阿膠中加入黃酒的原因

2024年3月23日發(fā)(作者：防溺水黑板報)

阿膠中加入黃酒的原因

很多女人都喜歡吃阿膠，原因阿膠對身體好，但是很多人不解阿膠為什么要加入黃酒，

下面由店鋪為大家整理的阿膠中加入黃酒的原因，希望大家喜歡!

阿膠中加入黃酒的原因

加工阿膠時加入黃酒主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈、活血、養(yǎng)血，而且還能夠促進(jìn)阿

膠藥性的發(fā)揮。

黃酒是中醫(yī)藥上很重要的輔料或藥引子。中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸灸一

些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。以稻米、黍米、黑米、小米、小麥為原料的釀造的酒為

黃酒，是世界三大釀造酒之一。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠

久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有

經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅

棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米

黃酒的典型代表。

它的營養(yǎng)成分比較全。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、

維生素、無機(jī)鹽等。吉林大學(xué)化學(xué)系曾對即墨老酒進(jìn)行了檢測，這種酒氨基酸的含量每公

斤為1萬毫克以上，數(shù)量上達(dá)17中之多。定量常飲能滋補(bǔ)身心、增進(jìn)健康、振奮精神;配

制中藥服用可增強(qiáng)脾胃、舒筋活血、促進(jìn)新陳代謝。對產(chǎn)婦有補(bǔ)血化瘀之功能。其中氨基

酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體需

要的必須氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素。因此

被營養(yǎng)學(xué)家稱為“液體蛋糕”“營養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可

改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身子佳釀。

在阿膠中加入黃酒，一是激發(fā)了阿膠的藥性，二是增加了黃酒的營養(yǎng)，三是更利于人

體吸收營養(yǎng)。

黃酒的功效

祛腥膻

黃酒的功效可不僅僅有以上這些方面而已，就算是在我們?nèi)粘Ｅ腼兊臅r候，黃酒也可

盡到它的綿薄之力。它在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，在烹制海鮮以及肉類等食

物時，加入適量的黃酒能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，從而隨著酒精揮發(fā)而被帶

走，這樣便能使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。

除此之外在黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，使菜

肴具有芳香濃郁的滋味。特別實(shí)在烹制肉、禽、蛋等菜肴時，適當(dāng)?shù)姆湃胄S酒，還能溶

解微量的有機(jī)物質(zhì)從而令菜肴更可口。

減肥

你可能不知道，平時極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認(rèn)為黃酒中

熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥

胖，同時它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達(dá)到減肥的功效。而且在黃酒中還含有

大量的糖分，以及有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。

活血祛寒

我國中醫(yī)指出，黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時經(jīng)常感覺到手腳

冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活

絡(luò)，同時還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。

但在飲用黃酒的時候要特別的注意一點(diǎn)，雖然說黃酒中的酒精度數(shù)非常的低，但如果

過量飲用的話同樣會出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時必須要注意適度，一般以每餐100—

200克為宜。

促進(jìn)子宮收縮

我國民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對于一些剛剛生產(chǎn)完的

產(chǎn)婦而言，少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時還有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收

縮，特別是對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參

同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補(bǔ)氣血功效。

抗衰護(hù)心

不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒

中的營養(yǎng)價值是最高的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，

而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

藥用價值

在我國中醫(yī)上，黃酒是一種不錯的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥

物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，從而起到向?qū)У淖饔?，這樣才能讓藥

效直達(dá)病灶。“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用，可以說黃酒的

功效非常的廣泛。

阿膠服用注意的問題

服用量：量不要太大，每人每天3-9克為宜，也就是最多不要超過一塊阿膠的三分之

一。量太大不利于吸收，阿膠服用要細(xì)水長流;

配伍：夏季或者易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質(zhì)一起吃，宜與平性物

質(zhì)如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。

另外，感冒、腹瀉、消化不良時不要吃，女性月經(jīng)期間不要吃。