涼粉怎么做好吃(怎么涼拌涼粉？)

大家好，我是麗姐，夏天天氣熱的時候，涼拌涼粉絕對是最解暑的好辦法，讓人心曠神怡，感覺棒極了。

那么，要想把涼粉拌得好吃，我來分享一下我的做法。

主料為500克涼粉，配料有一根黃瓜、三顆去皮大蒜、少許去皮花生碎和少許小蔥花。

將涼粉洗凈后切成條狀，大小均勻；將黃瓜切成絲，將大蒜剁成蒜末。

將切好的涼粉和黃瓜絲放入盆中，加入蒜末、鹽、味精、生抽、涼拌醋、辣椒油、香油攪拌均勻，最后放入花生碎和蔥花裝盤，就可以享用這道酸辣可口的涼粉，黃瓜脆爽，涼粉滑嫩筋道，非常美味。

當你把握了機會，你就能夠改變自己的命運。

介紹完了涼拌涼粉的做法，希望能夠對大家有所幫助，歡迎大家給出寶貴的意見，謝謝大家。

味覺天下

涼粉加辣油最好吃，首先使用辣椒粉將其磨碎，再用蔥姜蒜洋蔥熬制出金黃色的油，將辣椒粉中加入少許白酒攪拌，然后將油燒至冒煙，分三次加入辣椒中，最后淋上芝麻醬，就可以享受美味的涼粉辣椒油了。

愛吃菜的中哥

怎么涼拌涼粉？很高興回答這個問題，夏天來說涼粉是大家最受歡迎的一種食材，因為吃起來很涼爽。

涼粉有很多調味方法，有涼拌、煎煮、紅燒等，其中以川菜中的涼拌涼粉“川北涼粉”最為出名，尤其是在冬天，我更喜歡做紅燒涼粉。

川北涼粉 做法：首先制做豆豉醬需要準備的原料有：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少許、水淀粉5克。

豆豉醬制做步驟：1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香，3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、將糖、味精加入食材中，再用水淀粉勾芡，待涼即可作為涼粉的調料。

再來做出 川北涼粉先將涼粉切成細條碼在碗內將涼粉切成小塊，然后將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調制成醬汁，淋入涼粉中拌勻即可享用。

一葉子的菜

云南涼粉的精髓在于花椒油，加上酸湯、辣椒油、蔥、姜、蒜和香菜，才能讓它變得香鮮可口。

沒有花椒油，涼粉就失去了原有的味道。

生活小常識17

相信很多女生都喜歡吃涼粉，但要做出美味可口的涼粉，不妨跟我一起學習一下吧！ 涼粉怎么做好吃涼粉怎么做好吃一

需要準備100克紅薯生粉、35克生抽、15克麻油和15克旅核禪辣椒油，以及450克清水。

做法：

1、將準備好的紅薯生粉和清水混合在一個容器中。

2、將一些小疙瘩狀的紅薯生粉通過篩子進行過濾，然后將過濾后的紅薯生粉水倒入一個厚底鍋中。

3、開小火燒煮，在燒煮的過程中對其進行攪拌;

4、直到變色后，便可關火倒入碗中，待其冷卻后放入冰箱中;

5、將冰凍過的紅薯氏盯涼粉拿出來倒在菜板上，即可食用。

6、將紅薯切成條狀，加入準備好的調料，或者拌入黃瓜絲等，就可以做涼拆塵粉了。

涼粉怎么做好吃二

主料：綠豆淀粉60g，清水120g+240g配料：一根黃瓜、兩瓣蒜、少許鹽、雞精、生抽、醋、花生醬和辣椒油。

制作方法：

1、淀粉加2倍的水攪勻

2、淀粉量4倍的水放鍋中燒開

3、轉小火，向開水中慢慢倒入淀粉水

4、用打蛋器不斷攪動，直到淀粉糊變得粘稠透明

5、把淀粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透

6、取出做好的涼粉

7、切成自己喜歡的形狀，我切成了長條

8、黃瓜洗凈切成絲

9、取一勺花生醬，加水慢慢攪開 10.攪成濃稠的調味醬 11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁 12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁 13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中 14.倒入調味汁 15.倒入花生醬，調入鹽和雞精 16.最后按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用

