化學生物跨學科設計

化學生物跨學科主題--《基本營養物質》

一、教材分析

人教版《普通高中教科書》第二冊第七章第4節《基本營養物質》，是高中

化學必修模塊中最后一個有機章節。本節內容與高中生物學科必修一第二章中的

內容緊密相連，本節將結合生物學科相關內容談一談糖類、油脂和蛋白質性質的

學習。

二、相關學科知識與資源

生物必修一第二章第1節中，探究了糖類、脂肪和蛋白質的檢驗，第3節中

學習了糖類的組成、分類和用途，脂肪的組成和結構，第4節中學習了蛋白質的

組成和結構，與本節內容重合較多。

三、教學目標

1、掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法，掌握糖類、

油脂和蛋白質的水解反應；

2、了解糖類、油脂和蛋白質在生活和生產中的應用，以化學相關的知識提

示生活與健康的話題。進一步了解化學學科的特點，加深對物質世界的認識。

四、重難點

（1）教學重點

糖類、油脂和蛋白質的組成特點、特征反應及檢驗方法。

（2）教學難點

①葡萄糖與新制氫氧化銅反應、銀鏡反應原理；

②糖類、油脂和蛋白質的水解反應。

五、多媒體輔助教學

糖類、油脂、蛋白質涉及的知識面廣，容量大。光靠課本介紹不夠完整，利

用學生電腦水平高，通過多媒體展示研究成果，既激發興趣又增大容量、提高課

堂效率。如播放皂化反應、蛋白質水解等，提供直觀材料。

六、教學程序

本著“以教學知識目標為主線，以老師為主導，以學生為主體”的指導思想，

借助實驗、多媒體等手段實現直觀教學，使學生對課程有深刻的理解。教學的主

要過程如下：

1. 設疑激趣

【動漫播放】俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌 ”

2.多媒體展示

【生】學生通過多媒體展示課前布置的生命中營養物質和生命健康的關系

3. 啟思誘導---組成、分類和性質

【師】這些物質主要化學成分是什么？有什么性質？為什么有這樣的作用？

【展示、閱讀教材】展示問題提綱和要求，學生對照提綱（學案）自學

4.小組探討：糖類、油脂和蛋白質的組成、分類和性質

【生】分組談學習結論，學生互學、分析、討論、發言、評價

【師】適時點拔、糾錯，利用屏幕和板書對討論結果進行歸納小結，使分散

的知識條理化，特別強調重點、易錯知識（如：組成特點和同分異構等）

5.實驗探究：結合生物課堂中的實驗，探究糖類、油脂和蛋白質的特征反應

及檢驗方法

【生】實驗探究3-5 3-6 補充實驗：銀鏡反應、蛋白質顏色和灼燒反應

【生】觀察實驗，做好記錄，匯報結果，歸納結論

【師】播放皂化反應、蛋白質水解錄像

6.再次深入研究、體會性質和用途，布置要求，指導課外學習。

7.綜合知識大展示

通過系統學習結構、性質，深化認識糖類、油脂和蛋白質。再次深入研究生

活、生產中的相關知識。教師注意把握討論方向、傾聽。

8.教學小結

【生】談學習的知識和過程收獲與不足

【師】提煉要點，總結內容，強調重點，指導學生學法，提高學生能力。

布置更高的選修模塊要求，建議有興趣同學自學。

9.隨堂檢測

為進一步落實目標，鞏固新知，達到融匯貫通，熟練應用并反饋教學效果。

要求人人達標，發現問題，及時補救。縮短了反饋時間，把矛盾消滅在課堂上，

突出課堂教學的實效性。

10.布置作業

布置作業雖不是目標教學的必要環節，但結合課標和考綱要求，單有課堂訓

練達標是不夠的，使各層次段的學生都有“并不遙遠的目標可以實現”的任務。

七、板書設計

第四節 基本營養物質

一、六大基本營養物質

糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水

二、糖類、油脂、蛋白質的化學組成

1．組成及結構特點

2．分類與同分異構現象

三、糖類、油脂、蛋白質的性質（鑒別方法）

1．葡萄糖特征反應

①新制氫氧化銅產生磚紅色沉淀

②銀鏡反應

2．淀粉特征反應—淀粉變藍

3. 蛋白質特征反應

①顏色反應 ②灼燒反應

4．糖類、油脂、蛋白質的水解反應

①多糖水解

CHO+HO→ CHO+CHO

122211261266126

蔗糖 葡萄糖 果糖

（CHO）n+nHO→ nCHO

612626126

淀粉或纖維素 葡萄糖

②油脂水解----皂化反應

③蛋白質水解----氨基酸

四、糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的存在和應用