兔子肉正宗做法?

紅燒兔肉的做法：　　材料：光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，　　調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒　　做法：　　1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

　　2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。

把香蔥，姜塊丟下去爆香　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

　　4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。

　　5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。

熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

　　淮杞燉兔肉湯的做法：　　材料：　　主料：兔肉，　　輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，　　調料：鹽，雞精，料酒，姜　　做法：　　1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時;　　2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關火后加鹽調味即可。

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食材：兔子肉650克 仔姜7塊 小米椒3個 尖椒6個 蒜8瓣 豆瓣醬2勺 料酒3勺 鹽適量 花椒適量 青花椒適量 生抽1勺 老抽1勺 淀粉3勺 蛋清3個做法將兔肉切丁，用淀粉、蛋清、料酒、生抽提前腌制半小時備用；將尖椒、小米辣、仔姜、蒜切碎；青花椒洗凈瀝干備用。

鍋中倒入適量油（油可以多點），燒至八成熱。

將腌制好的兔丁倒入熱油中，大火翻炒幾分鐘。

待兔肉變色后撈出。

鍋內重新倒入油大火燒至八成熱后，轉小火，將尖椒、小米辣、花椒、蒜粒依次倒入鍋中，再加入豆瓣醬，一定轉小火加熱出香！（用大火的話也會糊的）。

加入青花椒，轉大火翻炒幾下。

加入仔姜絲、兔丁，用大火翻炒至均勻。

加入適量清水至淹沒兔肉即可。

加入老抽、生抽、料酒、鹽，大火燒五分鐘就可以將美味盛出鍋了！