毛血旺的做法最正宗的配料?

毛肚200克、鴨血300克、黑魚片100克、火腿50克、黃鱔100克、肥腸50克、黃豆芽100克、木耳20克、姜蒜蔥適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、糖適量、火鍋底料適量、麻椒適量、雞精適量、香油適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量二、制作步驟1、把毛肚處理好后洗干凈，切成片狀，把火腿洗干凈切片，把鴨血用水浸泡，去除鴨血的腥味，拿出來切厚片放鍋里煮一會撈出備用，黑魚片準備好備用。

2、把黃豆芽木耳放鍋里焯水過涼備用，把肥腸處理干凈洗干凈，放鍋里煮熟，切段備用，把黃鱔片焯水過涼備用，把蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切段蒜切片備用。

3、起鍋燒油，把火鍋底料放進去，小火炒制融化出紅油，再把蔥姜蒜，豆瓣醬放進去，開大火爆香，加入適量的水，料酒。

4、把煮好的鴨血放進去，加入鹽煮一會，倒入毛肚，黃鱔片、黃豆芽、肥腸、木耳、火腿片，加入糖，鹽，煮一會，再把黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮。

5、再加入胡椒粉、雞精翻炒均勻關火，連湯倒進干凈的容器里，另起鍋燒油，倒入適量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均勻的澆在毛血旺上面，撒上蔥花即可，麻辣鮮香的毛血旺就做好了。

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毛肚和百葉切絲，鴨血切片起鍋熱油，加入蔥、蒜、豆瓣醬、干辣椒炒香，加適量水，加鹽、料酒、蠔油加入黃豆芽煮熟后撈出放入碗底，加入金針菇和火腿煮熟后放入碗中，加入毛肚百葉煮熟后撈入碗中，鴨血煮熟后倒入碗中起鍋燒油，放入花椒和干辣椒炒香后澆在碗中，最后放蔥花和香菜點綴即可。