞蛋口感老，吃起來比較噎人，維生素E也會損失16%左右。

因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營養。

應該怎樣煮雞蛋呢？先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然后保持沸騰狀態再煮3~5分鐘，把火關掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。

這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來鮮嫩不噎人。

最后，記得把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變老。

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煮雞蛋才是正確的方法如下：1、水煮蛋建議現吃現煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。

2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。

雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。

3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。

等水燒開后立刻轉小火。

4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。

不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。

5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合后會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。

6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現破殼的情況，導致蛋白外溢造成浪費。

煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開后立刻轉小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。

7、水燒開后轉小火，蓋上蓋子，繼續煮8分鐘就關火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水里浸泡2分鐘。

熱熱的雞蛋放進冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。

而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。

8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個蛋殼就掉了。

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煮雞蛋的做法？煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋

?雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。

一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過后放不住。

煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋

準備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。

?煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮

煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。

如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間

煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋后蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。

雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。

所以控制在5分鐘左右即可。

雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋，關火后再燜8分鐘左右即可。

?煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水

提前準備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來擦干水分。

這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。

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煮雞蛋的做法？首先我們來看下平時煮雞蛋的方法，大家認為將雞蛋水開下鍋，再等著雞蛋做熟就可以拿出來了，其實這是完全錯誤的做法。

這樣不僅會讓雞蛋吃著沒有鮮嫩的口感還會讓蛋黃變色，而我們經常煮雞蛋的時候會破殼，其實與開水下鍋有很大的原因。

在水開之后將雞蛋放進去，因為鍋中的溫度已經很高了，

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煮雞蛋的方法

　　1、燉鍋中加入適量的水，燒開后將雞蛋加入繼續熬煮;

　　2、雞蛋熬煮3分鐘左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;

　　3、繼續熬煮13分鐘左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。

　　煮雞蛋的技巧

　　1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。

如果是水燒開后再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

　　2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鐘的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處于流動狀態;4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。

　　3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會比較容易。

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1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。

在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃干爽。

需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。

因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

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只要把雞蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，還是說煮茶葉蛋或者鹵雞蛋，一般來說我們家都是吃鹵雞蛋的比較多，還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根據你個人口味了。

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煮雞蛋步驟？1、煮雞蛋前先泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了

當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一

2、煮雞蛋時順一個方向攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟

3、煮雞蛋的時間

很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？營養師的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

專家做過煮雞蛋試驗，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關火。

這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。

而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。

此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟

4、煮雞蛋時的火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜

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煮雞蛋步驟？煮雞蛋的步驟，首先把買來的雞蛋或者家里的雞蛋用清水洗干凈和涼水一起放到鍋里煮，煮開后用大火煮2–3分鐘后，煮開再用溫火煮個5–8分鐘基本上就煮熟了，然后可以出鍋了把雞蛋撈出來，自然冷卻也可以，把煮熟的雞蛋放入冷水里面也可以。