核桃與核桃油的營養價值大

2024年3月11日發(作者：人的能力)

核桃與核桃油的營養價值大

核桃與核桃油的營養價值大

一、核桃的營養價值

核桃營養豐富，是世界“四大”干果之一。據測定，每百克含蛋

白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞

麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生

素e 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫

克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養成分比較來

說，核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶

的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類

的10倍。 核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發

過早變白和脫落的效果。

二、核桃的保健功效

核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，

止咳化痰，潤肺補腎，滋養皮膚等功能。據有關資料記載歷史上有許

多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養生修顏的主要果品。近幾年

有些癌癥患者，經常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制

癌擴散的積極效能；現代醫學又證明，經常食用核桃有降低血液中膽

固醇和軟化血管的作用。

核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收。

它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養

極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既

能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養、保

健作用。祖國醫學認為核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，

常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食欲，烏黑須發，而且還能醫治性功

能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結石等。

1、促進血液循環：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高

血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富

的維生素a、d、e、f、k和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多

種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、

阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化

胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的

發生。

3、保護皮膚：核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂

肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的`單不

飽和脂肪酸和維生素e、k、a、d等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺

紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”

的美容護膚品。

4、提高內分泌系統功能：核桃能提高生物體的新陳代謝功能。最

新研究結果表明，健康人食用核桃后，體內的葡萄糖含量可降低12% 。

5、對骨骼系統的益處：核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有

助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外

ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的

骨骼疏松。

6、防癌作用：由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂

肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取

的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。7、防輻射

作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，

因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為

保健護膚的佳品。

8、抗衰老作用：核桃眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金

黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還

有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。

9、預防心腦血管疾病：核桃它可以從多方面保護心血管系統。

三、核桃的食用方法

除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一

種吃法是把核桃仁和紅棗大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補

“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保

健效果最佳。

四、溫馨提示

1、核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

2、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部

分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利

于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過

多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結

果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，

大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱

量攝入過高。

4、核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、

腹瀉的人不宜吃。

5、每天吃四個核桃，可以治療膽結石。

核桃油哪些營養價值2017-05-08 22:33 | #2樓

核桃油是最益于人體健康的食用油之一 食用核桃油具有較強的保

健功效，它可抑制血栓性疾病，預防心肌梗死和腦梗死，延緩動脈硬

化，能增強智力，提高記憶力，保護視力，改善睡眠，降低血脂，具

有減肥功能，降血壓，抑制出血性腦中風，軟化血管，預防過敏，預

防肝炎、肝硬化，抗衰老，能明顯提高超氧化物歧化酶活力，是人們

日常生活中離不開的必備產品。 核桃油中還含有人體不可缺少的鋅、

錳、鉻等微量元素，特別適宜亞健康人群食用。經常食用核桃油還可

提高人體皮膚的生理活性，更有防輻射的作用，從而使營養成分的存

留達到最大化。人們經常食用可降低脂肪提高免疫力。 核桃油還廣泛

用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。