烹排骨的正宗做法

排骨做法如下：主料：排骨400克。

配料包括：生姜、蠔油、食鹽、料酒、生抽、大蒜、白砂糖、玉米淀粉和白胡椒粉。

步驟：1、將排骨放入大碗中，加入蒜末和姜末，再倒入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、白胡椒粉調味。

2、攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制兩個小時。

3、腌制好的排骨里面放入淀液凳粉，攪拌均勻。

4、將排骨放入鍋中，加熱至油溫五差畢成，注意油溫不要太高，中途多翻面，炸大約12分鐘，待表層呈微黃色時取出即可。

5、將油溫提高至虛埋芹狀態，把排骨快速倒入鍋中炸約30秒，然后迅速撈出。

6、成品。

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紅燒排骨的做法如下：紅燒排骨的用料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步驟1、準備食材。

排骨1000克、姜一塊、冰糖一蠢春小碗。

步驟2、將排骨放入鍋中，加入適量清水和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出備用。

步驟3、將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，用中火煸炒，煸炒出炒糖色。

步驟4、將冰糖放入鍋中，以中火煸炒，當從鍋底部開始出現黃色的小泡時，表明冰糖已經完全融化，即可關火。

步驟5、將排骨放入鍋中，用中火翻炒，使每塊排骨都炒出糖色，加入姜片繼續翻炒。

步驟6、將雞翅放入鍋中，加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入適量的熱水，放入適量的鹽和八角，大火燒開后轉溫火燉煮約一小時。

步驟7、收汁。

步驟8、裝盤上桌。

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冬瓜燉排骨是一道老少皆宜、口感美味的菜肴，在秋冬季節是最健康的烹飪方式之一。

首先，將排骨浸泡一段時間，多次沖洗，去除血水，然后放入砂鍋，加入大量清水，加入蔥、姜、花椒，煮開后撈去浮沫，繼續用小火燉煮，以便燉出美味的湯。

使用排骨煮冬瓜，最好將冬瓜切成大塊，等到冬瓜完全熟透后再加入適量的鹽，如果喜歡加味精也可以加一點點。

除了燉之外，把排骨用來做干鍋也是一種很美味的方式，首先要把排骨煮熟，然后把它放到一邊備用。

將油燒熱，放入排骨，用小火煎一下，再加入花椒、香葉、八角、生抽、桂皮、豆瓣醬和干辣椒，翻炒均勻后放入洋蔥、芹菜和土豆片，最后撒上雞精、味精、孜然粉、白芝麻和芹菜葉，即可出鍋。

排骨的烹飪方式有很多，比如糖醋排骨、醬香排骨、蒸排骨、炸排骨等，最好選擇肥瘦相間的排骨，這樣經過煎炸后，排骨的肉不會太柴，口感也不會太油膩，受到很多人的喜愛。

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排骨可以蒸、紅燒，也可以加入西紅柿、土豆、玉米、冬瓜一起做湯，這樣既能吸收排骨的香味，又能解膩。

將排骨洗凈，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、蠔油和鹽腌制20分鐘，放入蒸鍋蒸半個小時，熟透后即可上桌，口味清淡，非常適合小孩子吃。

將排骨洗凈，焯水去除血沫，再放入鍋中爆香姜末蒜末，加入料酒去腥，倒入老抽上色，再加入清水、生抽、蠔油、派嫌雞精、鹽，以及干辣椒（可選），用大火燒開，轉中火燉煮30分鐘左右，改用大火收汁，即可裝盤出鍋。

將排骨洗凈去除血沫，鍋中加水，放入排骨，加入生抽、鹽、大料、姜片、料酒、蠔油等調料，燉煮一刻鐘后放入冬瓜等食材，等到排骨與冬瓜都已經燉煮入味，再加一點醋和鹽即可出鍋。

比起豬肉，排骨的香味更濃郁，因為排骨中含有骨髓，在燉煮過程中，骨髓會融入湯和菜中，使湯汁變得更加香濃。

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烹排骨的正宗做法1排骨提前浸泡。

準備好蒜、姜備用。

2、洗凈。

姜、蒜切末。

3、放入姜末、蒜末、料酒、老抽、鹽、蠔油、淀粉、雞精抓勻。

腌制30分鐘。

4、裝盤。

5、放入鍋中蒸30分鐘（中間不要開鍋蓋）。

6、蒸熟就可以吃了

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怎么樣把排骨最快煮熟？我教你幾個法子吧，都非常好使的：1，用高壓鍋，這個不做解釋；在燉排骨時加點醋，可以讓排骨更容易熟，同時也可以使湯汁更加營養，因為醋可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，有助于人體吸收，營養價值更高。

