2024年3月20日發(作者:恰巧的近義詞)

招牌三臘煲仔飯商品描述
準備食材:兩至三人的飯量,小雞啄米160克臘鴨腿80克臘肉
40克臘腸40克
食用油適量荷蘭豆50克清水180克小米椒1個
1備好大米、臘腸、臘鴨腿、臘肉、荷蘭豆
2.大米清洗一遍,再用清水浸泡30分鐘
3.砂鍋的底部刷一層食用油,浸泡好的大米倒入砂鍋中,再調入
少許油拌勻
4.加上清水,水的用量比平時用電飯鍋煮飯稍微少一點點
5.蓋上鍋蓋,中火,煮開后轉成小火
6.煮飯時處理配菜,將臘味用開水清洗兩遍
7.荷蘭豆撕去老筋,洗凈浸泡片刻
8.燒開適量水,放入臘肉和臘鴨腿煮10分鐘,去除過多的咸味,
再放入臘腸煮2分鐘后全部撈起,放在一旁待用
9.砂鍋煲飯時會溢出一些米漿,將鍋蓋留出一條縫隙就可以了,
每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下,使砂鍋底部的每個地方都能均勻受
熱,不要一直加熱一個地方,那樣會糊底
10.待水差不多收干的時候,打開鍋蓋
11.均勻鋪上臘鴨腿、臘肉與臘腸,不要全部疊在一起,影響熱
氣滲透
12.遮上鍋蓋,小火燜焗10分鐘,關火后再燜5分鐘再揭蓋
13.煮臘味的水可以焯一下荷蘭豆
14.撈起擺在飯面上即可
食尚小貼士:
臘鴨和臘肉比較咸,先放入水中煮一煮,可去除一些鹽分減輕咸
味,飯開后煲內的水分差不多收干后準備放菜,這時動作要快,放入
菜后立即將蓋子蓋上,中途不要再打開蓋子,以免菜不易熟透,砂鍋
內涂抹一層食用油可以防止糊鍋,米飯成型好看,粒粒分明而不爛。
本文發布于:2024-03-20 00:46:38,感謝您對本站的認可!
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