燉豬骨頭湯的做法？

燉豬骨頭湯的做法？將雞肉放入冷水中，加入料酒，用大火焯水五分鐘，然后撈出洗凈，放入鍋中，將胡蘿卜去皮切塊，香菇切塊，放入鍋中，加入切好的姜片、玉米段，足夠的清水，大火燒開后，轉中小火煲六十分鐘，最后加一勺鹽、一勺純牛奶，攪拌均勻，煮兩分鐘即可享用。

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燉豬骨頭湯的做法？原材料：大棒骨一個，少許精鹽，少許胡椒粉。

制作步驟：1、在做骨頭湯時，為了獲得最高的營養，最好使用大棒骨。

在買大棒骨時，要讓老板把大棒骨從中間切開，一分兩半或者一分四半，這樣可以使骨髓更容易溶入湯中，有利于湯的營養含量和顏色的變化。

2、將大骨頭放入清水中，經過多次清洗，洗凈其中的血水，再將其放入冷水中，加入少許的蔥姜料酒，煮滾后，煮三分鐘，撇去浮沫（其中的浮沫大多是嘌呤物，不是營養物質），取出冷水沖洗干凈，準備使用。

3、將清水加入另起的鍋中，將焯水后的大骨頭放入，用大火煮15分鐘，以讓骨頭的營養物質和骨髓能充分地與開水融合，這樣可以有效地讓骨頭湯發白。

4、燉骨頭湯，15分鐘后添加少量精鹽，因為會越燉越咸，再加入兩塊老姜和兩段大蔥，以中小火煮一個小時，就可以熬出鮮美的骨頭湯來，可以用來燉雞、燉魚等。

小貼士：1、烹飪燉骨頭湯時，不可以僅僅加水，更應該先將老板切開的大骨頭，焯水后用大火燉15分鐘，讓湯燉白，再加入少許精鹽和蔥姜，改用中小火慢燉一小時，這樣才是正確的步驟，大家一定要牢記。

2、在燉骨頭湯的時候，一定要小心控制鹽的放量，因為隨著燉煮的時間久了，鹽分會越來越多，所以大家一定要注意不要放多。

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大骨頭湯是秋冬季節里大家常喝的湯之一，因為它含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可以提供人體所需的鈣，尤其是老人和小孩最為適合。

為了讓大家在家也能做出美味可口的大骨頭湯，下面就介紹兩款家常做法，并告訴大家煮出好吃的大骨頭湯的竅門。

大骨頭湯的家常做法一首先，燒開一鍋水，將棒子骨放入，焯水幾分鐘，使血水從骨頭中煮出，然后撈出骨頭，最后倒掉水。

在高壓鍋里放入冷水，加入幾片老姜，然后把焯過水的棒子骨放進去，再加入少許胡椒粉，最后不可少的是加入幾滴白醋。

PS：1、冷水燉湯是一種烹飪技巧，它要求一次性加入足夠的冷水，以防止肉外層的蛋白質過快凝固，使里外層蛋白質得以充分溶解，從而讓湯更加美味。

2、燉骨頭湯時，加入少許白醋，可以讓骨頭里的鈣、磷溶解到湯中，但不要過早放入鹽，因為鹽會使肉里含有的水分快速流失，對蛋白質凝固會產生影響，從而影響湯的口感。

3、使用高壓鍋燉骨頭湯，我們的看法是，這樣可以使湯更加濃稠，更白，更鮮美，而且不容易長時間煮熟，以免破壞骨頭中的蛋白質。

如下：把食材放進高壓鍋里，用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，讓高壓鍋里的氣壓達到最高，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，直到高壓鍋里不再出氣，然后再開蓋。

骨頭湯中有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗收集起來，下次烹飪時可以多放幾勺，以便讓菜肴更加美味。

我最近發現了一個簡單而又鮮美無比的烹飪方法：將湯分裝在2-3個保鮮盒里，放入冰箱冷凍室，取出時解凍，煮開，加入蔬菜，再加點鹽，就可以享用營養豐富的湯菜了，而且蔬菜也不會流失維生素。

大骨頭湯的家常做法二1、清洗骨頭。

2、如下：將骨頭放入燒開的水中焯一下，直到變成了一種特定的顏色，然后將它們撈出放入冷水中，這樣可以讓外表層的脂肪凝結，并去除血水。

3、將洗凈的骨頭放入砂鍋，加入充足的水，先用小火燒開，再用大火燒至沸騰，這樣可以讓砂鍋先有個預熱過程。

4、水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒。

5、將骨頭放入清水中，煮沸后，轉小火燉2-3小時，途中可以加入一點醋，以便將骨頭中的營養成分溶解出來。

6、出鍋前放鹽。

中國吃網溫馨提示：大骨頭湯煮得好吃的竅門1、加入一小匙醋，可以讓煮骨頭湯中的磷、鈣溶解于湯汁中，同時也能夠保存湯中的維生素。

2、烹飪時，絕對不要加入冷水，以免導致湯溫度驟降，從而使蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響食物的營養以及口感。

