酒店管理概論智慧樹知到答案章節(jié)測(cè)試2023年海南熱帶海洋學(xué)院

第一章測(cè)試

1. 被稱為美國飯店標(biāo)準(zhǔn)化之父的酒店業(yè)著名人物是（ ）

A:馬里奧特

B:凱撒里茲

C:希爾頓

D:斯塔特勒

答案:D

2. 白天鵝賓館是中國首家中外合資建設(shè)的五星級(jí)酒店，其主要投資人是？（ ）

A:霍英東

B:陶欣伯

C:李嘉誠

D:邵逸夫

答案:A

3. 以接待休閑度假，療養(yǎng)旅游等賓客為主的酒店是（ ）。一般現(xiàn)在風(fēng)景優(yōu)美

的地方，比如說海濱山區(qū)溫泉，海島森林等旅游勝地。

A:Commercial hotel

B:Convention hotel

C:Resident hotel

D:Resort hotel

答案:D

4. 以下哪些是酒店應(yīng)該具備的基本條件？( )

A:酒店服務(wù)的對(duì)象是公眾。

B:酒店是商業(yè)性的，以盈利為目的，所以使用者要支付一定的費(fèi)用

C:酒店必須提供住宿和餐飲服務(wù)

D:酒店必須提供住宿服務(wù)，但不一定必須提供餐飲服務(wù) 酒店是由建筑物及

裝備好的設(shè)施組成的接待場所

答案:ABD

5. 酒店業(yè)對(duì)國民經(jīng)濟(jì)有哪些作用？( )

A:酒店促進(jìn)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

B:酒店業(yè)是旅游業(yè)的重要組成部分

C:酒店為社會(huì)創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)

D:酒店是促進(jìn)對(duì)外交往，社會(huì)交流的中心。

答案:ABCD

6. 以下屬于酒店產(chǎn)品構(gòu)成部分的是（ ）

A:餐廳服務(wù)員的微笑

B:客房內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)

C:酒店的游泳池

D:酒店的品牌形象

答案:ABCD

7. 經(jīng)濟(jì)型酒店屬于limited Service類型的酒店( ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

8. 酒店產(chǎn)品不包括酒店的地理位置（ ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

9. 從顧客的角度來說，酒店產(chǎn)品就是顧客花了時(shí)間和金錢，獲得的感受與經(jīng)歷。

( ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

10. 根據(jù)酒店客房規(guī)模分類，500間客房的酒店屬于大型酒店。（ ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

第二章測(cè)試

1. 酒店物業(yè)資產(chǎn)的所有權(quán)屬于（ ）

A:酒店總經(jīng)理

B:業(yè)主

C:職業(yè)經(jīng)理人

D:酒店管理公司

答案:B

2. 酒店業(yè)主通過簽訂管理合同、支付一定的管理費(fèi)用，將酒店全權(quán)委托給專業(yè)

酒店集團(tuán)和管理公司管理的形式叫做（ ）

A:委托管理

B:外包管理

C:租賃管理

D:特許經(jīng)營

答案:A

3. 住店客人在酒店中的第一需要是（ ）

A:舒適

B:安全

C:效率

D:尊重

答案:B

4. 酒店管理是指管理者為達(dá)成酒店的經(jīng)營目標(biāo)，在管理學(xué)理論的指引下，應(yīng)用

酒店管理技術(shù)與方法，對(duì)酒店的（ ）等資源進(jìn)行的一系列管理活動(dòng)和過程。

A:信息

5. 在酒店中超值服務(wù)的理念可以具體表現(xiàn)為（ ）

6. 一名優(yōu)秀的酒店管理者必須具備的能力有（ ）

7. 管理是面向酒店外部市場的，是以商品生產(chǎn)和交換為手段，使酒店的內(nèi)部條

8. 酒店經(jīng)營管理的核心任務(wù)是對(duì)酒店內(nèi)部資源進(jìn)行優(yōu)化配置達(dá)到效用最大化。

9. 在酒店對(duì)客區(qū)域內(nèi)，酒店員工之間交談時(shí)應(yīng)該控制音量以免打擾客人。（ ）

10. CRM的意思是顧客滿意指數(shù)。（ ）

B:人

C:財(cái)

