煮雞蛋的做法？

煮雞蛋才是正確的方法如下：1、水煮蛋建議現吃現煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。

2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。

雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。

3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。

等水燒開后立刻轉小火。

4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。

不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。

5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合后會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。

6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現破殼的情況，導致蛋白外溢造成浪費。

煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開后立刻轉小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。

7、水燒開后轉小火，蓋上蓋子，繼續煮8分鐘就關火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水里浸泡2分鐘。

熱熱的雞蛋放進冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。

而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。

8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個蛋殼就掉了。

燁san

煮雞蛋的做法？煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋

?雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。

一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過后放不住。

煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋

準備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。

?煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮

煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。

如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間

煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋后蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。

雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。

所以控制在5分鐘左右即可。

雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋，關火后再燜8分鐘左右即可。

?煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水

提前準備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來擦干水分。

這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。

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煮雞蛋的做法？首先我們來看下平時煮雞蛋的方法，大家認為將雞蛋水開下鍋，再等著雞蛋做熟就可以拿出來了，其實這是完全錯誤的做法。

這樣不僅會讓雞蛋吃著沒有鮮嫩的口感還會讓蛋黃變色，而我們經常煮雞蛋的時候會破殼，其實與開水下鍋有很大的原因。

在水開之后將雞蛋放進去，因為鍋中的溫度已經很高了，