隔水燉盅美味食譜

2024年3月7日發(fā)(作者：祝老人的祝福語)

養(yǎng)生粥食譜

1. 紅棗糯米粥

使用小熊隔水電燉盅，使用高擋燉3個(gè)小時(shí)

紅棗：含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。中醫(yī)認(rèn)為紅棗有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用。

糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。

2. 肉粥

在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時(shí)先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)左右，然后用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可。

3. 山藥枸杞粥

原料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。功效：健脾益胃 滋腎益精 益肺止咳

4. 五行益壽養(yǎng)生粥

原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。

做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

5. 五谷養(yǎng)生粥

原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效果最佳。

6. 桂圓粟米粥

桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。

7. 核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)腎固精，潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

8. 芡實(shí)粥

芡實(shí)30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實(shí)性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。

9. 山藥栗子粥

山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

10. 生姜大棗粥

鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

11. 胡蘿卜粥

新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補(bǔ)脾、助消化作用。

12. 雞肉皮蛋粥

雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。它有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。

13. 牛肉板栗養(yǎng)生粥

1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。

2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。

3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。

4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

5、待高壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內(nèi)，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。

6、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。

14. 砂鍋鮮蝦粥

材料：蝦、香菇、青菜、香菜、油、精鹽、雞精、冬菜、姜末、白胡椒粉

做法：1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水大火燒開后，改小火慢慢煮；

2.把青菜洗凈，切成一小片一小片;

3.把蝦的胡須去掉

4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末；

5.粥熬6分熟時(shí)放入香菇片和姜末

6.待粥快熟時(shí)加點(diǎn)油和鹽，放入青菜攪勻，待燒開放入鮮蝦，待蝦變色后，加入雞精、香菜調(diào)味，再放入冬菜和白胡椒粉調(diào)味就可關(guān)火了。

15. 米仁蓮子百合粥

材料：米仁50克，蓮子30克（去心），百合20克，粳米60克，紅糖少許。做法：先將米仁、蓮子、百合洗凈，加少許水煮開，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少許紅糖調(diào)味。養(yǎng)生功效：滋陰補(bǔ)虛、健胃止瀉。適合人群：腸胃較差人群

16. 白蘿卜粥

材料：白蘿卜1個(gè)，粳米100克，紅糖或鹽和味精少許。

做法：先將白蘿卜洗凈切片，加水煮30分鐘左右，再加洗凈的粳米用旺火燒開，再用小火煮至稠，用紅糖或鹽和味精調(diào)味。養(yǎng)生功效：開膈順氣、健脾化痰。適合人群：感冒人群

17. 雪梨生地粥

材料：雪梨2個(gè)，生地15克，粳米100克。

做法：先將生地加少許水一起煮，熬出生地汁后，將渣去除，再將雪梨洗凈切片，和生地汁一起煮，最后加入洗凈的粳米小火熬至稠。

養(yǎng)生功效：雪甜粥香、清熱生津、養(yǎng)陰合胃。適合人群：咽喉不適人群

18. 蘋果紅棗粥

材料：蘋果250克，紅棗15顆，糯米100克，紅糖2克。

做法：先將蘋果洗凈去皮去核，再將其切碎搗爛與紅棗一同放在砂鍋中，加清水適量，熬出汁液2次，將渣去除，把汁液放在洗凈的糯米中，加入清水用旺火燒開，再用小火煮至稠。調(diào)入蘋果紅棗汁，加入少許紅糖調(diào)味。養(yǎng)生功效：健腦益智、養(yǎng)心悅脾。適合人群：所有人群

19. 荔枝紅棗粥

材料：荔枝5—7顆，紅棗7顆，粳米100克，白糖適量。

做法：先將荔枝去殼，與洗凈的紅棗和粳米一同放入砂鍋中，加入500克水，煮至粥表面有一層粥油，再加入白糖煮化即可。養(yǎng)生功效：粥香味美、養(yǎng)氣生津、補(bǔ)肺開胃。適合人群：所有人群

20. 枸杞黑豆粥

原料：黑豆40克 大米30克 枸杞子適量

黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。

21. 紅棗黑豆粥

原料：糯米100克、黑豆40克,棗（干）30克、赤砂糖30克

貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理

22白鱔片粥

材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。

作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可享用。

23 皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋兩個(gè)，瘦肉六兩，米一杯，生姜絲、蔥少許，胡椒粉適量。

作法：將其中一個(gè)皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個(gè)皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內(nèi)加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、姜絲即可。

材料：米一杯、鳙魚頭半個(gè)（約1-2兩），大頭菜一個(gè)，蔥一根，姜絲少許，糖小半調(diào)匙，胡椒粉適量。

做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鳙魚頭洗凈切小塊片，與姜絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。

