霸王花又名劍花、量天尺,以廣東肇慶出產(chǎn)的為佳。霸王花其性味甘微寒,有清熱潤肺、除痰止咳的食療功效。霸王花是常見的清補湯料,我國南方人大多把曬干的霸王花加豬肉或豬肺和幾顆蜜棗做湯。在炎熱的夏季,還有人將鮮霸王花拌糖水一起食用。除了作為湯料之外,霸王花還作為名貴蔬菜,頻頻出現(xiàn)在各種宴席當(dāng)中。今天配之與草菇、魚湯共烹,不僅使菜肴口感層次豐富,且營養(yǎng)均衡,為一道不俗的時令菜饌。材料:霸王花300克、草菇200克、魚湯500毫升、胡椒粉少許、姜片20克、姜汁少許,花生油、鹽各適量
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