D:物

答案:ABCD

A:超越部門的界限

B:超越內(nèi)外的界限

C:超越經(jīng)濟(jì)的界限

D:超越時(shí)間的界限

答案:ABCD

A:組織控制能力

B:外語交流能力

C:學(xué)習(xí)進(jìn)取能力

D:戰(zhàn)略決策能力

答案:ACD

件和外部環(huán)境達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡的一系列有組織、有計(jì)劃的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。（ ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B

（ ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B

第三章測(cè)試

1. 酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的依據(jù)是 （ ）

A:檔次高低

B:酒店規(guī)模

C:服務(wù)項(xiàng)目多少

2. 酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則是統(tǒng)一指揮原則、權(quán)責(zé)對(duì)等原則和什么原則 （ ）

3. 適用于小型酒店的組織結(jié)構(gòu)是（ ）

4. 矩陣式組織制度有利于避免各部門的重復(fù)勞動(dòng)，從而縮減成本開支（ ）

5. 職能制組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)是容易造成多頭管理。（ ）

6. 不屬于酒店組織管理制度中基本制度內(nèi)容的是（ ）

D:投資結(jié)構(gòu)

答案:ABCD

A:集權(quán)和分權(quán)行街和的原則

B:分工協(xié)作原則

C:服從命令原則

D:才職相稱原則

答案:ABCD

A:直線制組織結(jié)構(gòu)

B:職能制組織結(jié)構(gòu)

C:直線職能制組織結(jié)構(gòu)

D:事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)

答案:B

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

A:酒店管理方案

B:行政性制度

C:總經(jīng)理負(fù)責(zé)制

D:員工手冊(cè)

答案:B

第四章測(cè)試

1. 前廳部的主要工作任務(wù)包括提供對(duì)客服務(wù)、銷售客房、控制房態(tài)（ ）

A:信息管理

B:客賬管理

C:報(bào)備送餐服務(wù)

D:客史檔案管理

答案:ABD

2. 屬于前廳部的部門有禮賓部、商務(wù)中心和（ ）

A:商務(wù)中心

B:總機(jī)

C:行政辦公室

D:行政樓層

答案:ABD

3. 客房的業(yè)務(wù)分工包括客房樓層清潔和（ ）

A:服務(wù)中心

B:洗衣房

C:公共區(qū)域

D:布草房

答案:BCD

4. 客房部的清掃原則是先衛(wèi)生間后臥室。（ ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

5. 金鑰匙是前臺(tái)最重要的崗位之一。（ ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

第五章測(cè)試

1. 上海有一家愚齋閣食府的服務(wù)員與一般餐館飯店不同，是清一色的男青年，

這種服務(wù)定位屬于（ ）。

A:專業(yè)特色定位

B:人員特色定位

C:顧客特色定位

D:活動(dòng)特色定位

答案:B

2. 肯德基在上海首先推出了花式早餐粥以及為消費(fèi)者度身定做的早餐組合套餐，

而在北方城市推出了“寒稻香蘑飯”。肯德基的這種市場細(xì)分所依據(jù)的變量是

（ ）。

A:消費(fèi)行為因素

B:地理環(huán)境因素

C:消費(fèi)心理因素

D:社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

答案:B

3. 酒店市場的大小受購買者數(shù)量、購買力和（ ）三大要素影響。

A:喜愛程度

B:購買系數(shù)

C:忠誠系數(shù)

D:購買欲望

答案:D

4. 下列屬于傳統(tǒng)營銷組合即4P組合內(nèi)的營銷要素是（ ）。

A:Product

5. 酒店新產(chǎn)品的定價(jià)策略包括（ ）。

6. 酒店人員推銷的方式包括（ ）。

7. 市場定位的步驟包括（ ）。

8. 酒店新產(chǎn)品指的是第一次在市場上出現(xiàn)的產(chǎn)品。（ ）

9. 酒店關(guān)系營銷是指以酒店和顧客的相互關(guān)系為核心的營銷。（ ）

10. 酒店內(nèi)部營銷的兩大內(nèi)容包括態(tài)度管理和溝通管理。（ ）

B:Place

C:Price

D:Promotion

答案:ABCD

A:滿意定價(jià)法

B:分級(jí)定價(jià)法

C:滲透定價(jià)法

D:撇脂定價(jià)法

答案:ACD

A:登門推銷

B:營業(yè)場所推銷

C:電話推銷

D:會(huì)議推銷

答案:ABCD

A:做好內(nèi)外環(huán)境的調(diào)研

B:選擇相對(duì)的競爭優(yōu)勢(shì)

