100份嬰幼兒經典食譜

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各種糕類食譜

01雞蛋蒸糕

原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干

制法（1）將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。

（2）將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。

02魚肉蒸糕

原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干

制法（1）將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。

（2）把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

03線魚炒飯

原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干

制法（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。

（2）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。

（3）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。

（4）關火燜2-3分鐘。

04餛飩

原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干

制法（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。

（2）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。

（3）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。

05湯面

原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干

制法（1）將黃瓜切成細絲。

（2）清湯煮沸后放少量鹽調味。

（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。

06醬茄子

原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干

制法（1）將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。

（2）在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖

各種粥類食譜

07蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個，

鹽--若干

制法（1）準備牛肉精肉并磨碎。

（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

08豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

制法（1）將豆腐切成小塊。

（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

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09雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3）煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

10蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯

--1/4碗

制法（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4）煮至粘稠時放入醬油調味。

11干酪粥

原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

制法（1）將干酪切碎。

（2）將米飯入鍋加適量水煮。

（3）煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。

12豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干

制法（1）將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。

（2）在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加鹽調味。

13胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干

制法（1）將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。

（2）將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

（3）將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。

（4）煮好后用鹽調味。

14蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個

制法（1）將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮

開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

15魚肉牛奶粥

原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

制法（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。

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（2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。

17芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干

制法（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

（2）將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

（3）將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。

（4）煮至粘稠后加醬油調味。

18土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干

制法（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。

（2）將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。

（3）將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

19干酪面包粥

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法（1）將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。

也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

20胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油

--若干

制法（1）將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

（2）用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

（3）將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。

21番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3）煮好后加入番茄，加鹽調味。

22雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干

制法（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。

（2）將菠菜燉熟并切碎。

（3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

23裙帶菜紅蛤粥

原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯

制法（1）將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

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（2）將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

（3）以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4）煮好之后用鹽調味。

24紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

制法（1）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

（2）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。

（4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。

25栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

制法（1）將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2）海帶清湯煮沸后加栗子同煮。

栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

26蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干

制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

27大醬粥

原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干

制法（1）將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。

（2）蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。

（3）煮好之后放大醬調味。

28胡蘿卜粥

原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量

制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥；如果小孩喜

吃甜食也可稍加白糖

特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素，脂肪

糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，小兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動，對抑制消化

不良所引起的腹瀉非常合適

29脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉

古代人已作為藥用其性味甘咸平豬瘦肉含有豐富的蛋白質并含有較多的碳水

化合物鈣磷鐵等營養成分可防止發生營養不良

原料：豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許

制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥將

爛熟時加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成

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特點：粥有肉香油等調味品味道極好此粥補益人體小兒常食可防止發生貧

血

30苦瓜綠豆湯

原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。

制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時

可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。

特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口

苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此

瓜豆湯極為適宜。

31南瓜拌飯

原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜

糜爛，略加油、鹽調味即成。

特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃

南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、

絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食

32核桃計

[原料]核桃仁100克，白糖30克，清水適量。

[制法]（1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。（2）用多功能食品加工機磨

碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。（3）

把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。

[特點]甜香可口，營養豐富。

[提示]核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。[功效]核桃仁

含豐富的油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素

E等，是營養豐富的滋補果品，又是健腦益智、美容長壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進淀

粉酶的分泌，潤腸通便，增加食欲，提高其營養素的吸收，有助于嬰兒的生長和大腦的發育。

再來一個星期的安排：

001甘薯飯

材料：甘薯??30g吻仔魚??1/2大匙綠色蔬菜??少許飯??2/3

碗水??2-3大匙

做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加

熱約1分鐘。

2、吻仔魚用熱水燙過。

3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟

即可。

002蒸嫩丸子

材料：絞肉??60g青豆仁??10顆a料??水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許

做法：1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大

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小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。

2、以a料勾欠即可。

003白玉金銀湯

材料：清湯??70ml香菇絲??1/3朵豆腐??25g小雞丁塊??15g花椰

菜??10g蛋汁??1/4個

做法：1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。

3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

004菠菜小銀魚面

準備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量

制作步驟：1.先將面條和菠菜切(長度約2～3厘米)。2.

將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸

3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。

005土豆酸奶沙拉

原料：土豆??1/3個，胡蘿卜??1/20個，酸奶??3大匙

制法（1）將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。

（2）將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。

（3）將（2）潑在土豆上。

006蔬菜酸奶沙拉

原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1個，酸奶??2大匙

制法（1）將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。

（2）將番茄去皮及瓤，切成小塊。

（3）將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。

007雞蛋沙拉

原料：雞蛋--1個，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙

制法（1）將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。

（2）將錫蘭花煮熟之后切碎。

（3）將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。

008胡蘿卜沙拉

原料：胡蘿卜--1/5個，葡萄干--2個，酸奶--2小匙

制法（1）將胡蘿卜煮熟，切成小塊。

（2）將葡萄干切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。

009魚肉酸奶沙拉

原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若干

制法（1）將魚肉燉爛之后剔除魚刺，將肉搗碎。

（2）將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。

（3）將（2）同酸奶白糖拌好。

（4）將魚肉放在（3）上。

010空心粉桔子水沙拉

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原料：空心粉--4根，桔子--1/2個，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若干

制法（1）將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。

（2）將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。

（3）用白糖味，煮至湯干，潑上酸奶。

011雞肉沙拉

原料：雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙

制法（1）將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。

（2）用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。

（3）將材料加入調味醬拌勻。

012牛肉沙拉

原料：牛肉--30克，土豆--1/2個，胡蘿卜--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽

--若干

制法（1）將土豆去皮切成小塊，煮爛。

（2）牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。

（3）將（2）用煎鍋炒制一下。

（4）將熟蛋黃搗碎。

（5）用沙拉醬把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黃。

013蘑菇沙拉

原料：金針菇--5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若干

制法（1）將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。

（2）用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

（3）用調味汁將蘑菇拌好。

014卷心菜沙拉

原料：菠蘿（罐頭）--1/2個，卷心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、

白糖--若干

制法（1）將卷心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。

（2）用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。

（3）將材料用調味汁拌好。

015蘋果色拉

主料蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。

輔料酸奶酪、蜂蜜各5克。

制法①將蘋果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切

碎。②將蘋果、橘子、葡萄干放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂

食。制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能

力。此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、

磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，

尤適宜消化不良的嬰兒食用。

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