3、煮羊肉湯最佳的方法就是用冷水煮，因為如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面就會馬上受到高溫，從而使得肉的外層蛋白質凝固，無法將其完全溶解到湯里。

此外，還要注意不要過早放鹽，因為鹽會使肉里含的水分蒸發出來，加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料也不要放得太多，適量即可，這樣才能保持湯汁本身的美味。

4、如果覺得骨頭湯太油膩，可以嘗試加入海帶、冬瓜、蘿卜等蔬菜，以去除油膩感；或者將少量紫菜置于火上烤一下，撒入湯內，也可以達到去油膩的目的。

5、煮湯時，一定要把湯面上的浮末和浮油撇去，這樣才能煮出美味可口的湯來。

6、想要讓湯汁清澈不濁，就必須用微火燒開，以免湯汁大滾大開，從而使蛋白質分子凝結成白色顆粒，導致湯汁變得混濁不清。

海島尋覓者

看你要熬什么湯，一般來說也用開水燙過再丟下去煲、再加材料

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要想熬的骨頭湯香，需要熬的時間夠長。

熬骨頭湯的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。

2、輔料：鹽2克、姜2塊。

第一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。

將洗凈的骨頭放入燉鍋中，并加入兩塊拍破的姜，再倒入一定量的清水。

第三步：啟動燉湯程序，最短時間都要燉1小時左右。

第四步：在燉湯的同時準備好白蘿卜。

第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。

第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿卜，大概一小時左右。

第七步：再繼續燉至白蘿卜熟即可。

第八步：起鍋前加鹽即可。

第九步：成品圖如下。

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燒骨頭湯的做法？料：豬大骨頭1250克。

輔料：食鹽少許、姜1塊、小蔥3根。

做法：1、將豬大骨切成塊，然后泡水一晚上。

分次換水，讓血水流出；2、首先，將適量的豬骨放入蒸鍋中，加入適量的水，然后將蒸鍋置于火上，開始焯水。

當水開后，將蒸鍋中的水倒掉，將豬骨清洗干凈。

3、將骨頭重新放入鍋中，加入蔥和姜，用小火炒至骨頭變色，注意火力不宜太大，以免糊掉。

4、再加水，大約是鍋具一半的容量；5、大火煮開后，并轉小火一小時左右即可。

我是老魚

老源譽師傅教你斗絕熬骨頭湯，營養空裂姿豐富，又濃又白，收藏

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熬骨滾喊頭湯的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。

2、輔料：鹽2克、姜2塊棚備虛。

第鏈燃一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。

第二步：將洗凈的骨頭放入燉鍋中，并加入兩片拍碎的姜，再倒入一定量的清水。

第三步：啟動燉湯程序，最短時間都要燉1小時左右。

第四步：在燉湯的同時準備好白蘿卜。

第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。

第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿卜，大概一小時左右。

第七步：再繼續燉至白蘿卜熟即可。

第八步：起鍋前加鹽即可。

棉花糖橘子味甜

燒骨頭湯的做法？配料準備：豬大骨頭5塊，蔥4段，生姜適量，料酒少許，糖適量，油少許，老抽1勺，生抽1勺，鹽適量，醋1勺。

做法步驟1、將大骨頭放入冷水中泡取，約1小時后，放入鍋中，加入蔥姜和料酒，泡出血水，再淋上冷水，即可開始烹飪。

2、煮爛糊撈出來，我大概煮了25分鐘左右3、油＋糖，炒出糖色，糖微黃4、放入大骨頭翻炒5、加一點點的水6、生抽，老抽。

鹽，醋7、水燒開后。

加入料汁，因為骨頭已經爛糊了。

大火收汁就行8、汁收好就出鍋9、裝盤10、肉質軟爛，醬汁味足

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燉豬骨頭湯的做法？新鮮的豬大骨頭洗凈后，放入冷水，加入幾片生姜、少許料酒，煮出血泡撈出洗干凈，再配上蘿卜、山藥、紅蘿卜、香菇等，搭配大骨熬湯，比如白蘿卜、姜片等，燉半個小時后放入白蘿卜，繼續燉十五分鐘，即可出鍋享用。

我行無畏

燉豬骨頭湯的做法？食材：豬骨、白醋、蔥段，姜片，花椒粒，八角，料酒。

燉豬骨頭湯的做法：1、先用冷水浸泡豬骨1小時以上，去血水。

2、將豬骨洗凈后，放入冷水鍋中，水量不要超過豬骨，加入蔥段、姜片、花椒粒、八角、料酒，煮開5分鐘，瀝去血水，撇去血沫，再用冷水清洗干凈，待用。

3、將豬骨放入鍋內，并加入足夠的冷水，確保水沒有淹沒豬骨，然后加入1-2滴白醋、蔥段、香葉、幾片姜片和幾個八角，這樣可以讓煮出來的味道更加鮮美。

4、將大火煮開的豬骨頭湯，撈去浮在上面的血沫后，蓋上蓋子，調節火候轉為中火或者中小火，煮2個半小時或者3小時，最后加入適量蔥花即可，燉豬骨頭湯就完成啦。