鯉魚怎么做才好吃？請(qǐng)說明做法

1、鯉魚、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片。

鯉魚兩面打上花刀，小青椒和小米辣分別去蒂切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，五花肉切片。

2、熱鍋倒油，五花肉片煸香，放入蒜末、姜片爆香，然后再放入鯉魚兩面煸炒。

3、放入生抽、適量老抽上色，料酒鍋邊淋入去腥，放兩勺黃豆醬，放入兩勺自制剁椒醬、然后再放入兩勺白糖提鮮、鹽一勺，再放入涼水水量要多一點(diǎn)，然后蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘，湯汁收的差不多時(shí)，再放入青紅椒燒制斷生即可裝盤。

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——【具體制作方法】——

第一步：整魚鯉魚600克，除去魚鱗，切開魚肚，去除魚鰓，剁去魚頭，清洗干凈以后，把魚身剁成2厘米左右寬的小段，再把魚頭從中間切成兩半，把魚塊放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，瀝干水分以后，放在盆中，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味，用手搓揉攪勻入味~

第二步：腌制準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋打散后倒在魚盆里，雞蛋液可以使魚肉的口感更滑嫩，用手抓勻后，加入生粉，生粉能更好的鎖住魚肉水分不流失，然后放置腌制十分鐘左右~

第三步：配菜下面我們準(zhǔn)備烹飪的時(shí)候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里備用，生姜切成細(xì)絲，再改刀切成碎末，放在碗里備用，青線椒20克，切成辣椒圈，放在碗里備用，小米椒10克，切成辣椒圈，與青線椒放在一起備用，豆腐切成方丁備用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材準(zhǔn)備好以后，下面，我們把魚塊炸一下，鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時(shí)，依次放入腌制好的魚塊，開小火，炸2分鐘左右，炸至魚肉金黃酥脆，撈出魚塊控油備用~

第五步：翻炒鍋內(nèi)留少許底油,放入豆瓣醬，翻炒一會(huì)，炒出紅油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味后，加入適量清水，淋入料酒，放入魚塊，水開以后，再放入豆腐，加入一小塊火鍋底料~

第六步：出鍋下面開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接著翻炒化開調(diào)料以后，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘，把魚和豆腐燜煮入味，八分鐘后，掀開鍋蓋，倒入青線椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點(diǎn)陳醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了~

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1、所需材料：野生鯉魚3條，蔥1棵，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，黃豆醬半湯匙，生抽2勺，料酒2勺，香菜2棵，花生油20克，鹽半勺。

2、把魚肚子里的內(nèi)臟取出，里面的黑膜去掉，去魚鱗和腮，清洗干凈；3、在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味；4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，各切好；5、鍋中倒入花生油，把蔥姜蒜和八角放入炒出香味，倒入黃豆醬快速翻炒均勻；6、加入半鍋水，倒入生抽、料酒攪勻；7、把鯉魚放入水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮至魚肉軟爛；8、把香菜段放入，再撒上鹽煮至入味就可以了。

勇敢的一年年

鯉魚的做法如下:

鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

制作流程

1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3．鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

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今天跟大家分享鯉魚最好吃的做法。

用刀在魚頭和魚尾的部分切上一刀。

大家可以看到這個(gè)小白點(diǎn)的位置就是于心線，用這樣邊拍邊拉的手法，把魚腥獻(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)地拉出來就可以了。

再把魚切成寬條狀。

把魚鰭也都剪掉。

再把魚肉從中間一分為二，更容易入味。

切好后裝入到大盆中，再倒入一些清水。

牛肉多清洗幾遍，徹底的清洗干凈，然后控干水分。

現(xiàn)在開始腌魚，倒入料酒，加入適量的鹽，適量的13香調(diào)味，放入蔥姜絲去腥，用手抓拌均勻腌制20分鐘。

再準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成厚片。

再改刀切成塊，平底鍋中放油燒至5成熱，放入豆腐塊，用中小火燜煎，一面煎好，給豆腐翻面再煎。

一直煎到兩面金黃就可以裝盤備用了。

現(xiàn)在開始調(diào)個(gè)糖醋料汁，一大勺白糖，一大勺米醋，一大勺生抽。

一點(diǎn)點(diǎn)的好友體現(xiàn)，再倒一點(diǎn)老抽提色。

加點(diǎn)鹽調(diào)味，加適量的清水。

攪拌均勻備用，魚肉腌好了魚頭和魚尾讓我拿去做湯了，剩下的魚少量多次地加入面粉，用手把面粉和魚抓拌均勻。

抓辦到這種程度就可以了。

平底鍋中放油燒熱，放入魚塊，用中小火慢煎，一定要勤翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋了，煎好后把魚塊先盛出來。