紅塵茶坊

哈哈！我奶奶賣涼粉賣了幾十年，靠擺小攤蓋的房子，我來說說。

他們正在努力把自己的夢想變成現實。

這個世界上沒有什么是永恒不變的，變化是不可避免的。

家常涼粉跟其他涼拌菜沒什么區別，不用單獨熬湯也能吃的很好，我們家里就是這樣做的。

所需要的配料及其作用如下：涼拌菜中不可或缺的就是生抽，它主要含有谷氨酸鈉，也就是大家所熟知的味精。

醋是開胃提鮮的絕佳佐料，尤其在夏季，它能起到解暑生津的作用，是很多涼拌菜的基礎。

鹽，咸味是五味的基礎，所以鹽調味料的基礎，淡了無味。

蒜末不僅能增添食物的香氣，還能增加食物的回味，它就像是涼拌菜中的靈魂，在醋和油的作用之上發揮著重要的作用。

辣椒油可以豐富菜肴的色彩，增加入口滑潤的感覺，不同家的制作方式不同，有的可以讓菜肴的味道更上一個臺階，有的只是簡單地增加色彩和滑潤感。

小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用這個來代替辣椒油。

如果找不到合適的辣椒，可以用優質的辣椒醬加芝麻油來替代。

榨菜粒，豐富口感和味覺的層次感，建議買烏江牌的。

大頭菜等醬菜顆粒，作用與榨菜粒一樣。

我更喜歡用蔥油，因為辣椒油里常常會加入一些香蔥末來增添蔥香味。

其它可有可無的配料，如黃瓜絲，花生碎，芝麻等。

糖和味精，自己斟酌，因為生抽里通常這兩樣都有。

香菜末的用量因人而異，有的人不放，有的人按一定比例與涼粉一起涼拌。

辣椒油、蒜末、醋可以多放，但鹽和生抽要控制，以免味道過于激烈。

生活達人小小魚

涼粉的制作方法：主料：綠豆李歷缺淀粉50克 ；水750毫升。

配料包括：醋5克，生抽5克，蒜末5克，蔥末5克，淀粉3克，黃瓜適量，辣椒油適量。

1、碗中放入綠豆淀粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。

2、將500毫升的清水煮沸，加入3克淀粉，并攪拌均勻即可。

3、改小火后快速貼鍋底攪拌。

4、盛入碗中冷卻凝固。

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g并攪拌均勻。

6、將涼粉倒入盤中，用花刀將其切碎，淋上調料，撒上適量的黃瓜碎和辣椒油即可。

小丫愛美食

我們北方夏季最受歡迎的食物就是涼粉，它的主要原料是大米、紅薯或豌豆，用醋、蒜泥、麻醬等調料拌制而成，口感清涼爽滑，是夏季的首選美食。

夏天來臨，涼粉變得很受歡迎。

有兩種吃法：一種是涼拌，另一種是煎粉。

涼拌時，不是用刀子切，而是用一種特殊的圓形鐵皮，將涼粉擠壓出來，放入料汁即可。

在家里，可以直接用刀子切成條狀。

我家有兩種涼拌涼皮的方法，其中最簡單、樸素、快手的一種就是把買來（自制）的涼粉切成小條，然后加上蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料拌制而成，雖然簡單，但味道十分爽口，深受大家的喜愛。