3，可以放幾片干山楂，排骨熟的也非?？斓?。

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1、醬排骨的制做材料制作醬排骨，需要準備半斤排骨以及多種調料，包括食用鹽、植物油、生抽、料酒、黃酒、生姜末、黃糖、甜面醬和辣椒醬。

需要特別注意的是，在制作前要把材料準備齊全，才能做出正宗的美味醬排骨。

2、醬排骨的制做方法首先，將排骨洗凈，將其放入開水中燙一會，然后用清水沖洗，把它切成小塊狀，放入鍋中加入植物油翻炒，再加入生抽醬油、料酒、生姜末和鹽，翻炒至香味散發，倒入少量水，悶煮幾分鐘，最后加入甜面醬和辣椒醬，攪拌均勻即可。

3、醬排骨的特點這道醬排骨造型鮮艷，聞起來清香，口感鮮美，色香味俱全，可以解饞提神，尤其適合體虛的人食用。

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排骨怎么切成一塊一塊？買回的排骨，先縱向一根根切開，再橫向切成小段，這樣燉出來的口感更好，吃起來也更加美味。

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一、玉米胡蘿卜燉排骨材料：甜玉米2顆，胡蘿卜1顆，腔骨若干。

做法：1、玉米斬成段，須子洗凈備用，胡蘿卜切成大塊備用。

2、將洗凈的腔骨放入砂鍋中，加入玉米和胡蘿卜，并加入足夠的冷水，大火煮20分鐘，然后轉小火煨1小時，最后按個人口味調入鹽即可。

二、白蘿卜海帶排骨湯需要準備1500克排骨、300克白蘿卜、50克干海帶、適量油、適量鹽、適量小蔥和適量姜。

做法：1、將排骨斬成小塊，沖洗干凈。

2、煮上一鍋開水焯燙排骨。

3、將排骨洗凈，倒掉焯燙的污水，然后換上一鍋清水，將排骨、蔥段和姜塊放入鍋中煮熟。

4、大火煮開，小火燉煮1小時即可得到一鍋原味排骨濃湯。

5、將干海帶泡開，隨意切成小塊。

6、白蘿卜切片。

7、鍋里倒少量的油，先下蔥炸鍋。

8、再下蘿卜和海帶。

9、炒均加鹽調味。

10、舀幾勺原味排骨濃湯入鍋。

11、蓋鍋，將蘿卜煮熟就好了。

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清湯排骨的幾種好吃的做法一、清燉排骨1、介湯清乳白，咸鮮味醇。

材料主料：豬排骨(大排)300克輔料 小白菜50克需要20克花生油、3克鹽、2克味精、3克黃酒、4克大蔥和3克姜來調味。

1、把排骨洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的段，放入沸水鍋中焯燙，然后撈出洗凈即可。

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;4、將鍋燒熱，加入少許底油，然后加入蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，放入排骨，加入湯料即可。

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;6、將小白菜放入鍋中加入精鹽、味精調味，燉煮至排骨酥爛脫骨，放入碗中上桌即可享用。

二、土豆燉排骨材料將土豆3個、排骨250克、鹽、醬油、老抽、糖少許、蒜頭8粒、八角1粒拌制成菜肴。

1、土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。

2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3、倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色。

4、將食材小火燜煮15-20分鐘，加入適量糖調味，再煮幾分鐘即可享用。

三、蓮藕排骨湯特色鮮香味美，營養豐富。

食材排骨、蓮藕、蔥、姜、食用鹽。

1、準備好食材，排骨先用清水浸泡，然后清洗干凈，把它切成段（也可以讓肉販子直接切好），再把切好的排骨浸泡一會兒，清洗幾次；蓮藕切成滾刀塊（也可以切成片），蔥切成段，姜切成片備用。

2、準備一口鍋，倒入適量清水，將冷水中的排骨放入鍋內，大火燒開，煮開后立即撈起排骨，不要煮的時間太久，撈出排骨后用熱水沖洗一下。

3、另外取一口鍋，用電飯煲（如果沒有電飯煲就用煮鍋）加入適量的開水，選擇煲湯功能，開始煮湯，大約煮1.5小時后加入切好的蓮藕，再煮半小時，蓮藕煮熟的時候撒上少許鹽即可出鍋。

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準備好必要的材料，比如大米、排骨、香菇等，輔料有生抽、料酒等。