24首烏紅棗粥

材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調(diào)匙。

做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50分鐘，放入紅糖即可。

25冬菇雞粥

材料：冬菇四朵、雞腿一個(gè)、米一杯、胡椒粉、生姜絲少許、蔥一根。

做法：冬菇泡軟后切開，雞腿去骨切小塊后用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、姜絲即可。

26鯇魚腩粥

材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、姜絲少許。

做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用姜絲略腌，加適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。

27窩蛋牛肉粥

材料：牛肉六兩、蛋一個(gè)、米一杯、蔥一根、生姜絲、糖、胡椒粉少許。

做法：米拌油后，連同適量水，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與姜絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調(diào)味。撒上蔥花即可。

28 粟米雞爪粥

材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生姜絲、胡椒粉少許。

做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、姜絲，加入調(diào)味料調(diào)味即可。紅棗燉兔肉的制作材料：主料：兔肉250克輔料：棗（干）25克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒10克,味精1克,鹽2克

1. 兔肉洗凈切塊；

2. 起油鍋，兔肉和料酒入鍋煸炒；

3. 加入選凈的紅棗、蔥、姜、鹽適量；

4. 放入燉缽內(nèi)，蒸熟爛即可。

小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血止血；2. 適用于體倦乏力、少氣懶言、面色少華及敏性紫癜等癥。

糖水食譜

1. 冰糖紅棗燉燕窩

能養(yǎng)陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補(bǔ)甜品。材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。做法：a.將浸發(fā)好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(nèi)(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準(zhǔn))；b.慢燉3個(gè)小時(shí)，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香，即大功告成。

2. 淮山紅薯糖水

原料：紅薯一只（約150克），紅棗數(shù)枚，淮山片適量，姜兩片（受了風(fēng)寒，可以加些姜），冰糖適量

做法：1．將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內(nèi)，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個(gè)小時(shí)即可。

3. 冰糖雪耳燉木瓜

材料：木瓜 雪耳 冰糖

做法：1.雪耳用水泡開，洗凈，撕成小塊

2.木瓜切開，去皮和籽，切成塊狀

3.雪耳和木瓜放入燉盅，加適量的水燉2小時(shí)，最后放冰糖調(diào)味即可

4. 奶香芡實(shí)香芋羹 （2－3人份）

材料：芡實(shí)100克，香芋150克，南瓜100克，淡奶油兩湯匙（沒有可以省略），煉乳一大勺，白糖適量

步驟：

1 芡實(shí)提前一個(gè)晚上泡水泡軟2 泡過水的芡實(shí)入鍋大火煮開后蓋小火慢煮，直到芡實(shí)開花變糯！

3 準(zhǔn)備好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁塊！，當(dāng)芡實(shí)開花開裂變糯的時(shí)候就可以加入香芋，大火煮開！

4 當(dāng)香芋熟透，邊角的地方有溶塌的時(shí)候加入南瓜，繼續(xù)煮，大約五分鐘南瓜也熟透

5 這時(shí)候，加入淡奶油，再加入煉乳，然后按照自己喜歡的甜度加入白糖即可！

5. 補(bǔ)氣安神、滋陰養(yǎng)顏 - 蓮子百合雪耳紅豆沙

功效：補(bǔ)氣安神、健脾益胃、滋陰養(yǎng)顏。原料：1.鮮百合2朵、新蓮子2兩、紅豆半斤、雪耳1朵。2.紅砂糖適量。

6. 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量。做法：燕窩在冷水中浸泡二小時(shí)后洗凈并濾去水份。紅棗放入燉盅內(nèi)加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉3-4小時(shí)，放入適量冰糖即可。 功效：

美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝臟。

7百合燉雪梨

材料：雪梨2個(gè)，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時(shí)左右。

功效：滋陰、潤(rùn)肺

8木瓜椰奶燕窩

材料:木瓜1個(gè)，椰奶1袋，燕窩適量，西米適量，奶鍋1個(gè)，取球器1個(gè)，盤子1個(gè)

做法:1.先將燕窩泡水去毛，然后放入燉盅隔水燉30~50分鐘；

2.西米露加入沸水中煮至半透明，關(guān)火悶半小時(shí),撈出用涼水沖一下，再撈出；

3.西米露中放入冰冰的椰奶，再放兩勺燕窩，攪拌；

4.木瓜中間剖開去籽，一邊用取球器取成球狀，放入另一邊木瓜中間，將步驟3倒入一半的木瓜中。

小訣竅:

西米要夠Q就是要悶?zāi)前胄r(shí)后用涼水沖；

養(yǎng)生湯食譜

1. 山藥牛腩煲

牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、

料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；

2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；

3.內(nèi)膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個(gè)小時(shí)；

4.吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可。

山藥：是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價(jià)值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。

2. 三寶土雞湯

原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只

配料：姜片八片，大蔥一根

做法：a.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營(yíng)養(yǎng)的釋放）； b.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個(gè)小時(shí)即可； c.吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽和蔥。