今年我們開始采用另一種新方法，大家也都很喜歡。

1涼拌涼粉//h1需要準備的食材有：紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油和香菜。

步驟一:首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然后用刀切成條狀。

在盆子里放入一小勺芝麻醬、生抽一小勺、醋兩小勺、蒜泥、鹽、涼白開四小勺，用勺子攪拌均勻，然后將混合好的調料倒入切好的涼粉中。

將花生碎、辣椒油和香油混合攪拌均勻，放入涼粉碗中，加入少許香油，最后撒上香菜即可享用。

青山居士說

童年的記憶里充滿著各種底層商販們叫賣的聲音，他們走街串巷，推銷自己的商品。

在贛南客家方言中，涼粉被稱為涼水，不同的賣涼水的人，有著特別高昂的叫賣聲，他們的叫賣聲各不相同，但是又有著共同的特點。

他們挑著擔子，在各處游走，一見人就高喊：“賣涼水！賣涼水！”聲音高亢，似乎傳到天上，響徹耳際，仿佛要將他們頭上的草帽給掀下來。

即使是在炎熱的夏天，也無法阻擋賣涼水的人們的熱情，他們身體素質都很好，在酷暑之中，雖然滿身大汗，但仍然可以聽到他們穩健的腳步聲和從容不迫的叫賣聲。

每當這個時候，就會有許多小孩子跑出家門，圍在那位賣涼水的人身邊，手里拿著零零碎碎的錢，眼睛緊緊地盯著那擔子，舌頭不由自主地舔著嘴唇，因為沒人想錯過這種美味。

賣涼水的小販迅速地收錢，一邊問小孩們要幾碗，小孩子們紛紛搶著回答，急切地想要吃上涼水。

這熱鬧的一幕很快就結束了，涼水小販看著孩子們吃完涼水，滿足地用毛巾擦去汗水，然后收拾一下把單子拎起來離開了。

賣——涼水——，賣涼——水——記憶中，很多年前，賣涼水的人會用野草熬水、米粉、稻草灰水、白糖等天然原料制作涼水，口感自然、清新可口，非常美味，而且健康，令人難以忘懷。

（具體做法可參考網絡）農民通常把這種野草稱為仙草，有的地方也叫它仙人草、仙人凍、尖萼魚黃草，有的地方直接稱它為涼粉草。

涼粉草分布廣泛，臺灣、浙江、江西、廣東、廣西都有。

它是一種重要的藥食兩用植物，具有消暑、清熱、涼血、解毒、護膚養顏、通便燥濕、清熱止癢和抗衰老等功效。

在炎熱的夏季，喝一碗剛從冰箱里拿出來的清涼的涼水，簡直是一種享受！清澈香甜，細膩滑潤，爽口可口，味道非常好，既能滿足口渴，又能撫慰饑餓。

小孩子喝了一碗，還想要再來一碗，美味到不行。

比起XX寶飲料，簡直太棒了！這個價錢不算太貴，以前一碗一塊錢，現在漲價了，大概是兩到三塊一碗。

如今，涼水的制作方式發生了變化，大多數涼水是用工業制作出來的粉末加水、加糖調制而成，我也嘗過，可是味道比當初的涼水差得多。

什么時候還能再吃一碗自然做出來的涼水呢？我想春天到了，夏天也就不遠了吧。

廚房小筆記

涼粉離不開四川菜的紅油。

沒有正宗的川菜紅油涼粉做出來的雖然精美，但是并不好吃，而且很多人誤以為川菜紅油很辣，實際上正宗的川菜紅油香味要大于辣味，只能算是微辣。

下面送上正宗川菜紅油的制作方法，真實配方建議收藏。

這個紅油拌涼菜炒熱菜什么的都可以用哦！

鄉村美食老夏

我是鄉村美食老夏，很高興回答這個問題！四川涼粉在夏天很受歡迎，“涼粉本無味，全靠調料配”，所以調料的制作是關鍵，而每個人對調料的口味也不同，四川以麻辣風味為主，今天我就給大家分享一下四川涼粉調料的制作方法。

準備青椒、郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、大蒜、菜籽油、醬油、醋、花椒油、鹽、味精、白糖和小蔥。

