招牌三臘煲仔飯商品描述

2024年3月20日發(作者：恰巧的近義詞)

招牌三臘煲仔飯商品描述

準備食材：兩至三人的飯量，小雞啄米160克臘鴨腿80克臘肉

40克臘腸40克

食用油適量荷蘭豆50克清水180克小米椒1個

1備好大米、臘腸、臘鴨腿、臘肉、荷蘭豆

2.大米清洗一遍，再用清水浸泡30分鐘

3.砂鍋的底部刷一層食用油，浸泡好的大米倒入砂鍋中，再調入

少許油拌勻

4.加上清水，水的用量比平時用電飯鍋煮飯稍微少一點點

5.蓋上鍋蓋，中火，煮開后轉成小火

6.煮飯時處理配菜，將臘味用開水清洗兩遍

7.荷蘭豆撕去老筋，洗凈浸泡片刻

8.燒開適量水，放入臘肉和臘鴨腿煮10分鐘，去除過多的咸味，

再放入臘腸煮2分鐘后全部撈起，放在一旁待用

9.砂鍋煲飯時會溢出一些米漿，將鍋蓋留出一條縫隙就可以了，

每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下，使砂鍋底部的每個地方都能均勻受

熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底

10.待水差不多收干的時候，打開鍋蓋

11.均勻鋪上臘鴨腿、臘肉與臘腸，不要全部疊在一起，影響熱

氣滲透

12.遮上鍋蓋，小火燜焗10分鐘，關火后再燜5分鐘再揭蓋

13.煮臘味的水可以焯一下荷蘭豆

14.撈起擺在飯面上即可

食尚小貼士：

臘鴨和臘肉比較咸，先放入水中煮一煮，可去除一些鹽分減輕咸

味，飯開后煲內的水分差不多收干后準備放菜，這時動作要快，放入

菜后立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透，砂鍋

內涂抹一層食用油可以防止糊鍋，米飯成型好看，粒粒分明而不爛。