宮廷八珍介紹-中華百科

2024年3月30日發(作者：木匣)

宮廷八珍

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簡介

宮廷八珍是指古時宮廷中御用的珍貴食材、藥材。宮廷八珍種類繁多，食材主要有海

鮮八珍、鶴云氏八珍、參翅八珍、山水八珍、滿漢全席八珍以及民國后流傳的上八珍、中

八珍、下八珍；藥材主要有宮廷八珍湯。

宮廷八珍之宮廷八珍湯

人參、紅花、何首烏、當歸、丹參、丁香、骨碎補、側柏葉。

宮廷八珍之海鮮八珍

袁枚著《隨園食單·海鮮單》[1]中指：燕窩、海參、魚翅、魚復（音復，貝類鮑魚）、

淡菜、海蟈（海蜒）、烏魚蛋、江現柱、蠣黃，共九種。

宮廷八珍之鶴云氏八珍

光緒年間，無知山人鴻云氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：熊掌、鹿尾、車鰲、魚

翅、螃蟹、江跳柱、蘭花菇（草菇）、斑魚。

宮廷八珍之參翅八珍

海參、魚脆、燕窩、鹿筋、魚翅、魚肚、熊掌、蛤士蟆。

宮廷八珍之山水八珍

山八珍

熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、猴腦。

水八珍

魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、干貝、魚脆、蛤士蟆。

宮廷八珍之滿漢全席八珍

山八珍

駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象撥（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋。

海八珍

燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚。

禽八珍

紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。