霸王花又名劍花、量天尺，以廣東肇慶出產(chǎn)的為佳。霸王花其性味甘微寒，有清熱潤肺、除痰止咳的食療功效。霸王花是常見的清補湯料，我國南方人大多把曬干的霸王花加豬肉或豬肺和幾顆蜜棗做湯。在炎熱的夏季，還有人將鮮霸王花拌糖水一起食用。除了作為湯料之外，霸王花還作為名貴蔬菜，頻頻出現(xiàn)在各種宴席當(dāng)中。今天配之與草菇、魚湯共烹，不僅使菜肴口感層次豐富，且營養(yǎng)均衡，為一道不俗的時令菜饌。材料：霸王花300克、草菇200克、魚湯500毫升、胡椒粉少許、姜片20克、姜汁少許，花生油、鹽各適量
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