幼兒食譜茄子做法大全

2024年2月6日發(作者：mars是什么意思)

幼兒食譜茄子做法大全

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。以下是店鋪為你整理的幼兒食譜茄子做法大全，希望能幫到你。

炸茄盒

主料：

茄子適量 豬肉300g

輔料：

雞蛋1個 姜適量 蒜子適量 蔥適量 鹽適量 白糖適量 料酒適量 醬油適量 老抽適量 胡椒粉適量 麻油適量 面粉適量 生粉適量

步驟：

1、首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。

2、然后我們來制作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。

3、將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。

4、填滿肉餡后，再逐一將整個茄盒抹上生粉。

5、接著我們來調面糊：準備一個碗，在碗中放入適量面粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。

6、鍋中放入半鍋油，燒至8成熱后，將茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色后撈出瀝油。這道菜就完成了。

糖醋脆皮茄子

主料：

茄子一根

輔料:

面粉適量 鹽適量 雞蛋1個 蒜苔適量 胡蘿卜適量 蠔油適量 蔥適量

白醋適量 番茄醬適量 白糖適量

步驟:

1、首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2、將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3、準備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成面糊。

4、接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

6、鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦!

茄子豆角

用料：茄子(紫皮，長)1個、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6個、植物油適量、生抽1湯匙、蠔油2湯匙

做法：

1、豆角擇去老筋、洗凈切段，茄子洗凈、切長條，干辣椒切段，姜切片

2、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出

3、再放入茄子炸透后盛出，鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和干辣椒

4、放入茄子和豆角翻炒一會兒，最后調入生抽、蠔油即可

麻婆茄子

用料：茄子(紫皮，長)2個、豬肉餡100克、小蔥2根、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺

做法：

1、準備好所需食材，茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊

2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花備用

3、鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點)，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋

4、小火慢慢煎熟，然后鏟出備用，鍋里放少許油，油熱后將郫縣豆瓣醬、辣醬放入，小火煸炒出紅油

5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均勻，隨后將豬肉餡放入，炒熟

6、加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火，最后撒上花椒面和蔥花即可