C:顯示獨(dú)特的競爭優(yōu)勢(shì)

D:識(shí)別潛在的競爭優(yōu)勢(shì)

答案:BCD

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

第六章測(cè)試

1. “人力資源管理不是由酒店某一個(gè)獨(dú)立的部門，更不是某幾個(gè)單獨(dú)部門就能

勝任和完成的，必須要將這一工作作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程來建設(shè)。”這體現(xiàn)了酒

店人力資源管理的那種特點(diǎn)？( )

A:針對(duì)性

B:系統(tǒng)性

2. 酒店人力資源管理部門為酒店員工舉辦生日會(huì)屬于什么形式的激勵(lì)？( )

3. 以下不屬于酒店人力資源內(nèi)部獲取的方式是（ ）

4. 酒店人力資源管理有哪些特點(diǎn)？（ ）

5. 酒店管理者要做好員工培訓(xùn)，應(yīng)遵循哪些員工培訓(xùn)的原則？( )

6. 酒店人力資源管理的重要作用有哪些？( )

7. 酒店員工業(yè)績考評(píng)的主要目的在于判斷他們是否稱職。( )

8. 酒店人力資源管理中的培訓(xùn)主要是中高級(jí)管理人員給基層員工做技術(shù)培訓(xùn)，

C:靈活性

D:全員性

答案:B

A:榜樣激勵(lì)

B:信任激勵(lì)

C:目標(biāo)激勵(lì)

D:情感激勵(lì)

答案:D

A:校園招聘

B:定向培訓(xùn)

C:主管或相關(guān)人士推薦

D:競聘上崗

答案:A

A:酒店人力資源管理是全員性的管理

B:酒店人力資源管理是科學(xué)性的管理

C:酒店人力資源管理是系統(tǒng)性的管理

D:酒店人力資源管理是動(dòng)態(tài)性的管理

答案:ABCD

A:培訓(xùn)方法的靈活性

B:培訓(xùn)時(shí)機(jī)的合理性

C:培訓(xùn)對(duì)象的全員性

D:培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性

答案:ABCD

A:提高酒店服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造良好效益的基本保證

B:保證酒店經(jīng)營活動(dòng)順利進(jìn)行的必要條件

C:全力塑造一名酒店行業(yè)明星，以獲得良好的口碑即可

D:提高酒店服務(wù)人員素質(zhì)和增強(qiáng)企業(yè)活力的重要前提

答案:ABD

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

管理人員經(jīng)驗(yàn)豐富不做培訓(xùn)也可以。( )

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B

9. 酒店管理者應(yīng)注意樹立自身的良好形象，成為有效激勵(lì)員工的榜樣。（ ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

10. 懲罰激勵(lì)是管理者利用自己的權(quán)力，對(duì)員工某種不符合主管領(lǐng)導(dǎo)要求的行為

予以否定和懲罰，使之減弱、消退，使員工產(chǎn)生一種內(nèi)疚心理，來達(dá)到激勵(lì)

員工的目的。( )

