發面饅頭好吃的做法?

高筋面粉550克，酵母(干)5克，水260克，白糖20克。

1.先將高筋面粉500克、清水260克、酵母5克、白糖20克混合；剩余50克高筋面粉(發酵后添加)。

2.用面包機做好面團后停機，讓面團靜置5-10分鐘。

再次啟動面團按鈕，面包機將工作1小時30分鐘。

停機后不用管它，讓面團發酵到原來的兩倍大小。

這一步，蓋上面包機，工作。

用手扒開面團，可以看到里面的蜂窩，也就是發酵的狀態。

3.加入兩勺干面粉，約50g。

繼續啟動面團開始按鈕，揉20分鐘，讓干面粉完全融入面團。

再次揉成光滑的面團。

停機后讓面團醒一會兒，10分鐘左右取出定型。

4.稱好面團，分成幾小份，用手逐一反復揉搓，使面團中的氣泡排出。

揉成均勻的圓形，然后放入烤箱進行2次發酵。

打開烤箱的發酵功能，溫度升到40度時關閉。

5.將饅頭坯放入有冷水的蒸籠中。

大火放出熱氣后，改為中火，蒸15分鐘后關火，再等3-4分鐘后開蓋取出饅頭，兩者之間留有空隙，攤開，晾涼。

小貼士：揉面的時候加點糖，饅頭面條會更香。

500克面粉，20克糖，適量。

面團第一次發酵時，隨時觀察面團的狀態，會膨脹，變大一倍。

如果頭發太大，臉又裂又酸，那就太大了。

面團做好后，加入兩勺面粉繼續揉。

確保干面粉完全融入面團，在面包機里揉20分鐘。

加入的面粉比例為10:1500克面粉。

放2湯匙，50克左右，或者更多。

在成型之前，必須將面團中的氣泡排盡，饅頭才會細膩光滑。

成型后的饅頭坯必須再次發酵肥化，這樣饅頭才好看。

關火后，讓饅頭在鍋里待3-4分鐘，慢慢放空氣，再打開鍋蓋。

饅頭軟而有力的秘訣可能是干面粉吸收了原面團中的大部分水分，沒有水分蒸發，所以饅頭總是軟而有嚼勁，比較甜。

饅頭不能一次吃完，用保鮮袋包好，常溫下放三天還是軟的，放冰箱里就不硬了。

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準備配料：面粉、老面條、食用堿。

老面條介紹做法：1.拿一個密封的飯盒，洗干凈，用開水燙一下里面，去掉雜菌。

2.取50-100克面粉，放入飯盒中，加入適量50度左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

大致可以是面團狀。

注意不要多加水，否則會變成面湯。

3.蓋上密封的蓋子，在室溫下放置2-3天。

飯盒里的面團會自己發酵。

發酵特點：1。

面團變大；2.面團有明顯的酸味。

具體步驟如下：取適量面粉放入盆中，留碗為底。

2.將老面放入盛有溫水的盆中，用手抓住，讓老面充分溶解。

3.將調好的老面粉水少量多次加入面粉中，用手抓，用手揉，再揉，變成光滑的面團。

4.蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。

5.將適量食用堿放入碗中，用溫水溶解，蘸到面條中。

如果用酵母做面條，就不需要堿。

6.取出面條，在底部揉面，揉成長條，做成大小均勻的面糊。

取一張面糊，揉一揉，揉成饅頭胚。

7.每次用老面做饅頭，都要留一塊面團，下次做老面的介紹。

饅頭揉好后，用抽屜布蓋上，醒發15分鐘。

放置時，饅頭胚之間要留有一定的空隙，防止面團越做越大后粘在一起。

8.鍋中加入適量的水，加熱，水半開后，將饅頭放入籠中。

籠內要鋪一層抽屜布，饅頭胚之間要留有一定的空隙。

9.蓋上鍋蓋，蒸，蒸20分鐘。

正宗的山東老面饅頭就熟了！又大又白，吃起來很好吃！10.喜歡的朋友一定要試試！

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具體做法：將50克溫水倒入200克米酒中，用筷子攪拌均勻，然后倒入500克面粉，用筷子攪拌成面粉絮狀，再用手搓平。

用保鮮膜將盆包好，放在溫暖的地方發酵至2倍大小。

夏天氣溫高的時候可以把盆放在陽光照射的地方，最快30分鐘就能送到。

在烤好的面團中加入一些干面粉，在案板上再次揉搓。

最好剪到看不到毛孔。

將面團分成大小相同的面糊，然后將面糊揉成饅頭胚。

將饅頭胚放入蒸籠，蓋上蓋子繼續發酵20分鐘。

等饅頭胚大了，大火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘，饅頭就可以吃了。

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起面后用堿面對妤后蒸出來這樣比較好