甲魚的營養(yǎng)價值以及營養(yǎng)吃法

2023年12月25日發(fā)(作者：聽彈琴劉長卿)

甲魚的營養(yǎng)價值以及營養(yǎng)吃法

甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，也是一種很滋補的食材，也有很多的營養(yǎng)價值哦。今天小編給大家整理了甲魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

甲魚的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)

甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強免疫力，抗疲勞。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。

動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

鐵、葉酸

甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

鋅

甲魚富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，增強免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。

硒

甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼

睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

維生素A

甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。

維生素B2

甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

維生素E

甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

煙酸

甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。

甲魚怎么吃最營養(yǎng)

美容養(yǎng)顏——青蒿甲魚湯

材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)。

做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯

材料：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。

做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補血養(yǎng)陰藥膳。

補血補氣——當(dāng)歸黨參甲魚湯

材料：甲魚一只，當(dāng)歸50克，黨參50克。

做法：甲魚去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。

功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。

益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片;將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。

功效：補益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

調(diào)經(jīng)止血——鮮藕甲魚湯

材料：甲魚一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。

做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時后撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

功效：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。

補腎健脾——懷杞甲魚湯

材料：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1只

做法：甲魚宰殺，去內(nèi)臟后切塊，備用;懷山藥清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發(fā)，備用;將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。

功效：這款藥膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，而且對于中老年人群而言，經(jīng)常食用還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

哪些人不能吃甲魚

肝炎患者

由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難

以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用

雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃

尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

幼兒要少食甲魚

甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

由于甲魚有一定“涼性”，因此腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。即便體質(zhì)適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養(yǎng)太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養(yǎng)。