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A

第七章測(cè)試

1. 下列系統(tǒng)中屬于餐飲管理系統(tǒng)的是（ ）。

A:Delphi

B:OPERA

C:Envision

D:Infrasys

答案:D

2. 以下哪個(gè)模塊不屬于OPERA系統(tǒng)End of Day Routine的一部分（ ）。

A:New Rervation

B:Country Check

C:Arrivals not yet checked in

D:Departures not checked out

答案:A

3. 術(shù)語POS是英文單詞（ ）的縮寫。

A:Personal Operating System

B:Point of Sale

C:Portable Operating System

D:Persistent Object Store

答案:A

4. 下列系統(tǒng)中屬于宴會(huì)銷售系統(tǒng)的是（ ）。

A:Delphi

B:Fidelio

C:TableCheck

D:HotSOS

答案:A

5. 在OPERA中客房狀態(tài)VC代表（ ）。

A:占用凈房

B:空臟房

C:空凈房

6. 、以下哪些平臺(tái)屬于國外的OTA平臺(tái)（ ）。

7. OPERA除了單體酒店模式外，它還提供多酒店模式(Multi Property)。（ ）

8. 在辦理預(yù)訂前需要先給客人創(chuàng)建個(gè)人檔案(Profile)。（ ）

9. 通過Opentable系統(tǒng)可以進(jìn)行餐廳座位的預(yù)訂。（ ）

D:占用臟房

答案:C

A:booking

B:Expedia

C:Ctrip

D:Agoda

答案:ABD

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

第八章測(cè)試

1. 下列酒店品牌中屬于經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌是哪個(gè)？( )

A:柏悅

B:宜必思

C:瑞吉

D:萊佛士

答案:B

2. 酒店品牌競爭力的構(gòu)成要素包括：品牌銷售力、品牌盈利力、品牌形象力、

品牌成長力和（ ）。

A:品牌領(lǐng)導(dǎo)力

B:品牌影響力

C:品牌創(chuàng)新性

D:品牌流通力

答案:C

3. 關(guān)于酒店品牌成長生命周期正確的選項(xiàng)是哪個(gè)？( )

A:成長期-成熟期-導(dǎo)入期-衰退期

B:成長期-導(dǎo)入期-成熟期-衰退期

C:導(dǎo)入期-成長期-成熟期-衰退期

D:導(dǎo)入期-成熟期-成長期-衰退期

答案:C

4. 正確理解酒店品牌的內(nèi)涵可以從哪些方面展開？ ( )

A:酒店品牌包含企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。企業(yè)品牌指將酒店名稱作為品牌名稱，

其優(yōu)點(diǎn)在于表現(xiàn)了酒店的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、經(jīng)營哲學(xué)等。

B:酒店品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)之一。從酒店角度來看，品牌價(jià)值是超越

了企業(yè)實(shí)體與產(chǎn)品以外的價(jià)值，品牌的知名度、美譽(yù)度、認(rèn)同度、忠誠度等

能給酒店帶來直接和間接的經(jīng)濟(jì)收益。

C:酒店品牌是消費(fèi)者對(duì)酒店的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)特色等

形成的認(rèn)知、評(píng)價(jià)、印象、聯(lián)想等多方面內(nèi)容的綜合。

D:酒店品牌是一個(gè)標(biāo)識(shí)識(shí)別系統(tǒng)，包括品牌名稱、品牌標(biāo)志、品牌語言等識(shí)

別要素，以方便顧客識(shí)別酒店的產(chǎn)品與服務(wù)。

答案:ABCD

5. 酒店品牌的特征有哪些？( )

A:識(shí)別性

B:專有性

C:無形性

D:價(jià)值性

答案:ABCD

6. 酒店品牌形象力的主要衡量指標(biāo)有哪些？（ ）

A:品牌忠誠度

B:品牌聯(lián)想度

C:品牌知名度

D:品牌美譽(yù)度

答案:ACD

7. 按酒店品牌原創(chuàng)性劃分，華天國際酒店管理公司主要在湖南發(fā)展。（ ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B

8. 品牌盈利力是指酒店品牌獲取利潤的能力，它是衡量品牌競爭力的質(zhì)量指標(biāo)，

包括品牌超值利潤率、品牌利潤增長率。（ ）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A

9. 品牌市場擴(kuò)大率越大，品牌對(duì)顧客的影響能力越強(qiáng)，品牌的競爭優(yōu)勢(shì)就越明

顯。（ ）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B

10. 酒店應(yīng)依據(jù)科學(xué)的品牌管理理論，結(jié)合自身的戰(zhàn)略目標(biāo)和實(shí)際情況，選擇最

為合適的品牌國際化模式。（ ）

B:錯(cuò)

答案:A