家常炒豬肝做法大全?

準備材料：豬肝500克，生姜一塊，大蒜5瓣，辣椒4個，洋蔥一個，食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：1，把豬肝洗干凈，瀝干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，鹽，料酒和淀粉腌制20分鐘。

這一步很關(guān)鍵。

炒豬肝時千萬不要下鍋焯水，多加這一步，這一步就是把豬肝腌制20分鐘。

3，起鍋熱油，油溫升至5成熱放入辣椒，生姜，蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，變軟即可盛出備用。

4，鍋內(nèi)留底油，油溫升至8成熱時倒入豬肝快速爆炒，馬上倒入辣椒、姜蒜和洋蔥翻炒。

翻炒50秒馬上出鍋盛盤。

鮮嫩美味的爆炒豬肝就做好。

加了辣椒的豬肝香辣下飯，下飯的同時也是一道美味的下酒菜。