面裹茄子

第一步材料：茄子1個，泡椒5克，雞蛋1個，大蔥10克，大蒜2瓣，生姜1克。

調料：食用油20g，豆瓣醬2g，白糖3g，醋5g，醬油2g，雞精2g，紅薯淀粉20g，鹽2g，水淀粉4g。

第二步將茄子切成厚圈。

第三步剁碎泡椒。

第四步切大蔥。

第五步蒜末。

第六步將姜剁成粉末。

第七步雞蛋打散，加入紅薯淀粉，攪拌成面糊。

第八步把油倒進鍋里。

油溫五成熱時，將茄子圈放入面糊中，包裹均勻。

放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干水分。

第九步鍋內留少量底油，放入豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，爆香，倒入100ml清水煮沸。

第十步加入白糖、醋、醬油、雞精、水淀粉、炒番茄盒，攪拌均勻，大火收汁。