牛肉湯怎么做(牛肉湯教程？)

牛肉湯教程？1、需要準(zhǔn)備600克牛肉、半個(gè)土豆、一根胡蘿卜、三到四片生姜、兩根香蔥、適量鹽、兩片香葉、一湯匙黃酒、兩個(gè)八角、一小撮花椒、兩小勺白胡椒粉。

2、將牛肉清洗干凈，切成塊狀，用冷水多次沖洗，去除血水。

將牛肉放入開(kāi)水鍋中，煮至牛肉變色。

3、將牛肉略煮，用熱水清洗干凈，瀝干水分后放入燉鍋中，加入適量清水、香料和黃酒。

4、將牛肉放入鍋中，加水蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，燉至八分熟時(shí)加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至牛肉酥爛即可。

5、將部分牛肉湯倒入小湯鍋中，再放入切成滾刀塊的胡蘿卜和土豆，加入鹽調(diào)味，燉至土豆軟爛即可。

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牛肉湯的做法主要食材：牛肉做法步驟：1、將牛肉放入清水中浸泡，每隔一小時(shí)更換一次水，浸泡時(shí)間達(dá)到3個(gè)小時(shí)，以此來(lái)去除牛肉內(nèi)部的血漬。

2、將浸泡好的牛肉放入鍋中，加入冷水，經(jīng)常翻動(dòng)牛肉，使它均勻受熱，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈，以去除里面的雜質(zhì)和血水，準(zhǔn)備煮制。

3、將半鍋清水放入牛肉中，只需要加入幾片生姜壓一下腥味，不要放入任何調(diào)料或香料，盡量保持湯的原滋原味，一定不要放入食鹽，然后蓋上鍋蓋，用中火煮2個(gè)小時(shí)即可。

4、為了改變單調(diào)的湯，我們準(zhǔn)備了腐竹和粉絲，把它們放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常使用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，這樣才會(huì)有嚼勁，不容易爛掉。

把100克牛油放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用。

5、將牛肉放入鍋中熬煮，不要留下腥味，然后加入蔥段和姜片，用小火炸出里面的蔥姜油，炸至金黃色后將蔥姜油倒入辣椒面中，激發(fā)出香味，最后就可以做成牛油辣子了。

6、打開(kāi)鍋蓋，用筷子輕輕刺一下牛肉，如果容易穿透，說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果有阻力，而且有血水冒出來(lái)，說(shuō)明還沒(méi)有煮熟，需要繼續(xù)煮一會(huì)，然后把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。

7、煮牛肉湯時(shí)，要在碗中調(diào)味，如果喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉、雞精或者味精，再放一些牛油辣子增加底味，最后把適量的牛肉湯倒入碗中即可。

8、按照自己的口味，把晾涼的牛肉沿紋理切成牛肉片，將牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，放進(jìn)碗里，撒上香菜，即可享用美味。