將青椒洗凈切成細末，將蒜切碎放入一個碗中，將小蔥切成蔥花。

將菜籽油燒熱，待油溫升至八成熱，倒入剁細的青椒和大蒜（如果喜歡特辣的可以加小米椒）攪拌均勻待用。

將留少許油的鍋里放入郫縣豆瓣炒香，把青椒和大蒜碗里的調料，如紅油辣椒、醬油、酷、鹽、味精、白糖拌均勻，最后放入花椒油和蔥花，涼粉的調料就做好了。

將做好的調料淋入涼粉，味道香鮮可口，如果喜歡的朋友可以試試，歡迎點贊、關注，謝謝！“走出舒適圈，勇敢地挑戰自己，才能發掘出自己的潛能。

”若沒有勇氣，就不可能實現夢想。

索馬里軍團1543

夏天來臨，涼粉就成了必不可少的美食，無論是正規店鋪還是街角的臨時小店，都可以買到。

大多數涼粉的味道沒有太大的區別，只有在配料方面會有所不同，因此出現了多種口味。

要想找到最好吃的，就得多品嘗對比，今天我們就來說說，怎樣做出最好吃的涼粉。

涼粉做法一：將綠豆淀粉攪拌均勻，放入開水中煮開，待水開后將綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪拌均勻，將其盛入瓷盤中晾涼，放入涼水中浸泡，即可制成涼粉，食用時用刮撓工具沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗中，澆上醬油、醋、蒜泥、胡蘿卜絲、芝麻醬和辣椒油拌和，也可以用刀切成小長條塊，再澆上佐料食用。

涼粉做法二：將粉和水按1：6的比例混合，先將粉溶解于水中，然后將剩余的水燒開，將溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌，直至變透明，關火，離開爐子，待溶液冷卻或放進冰箱冷藏即可。

操作過程中要小心，只要溶液變透明就可以關火端走了，不要多加熱。

涼粉做法三：在大型商場和超市里可以買到綠豆淀粉，準備一個1/2杯的量杯。

將1/2杯的綠豆淀粉倒入小鍋中，再用相同的量杯，倒入6份涼水，即淀粉與水的比例為1：6，不論量取的工具是什么，只要把比例弄好就可以了。

當然，也可以根據個人喜好，將比例調整為1：5或1：7。

將淀粉和涼水攪拌均勻，形成水淀粉的混合物，放入灶上加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至混合物完全變得透明，即可關火。

攪拌時，混合物還未加熱時可以較慢攪拌，等到開始加熱時就需要不停地攪拌。

如果不確定的話，可以從一開始就不停地攪拌。

將加熱完的混合梁螞畢物倒入容器中，待其完全冷卻后即可輕松取出。

如果想加快冷卻速度，可以把容器放入冰箱的冷藏室，冷卻完畢后取出。

但是，如果放在冰箱里時間過久，梁螞畢物會變得很硬，口感就不太好，因此，我建議在室外慢慢冷卻。

將涼粉從案板上撥出來，切成自己喜歡的大小，放入容器中。

我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，把蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油拌在一起，拌勻以后，就可以開吃了，好吃喲！涼粉做法四：有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單

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買的涼粉怎么做比較好吃？買來的涼粉口感非常美味，可以搭配奶茶做成燒仙草奶茶，也可以加上堅果和酸奶變成冰粉。

夏天炎熱，吃點涼粉可以讓我們涼爽一下，涼粉怎么做才好吃呢？最簡單的就是加點糖，也可以自己煮一杯奶茶，加上焦糖和涼粉就可以變成燒仙草奶茶了。

我為卿狂81

將涼粉切成條狀，準備好白糖、小蔥、蒜、姜末、醬油、醋、味精等調料，將花椒用少許開水浸泡后撈起來，將蔥姜蒜一起剁細，根據個人口味和涼粉的多少添加調料即可。