醋泡黑豆的正確做法與吃法

2023年12月2日發(作者：爸爸的鼾聲)

-

醋泡黑豆的正確做法與吃法

張悟本老師在《百科全說》中提到的“黑豆泡醋”的正確做法，最近有很多發友討論張悟本的醋泡黑豆養生方法。常看湖南芒果臺的人應該對張悟本不會陌生，據稱是養生專家，還是教授。有一期節目張悟本介紹了一個補腎黑發食療秘方，就是醋泡黑豆。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。讓大批養生人士趨之若鶩，看來國內腎虧白發的情況很是嚴重啊。就連黑豆的價格都有些長價了，不知道是不是張悟本先生的影響力太大了？還是醋泡黑豆特別有效，讓黑豆價格與日俱增。

人的腎虛不虛大多數都是是天生的，象小編我這樣先天不足的人，也就只能靠后天彌補了，所以我決定也去試試張悟本提到的這個方子。現在我把張悟本的醋泡黑豆做法歸納上來，也能幫下不知道該怎么做的人一個忙，下面就奉上做法和原理及心得。

如果按照張悟本先生所說的醋泡黑豆做法，制作非常簡單，十斤黑豆，再加一到兩斤醋的比例就可以了，這樣的話，就算放了兩斤醋，那么一斤黑豆最多加二兩醋，一斤黑豆在煮熟了后有很多，二兩醋才有多少？一個可樂罐的三分之一都不到，這樣的比例還能叫醋泡黑豆嗎？叫黑豆泡醋還差不多。

醋泡黑豆詳細做法：

兩星期材料量：黑豆100G.糙米醋300ML.

將黑豆放入鍋內，以中火煮，直到表皮爆開，再用慢火煮十五分鐘。之后將熟黑豆放入容器瓶內，倒入糙米醋，兩者比例大約是1：3，晾涼后將瓶蓋密封好，等黑豆膨脹之后便可食用，黑豆以將醋吸收了大半。大約需要一整天的時間，每天吃40左右顆黑豆。如果要減肥，應在晚餐前15分鐘吃，可以讓減肥人士減少主食的攝入量。

看了這樣的方法才覺得靠譜，估計張悟本先生當時說的時候也許只是大約了一下，沒想到估計的偏差有點大。 小編把張悟本先生的醋泡黑豆詳細做法及吃法也一并奉上：

黑豆8-10斤 米醋2斤 黑豆下過加適量水煮七分熟，瀝去水分，加入米醋浸泡，放置陰涼處或冰箱冷藏10天后即可食用。如豆將醋吸干，可再多加醋。如醋渾濁，則需重新換醋。

吃法:每晚5-7點腎經最旺的時候吃，一般吃25顆左右。如此常服可補腎強腎，讓白發轉黑。

張悟本的醋泡黑豆功效：

在古代中國的醫術中就有記載黑豆的功效，說其具有抗衰老、養顏美容的功效。

在現代最新研究也證實，黑豆具有降血脂、明目、烏發、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的功效。

近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所負責人也說過，食用醋泡黑豆兩個月后，有70%以上的人血壓血脂明顯下降，且對糖尿病、白發癥等有一定療效。

黑豆有很高的油脂，其中以不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

黑豆的大量大豆球蛋白能降低壞膽固醇。

黑豆里含抗氧化成分，異黃酮素、花青素等能讓人更青春。

黑豆中的抗氧化劑：維生素E，可以清除體內的自由基，平整皮膚皺紋，起到養顏美容的作用。

黑豆含豐富維生素A，有明目功效。

黑豆中還有5%的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便秘。

那么為什么我們要用醋來泡黑豆呢？

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

最后說說什么人不能適合吃黑豆。對于氣血特別虛弱的朋友可能不適合，因為脾功能弱的話，恐怕沒有足夠的氣血來運化吸收這部分營養。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

-