將排骨洗凈，切成塊狀，瀝干水分備用，香菇切成丁狀。

鍋中放油，把蒜放入，待香味出來，放入排骨翻炒，加入料酒，炒至排骨變色，加入香菇，再放入生抽、耗油，翻炒均勻，關火。

把洗凈的大米放入高壓鍋，加水和菜干，放入炒過的排骨和香菇，蒸20分鐘，撒上芝麻油，攪拌均勻，即可上桌。

炒排骨時要注意不要煮得太全，只要半熟就可以了，將湯汁和適量的水放到米飯里一起煮，水量比平時煮飯要少一些，還可以加入胡蘿卜和花生油使其更加美味。

也可以用電飯鍋煮，但時間會比較久。

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排骨怎么做好吃又營養冬瓜排骨湯材料：將500克排骨切成斬段，800克冬瓜切成塊，4片姜，一把小蔥打成結，一大勺料酒，適量鹽、雞精和水。

做法：1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

2、將排骨、姜片、蔥結和料酒放入沙鍋中，加入適量水，大火燒開后改用小火慢燉2小時。

3、將冬瓜放入鍋中，加入適量清水，以中小火慢燉40-60分鐘，10分鐘前可放入溫水泡過的枸杞，加入鹽、雞精，撒上蔥花，待冬瓜軟爛即可關火。

土豆排骨湯豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽適量、胡椒粉適量準備好。

1、選擇豬肉排骨時，最好選擇背部的，切成適合食用的大小，將其放入清水中浸泡一夜。

然后，將排骨放入鍋中，加入充足的水，先小火煮一會，把水倒掉，再倒入新水，繼續煮熟即可。

2、將大蔥切成和土豆、排骨同樣長短的塊狀，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末備用。

把豬肉排骨放入鍋中，加入充分的水，煮至排骨半熟時取出，濾去水分。

3、將辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉放在一起，攪拌均勻。

4、將排骨和馬鈴薯放入一個較大的鍋中，倒入預先準備好的排骨湯，煮至馬鈴薯熟透，湯水縮減到一半時，轉小火，加入預先準備好的調料，繼續燉煮。

木瓜排骨湯準備500克排骨、半個新鮮木瓜、適量蔥姜、少許料酒、少許醋和少許鹽。

1、將木瓜去皮、去籽，切成大塊。

鍋中加入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘后取出排骨，用熱水沖洗干凈。

2、將排骨放入鍋中，加入蔥姜料酒少許醋，大火煮開，改小火繼續煮一個半小時，然后加入木瓜塊，繼續煮三十至四十分鐘，最后撒上少許鹽調味即可。

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好吃的排骨做法豬肉燉排骨食材準備：豬肉，排骨輔助食材：土豆等做法步驟：首先將排骨和豬肉清洗干凈，然后把它們放入清水中，加入一勺鹽，攪拌均勻，讓排骨浸泡15分鐘。

在鍋中加入清水，將排骨和豬肉放入，水量不要超過，再加入適量的料酒、姜片、蔥段，大火燒開后繼續煮2分鐘，將浮沫撇去，取出排骨，用溫水清洗，控制住水分備用，不能用冷水，否則會導致肉質回縮，影響口感。

第一：將排骨放入清水中，加入適量的鹽，把排骨煮至熟透；第二：鍋中放入少許油，加入少量冰糖，炒至糖色；第三：將排骨放入鍋中，煸炒至上色，加入花椒、香葉、大料、蔥姜炒香，再加入足量的清水，加入豬肉，大火燒開，加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘，加入鹽調味，放入土豆塊，繼續燉15分鐘即可。

燉排骨，準備好豬肉和排骨，先用鹽水將排骨里面的血水浸泡出來，再焯水，放入鍋中燉煮，加入調料，最后出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的豬肉燉排骨就做好了，非常的香肉嫩，口感極佳。

由于豬肉價格不菲，一定要用正確的烹飪方法，才能燉出美味爽口的排骨。

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首先把排骨焯一下水，然后在鐵鍋里燒滾油，把排骨煎至兩面金黃，再放入蔥姜蒜，食用鹽，雞精，醬油，蠔油，醋，加入適量的水，熬煮30分鐘左右即可出鍋。

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下面介紹一下紅燒排骨的做法：【準備材料】500克豬小排，加入3湯匙植物油、2湯匙料酒、6片姜、3段蔥白、1根細香蔥、3片香葉、1顆八角、10粒冰糖、1/2茶匙食鹽、1茶匙白砂糖、2湯匙生抽、1湯匙老抽、2個朝天椒。

【做法步驟】1、準備好所需食材，排骨泡在清水里5分鐘，然后沖洗幾次，去除血水。

2、將排骨放入鍋中，加入適量料酒和姜片，燒開水焯一分鐘，可以有效去除腥味和殺菌，還可以讓血水更好的浸出。

3、將排骨用涼水沖洗干凈，控干水分備用，這樣可以使肉更緊致有彈性。

4、炒鍋燒熱，注入植物油5、將冰糖放入鍋中，用小火不斷攪拌，炒糖色時要用小火，因為大火容易炒糊，用冰糖炒出來的糖色不僅顏色紅亮，而且口感比砂糖好。

6、將冰糖熬煮，小心不要熬得太久，熬到有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，否則會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。