另起鍋倒油，放入蔥、姜、蒜和洋蔥爆香，再放入煎好的魚塊和豆腐，再倒入調(diào)好的糖醋料汁，用鏟子翻拌均勻，蓋上蓋子燉10分鐘，這樣香噴噴的糖醋鯉魚就做好了，聞著就特別的香。

這樣做一點(diǎn)都不油膩，而且口感特別嫩滑，酸酸甜甜的口感，孩子特別喜歡吃，豆腐外酥里軟，特別入味，營養(yǎng)更豐富，喜歡的朋友就收藏。

生活寶典17

1、鯉魚一條、姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒各適量 、白果數(shù)顆。

2、在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。

3、魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽 姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。

4、魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻即可食用。

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凍鯉魚的做法如下：1、把姜切絲，蒜洗好切好。

2、魚洗好

3、鍋內(nèi)放油，稍微熱點(diǎn)就把姜絲放進(jìn)去爆香

4、放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些，稍微煎煎就好

5、有點(diǎn)煎黃了就放水進(jìn)去煮，煮開后，把魚肉煮爛后，用筷子將魚刺拿出把大根魚刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒，放入鹽入味，等大蒜都熟了后，起鍋。

6、等做好的魚肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果凍一樣后就可以食用了

詹楓邢璐

主料：鯉魚　　輔料：豆腐、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、白糖、料酒、醋、醬油、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、將鯉魚切成塊，豆腐切片，蔥切段，姜切絲備用；

　　2、將魚頭、魚尾過油煎一下，放入鍋中，加入蔥姜大火煮至湯色變白，放入豆腐，加入鹽、雞精調(diào)味即成魚頭豆腐湯；

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入魚塊煸炒，加入蔥、姜、干辣椒、少許水，放入鹽、白糖、料酒、醬油、醋調(diào)味，收干汁即可。

　　特點(diǎn)：這樣做的鯉魚湯味道特鮮。

小管家美食

鯉魚是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種美食，如果家里有老人或者小孩的，一定要記住把魚筋抽掉

多的友97bf6b0

你好，紅燒鯉魚做法簡(jiǎn)單，很好吃哦，做法如下： 原料：鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。

做法：1、 鯉魚處理干凈。

2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚身上。

3、 煎魚的同時(shí)把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。

4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。

5、 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、 把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。

加入蔥葉和香菜。

小貼士： 煎魚的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，可以使魚更入味，同時(shí)防止油濺出來傷到自己。

希望能夠幫助你。

農(nóng)家樂美食記

一、豆腐鯉魚材料:主料：北豆腐300克，鯉魚800克，調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克做法:1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長(zhǎng)條。

2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。

3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。

5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。

6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。

二、豆瓣鯉魚材料:鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細(xì)糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法:1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切細(xì)備用。

2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。

3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調(diào)味料A。

4.待作法3煮開后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。

三、紅燒鯉魚材料：鯉魚500克，水發(fā)木耳，15克，調(diào)料：花生油75克，大蔥5克，姜5克，料酒25克，味精20克，鹽10克，醬油50克，竹筍50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法:1.將鯉魚宰殺洗凈；2.筍切片；3.黑木耳用濕水泡開洗凈；4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；6.烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味精，胡椒粉；7.燒開后，下筍片，木耳，把魚整條翻身燒片刻；8.淋麻油裝盤。

四、酸菜鯉魚材料:用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

做法:1、鮮鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈。

2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。

酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。

3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋后放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟后放入味精調(diào)味即可。

功效養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。

多的友1cdb5e1

鯉魚剁成大一點(diǎn)的塊，青辣椒切成絲，再準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜生姜和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生姜紫蘇燉十多分鐘，然后放入辣椒調(diào)一下味，煮兩分鐘即可。

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鯉魚這么做真好吃，給豬肉都不換