怎么燉肘子塊才能好吃?

紅燒肘子原料：豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、蔥、姜、料酒、鹽、味精。

練習：1.肘子刮洗干凈，水煮至斷，撈出，去骨，內側刮十字花刀(切塊)。

2.洋蔥切段，姜切片。

選擇清洗油菜備用。

香菇洗凈備用。

3.將鮮湯(水煮肘子湯)、蔥段、姜片、花椒、大料放入鍋中，將肘子皮朝下，然后用小火燉至肘子接近酥脆，翻面使皮朝上，然后挑出蔥、姜、大料、花椒，將菜心、香菇加水，煮沸，撇去浮沫，放入湯碗中。

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肘子洗凈，放鍋里煮十分鐘左右，撈出來，在肘子表面抹點蜂蜜，鍋里的油燒開，油熱后，把涂了蜂蜜的肘子放在油里燜。

將燉好的肘子放入開水中，再加入蔥段、姜片、適量料酒、醬油、鹽和少量生抽，中火煨半小時左右，這樣燉出來的肘子色香味俱佳。

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將水燒開，加入姜片和料酒焯一下，可以去除一部分騷味，然后用清水清洗干凈。

鍋中倒入少許油，放入姜片和蒜籽，用肘子翻炒，依次放入鹽、料酒和醬油。

如果喜歡重口味，還可以加入香葉、桂皮、八角、干辣椒一起燉，再加一個蔥結增加風味。

燉的時候加一點雞精或者味精，味道更鮮美。