7、將排骨放入鍋中，在所有冰糖完全起泡的瞬間，翻炒均勻，可以讓排骨色澤更加鮮艷，同時鎖住排骨的水分，吃起來口感柔軟，鮮嫩可口，不會像吃干柴一樣。

8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒9、將排骨放入開水中燙一下，不要燙過，然后加入生抽和老抽即可。

10、將食材放入鍋中，大火燒開后，調小火燉煮30分鐘左右，中途攪拌2次，注意觀察湯汁的收口情況，以免糊鍋。

11、當鍋中剩余1/3湯汁時，加入白砂糖攪拌均勻，然后再添加鹽調味。

12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面13、如果想讓成品顯得更加高大上，建議把它盛在純白色的盤子里，再撒上少許的香蔥花和朝天椒圈，一氣呵成。

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材料排骨（500克）配制調料：湯匙料酒、湯匙醬油、15克碎冰糖、適量鹽、適量姜片、適量干辣椒段、適量花椒粒、適量八角、適量植物油。

做法1、 排骨洗凈。

2、 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

3、 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

4、 油熱后，倒入排骨，小火慢煎。

5、 煎至表面微黃后，盛出備用。

6、 炒鍋留底油（也可不留），放入搟碎的冰糖，小火熬化。

7、 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

8、將八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水混合均勻，放入鍋中用大火燒開后轉小火慢燉。

9、 汁快收干時，嘗嘗味道，調入適量鹽。

10、收好汁后，盛入盤中。

完成。

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一道排骨的做法。

糖醋渣扒排骨食材：排骨輔助食材：熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各適量做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。

2、將雞蛋打散，倒入排骨中，加入適量淀粉和面粉，攪拌均勻；然后將小碗中的面粉撒在排骨表面，使其裹上一層面粉。

3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。

4、將底油燒熱，倒入白糖、醋和溫開水調成的酸甜汁，燒開后倒入番茄沙司，不停翻炒；把炸好的排骨放入鍋中，不斷翻炒，直到均勻地裹上醬汁，最后加入水淀粉，把汁欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾即可。

排骨營養價值：排骨中含有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還富含血紅素（有機鐵）和能促進鐵吸收的納顫半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。

豬排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還富含磷酸鈣、茄昌、骨粘蛋白等，可為幼兒和老年人提供鈣質。

3、排骨富含蛋白質、脂肪、骨膠原、骨黏蛋白、維生素、鈣、鐵、磷等營養成分，有益于補充身體營養、滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴，尤其是對孩子的骨骼有很好的作用，應該適當地喝點排骨湯。

用戶940489958813玉珍

烹排骨的正宗做法排骨500克，加入少許白糖、大蒜5，6瓣、半勺特級生抽、少許姜末、一大勺油（調和油或花生油）、兩勺生粉、半勺蠔油、少量胡椒粉、少許鹽、一小勺料酒、一大勺豆豉，拌勻即可。

步驟第一步：排骨洗凈，在冷水中浸泡30分鐘。

將排骨濾干后，加入一勺生粉，抓搓均勻，再加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖，拌和均勻，最后加入一勺調和油，拌和均勻即可。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均勻。

將大蒜切碎，和姜末混合，倒入排骨中，拌和均勻，蓋上鍋蓋，醃漬30分鐘。

將豆豉切碎，用油炒香后放涼，撒在排骨上即可。

第六步：蒸鍋燒開水，放入排骨，大火蒸10分鐘即可起鍋。

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排骨好吃的做法如下：需要的食材有：排骨1000克、土豆2塊、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖5塊、料酒2勺、八角4顆、生抽2勺、紅燒醬油適量。

步驟：1、排骨斬成小段，用清水浸泡去除血水。

2、放入冷水鍋里煮開，去血沫。

3、撈出沖洗干凈控水。

4、蔥姜蒜，八角備好。

5、土豆去皮切大塊兒備用。

6、鍋內燒熱底油，把控干水份的排骨放進去翻炒。

7、蔥姜蒜，八角放進去一起炒出香味兒。

8、烹入料酒，生旅鉛抽。

9、放入紅燒醬油上色，觀察顏色夠了即可。

10、將排骨放入砂鍋中，加入冰糖、足量的水和適量的鹽，用小火煮40分鐘，或者放入炒鍋或燉鍋中，加入土豆，繼續煮5分鐘，土豆熟了即可。

11、超納鎮巧級好吃。