單位食堂周食譜

單位食堂周食譜搭配表

星期一星期二星期三星期四星期五

酸湯面 拉條面 米飯 饅頭 花卷 拉條面 拉條面

土豆絲炒肉 芹菜炒肉 紅燒肉 白菜粉條肉 甜椒炒肉

木耳炒肉 麻婆豆腐 紅燒排骨 甘藍粉條肉 木耳炒肉

黃豆芽粉條肉 茄辣西 紅燒雞塊 黃豆芽粉條肉 魚香肉絲

菜花炒肉 素炒蘑菇 大盤雞 番茄炒蛋 素炒油菜

牛肉燉土豆 雞蛋炒木耳洋蔥 酸辣葫蘆

黃燜羊肉 素炒油麥菜 素炒油麥菜

青椒炒肉

臊子面 湯杏殼婁 湯炮仗 湯搓魚子 湯面片

洋蔥拌木耳 涼拌黃瓜 豆芽拌韭菜 涼拌黃瓜 菠菜面筋

西芹粉皮 扁豆芽拌韭菜 菠菜面筋 菠菜面筋 涼拌黃瓜

涼拌三絲 蒜泥茄子 涼拌黃瓜 涼拌三絲 扁豆芽拌韭菜

涼拌豆角 涼拌三絲 洋蔥拌木耳 涼拌三絲

午餐

晚餐

單位食堂食譜菜譜

1 / 3下載文檔可編輯

葷菜：紅燒肉 紅燒排骨 紅燒雞塊 大盤雞 牛肉燉土豆 黃燜羊肉

菜花炒肉 蒜苔炒肉 青椒炒肉 甜椒炒肉 土豆絲炒肉 芹菜炒肉 木耳炒肉

白菜粉條肉 甘藍粉條肉 黃豆芽粉條肉 魚香肉絲 蒜苗炒肉

素菜：麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇 素炒油菜 酸辣葫蘆 香菇炒油菜

番茄炒蛋 雞蛋炒木耳洋蔥 素炒油麥菜 雞蛋炒蒜苗

涼菜：菠菜面筋 涼拌黃瓜 扁豆芽拌韭菜 西芹粉皮 涼拌三絲 洋蔥拌木耳

湯類：八寶粥 玉米粥 小米粥 醪糟湯 番茄蛋湯 紫菜蛋花湯

主食：拉條面 干面條 炸醬面 臊子面 酸湯面 涼面 米飯 花卷饅頭 干面片

湯飯：湯面條 湯面片 湯搓魚子 湯杏殼婁 湯炮仗

搭配：葷素 顏色 湯汁 保健

1、

葷素：肉菜配素菜 比如蒜苔炒肉配茄辣西

2、

顏色：白色配綠色 比如菜花炒肉配素炒油菜

3、

湯汁：干的菜配湯汁多的菜好拌面 比如青椒炒肉配蕃茄炒蛋

4、

保健：各類指標高的菜配降三高的 比如牛肉燉土豆配洋蔥拌木耳

2 / 3下載文檔可編輯

如果早點是牛肉粉湯和饅頭花卷，午餐是紅燒肉米飯，晚餐是放肉的湯飯，這樣的搭配顯然是不合理的，有膽囊炎的人，

這一天飯后肯定得吃藥。

如果早點是八寶粥花卷饅頭，午餐是紅燒肉炒米飯，湯是醪糟湯，那用餐的人可能幾天都會對大米產生厭倦。如果麻婆

豆腐配青椒炒肉，那么不能吃辣的人就沒有菜吃了。

5、

價格：如果中午吃了牛肉、羊肉、雞肉、排骨價格高的肉類或者蒜薹、豆角、韭苔等價格高的蔬菜，下午就要做一些

價格低一些的菜，拉平伙食費。不然價格太高讓廣大職工接受不了。

6、

避免重復：中午是木耳炒肉，下午就不要涼拌木耳。

備注：這是我幾年來在單位食堂管理中總結和積累下的一點不成熟的經驗，希望能對別人有所幫助。還望高手和前輩批

評指正。