3. 黃豆花生煲豬蹄

材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、

陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、姜片2片、鹽適量

做法：a.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用

b.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用

c.燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時(shí)，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可

d.用剁椒和蔥花調(diào)制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。

4. 雞骨草煲龍骨

雞骨草是一種中草藥，祛濕清熱，能治肝病、治咽炎，是非常有效的傳統(tǒng)消炎藥物，用量頗大。“龍骨”是廣東人對(duì)豬脊骨的別稱，最常用的老火湯料之一，既香鮮又含鈣質(zhì)，在市場(chǎng)里是比豬肉賣得更貴價(jià)的材料。 750克龍骨、50克野生雞骨草剪碎（如果是人工養(yǎng)植的須加量）、兩三顆蜜棗，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4個(gè)小時(shí)調(diào)味即成，足夠一家三四口人飲用，春夏之交最宜多多益善地飲用。

5. 龍骨煲生地

白領(lǐng)一族如果加班加多了，通常會(huì)遇“上火”，即口舌潰瘍、舌黃納差等癥候，這是“虛火”所致，須要“滋腎陰”。取龍骨加生地、蜜棗煲湯飲之，大抵上一次即愈，不可不信，此湯四季皆宜。

6. 白果胡椒煲豬肚

依傳統(tǒng)方式洗凈的豬肚一只、豬肉250克、胡椒5克拍碎、白果20粒。比常規(guī)煲湯較少的水，煲至以筷子可以插入豬肚時(shí)，撈起來切碎，重新放入湯中并加入發(fā)開的腐竹稍煮后調(diào)味。此湯具養(yǎng)胃之功，而且可湯可菜，有胡椒的香辛味，現(xiàn)今酒樓的鑊仔豬肚即由此衍化而來，冬春季節(jié)尤受人歡迎，如果你

能吃得辣則胡椒的量不妨加大，此物有暖胃之功。

7. 冬瓜薏米煲水鴨

夏季暑濕，冬瓜有清熱、薏米有利尿作用，配以水鴨是滋陰補(bǔ)品，誠(chéng)為南方夏天的恩物也。記住冬瓜必須連皮切塊，因?yàn)榍鍩岬墓πе饕诠掀ざ枪先猓凰啿灰车锰K，煲完湯后撈出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。

8. 雙果銀耳杏仁湯

用料：蘋果1個(gè)、梨1個(gè)，南北杏、蜜棗、排骨；

做法：蘋果梨去皮切塊，銀耳用水浸開切小塊，先將排骨煮開，再加入上述所有材料，大火燒開，小火煲2-3小時(shí)。最好銀耳有爛及稠的狀態(tài)為好。然后回少許鹽即可

功效：潤(rùn)肺補(bǔ)陰，而且夏天喝此湯有清火的功效，不油膩。

9. 養(yǎng)顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應(yīng)該喝)

功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養(yǎng)血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。

材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個(gè)、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨(jìng)後切片，飛水。

（2）香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬不要倒掉）。

（3）紅棗去核備用。

（4）冬瓜連皮切塊。

（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí)，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

10. 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一斤，紅棗十五個(gè)，川芎半錢，黃芪四錢。

做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉二小時(shí)后放入鮑魚，少許米酒和鹽，繼續(xù)燉約20分鐘即可。

功效：改善體質(zhì)，增加抵抗力和心臟造血功能。

11. 鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應(yīng)該喝)

功效：清熱解毒、降低血脂、潤(rùn)澤肌膚、降低血壓。材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。

作法：（1）豬肉洗乾淨(jìng)切片，飛水。

（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可。

12. 紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應(yīng)該喝)

功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。

材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個(gè)、排骨一斤。

作法：（1）排骨洗乾淨(jìng)，飛水。

（2）紫菜用清水洗乾淨(jìng)，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。

（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可食用。

13. 蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應(yīng)該喝)

功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚

材料：海帶二兩、蘋果兩個(gè)、瘦豬肉半斤。

作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。

（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨(jìng)。

（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮兩小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可飲用。

14. 番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經(jīng)衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應(yīng)該喝)

功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤(rùn)

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。 （2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可飲用

15. 雪耳紅棗燉乳鴿

主料： 乳鴿 配料： 雪耳、紅棗

作法：將乳鴿凈膛后，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調(diào)料，放在文火上燉一個(gè)半小時(shí)即可。特點(diǎn)：此湯具有清肺、養(yǎng)顏、補(bǔ)血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節(jié)滋補(bǔ)之上好佳品。

16. 清燥潤(rùn)肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.

(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥

17強(qiáng)身延壽湯

材料：黨參五錢，白術(shù)二錢，茯苓三錢，當(dāng)歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，干草一錢，生姜一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一只。

做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時(shí)左右，去藥包，落鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，常飲強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實(shí)四錢，生姜二片，老鴨一只。

做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

18冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。

做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時(shí)，落鹽調(diào)味。 功效：具瘦身美容之功效。

19鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一斤，紅棗十五個(gè)，川芎半錢，黃芪四錢。

做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉二小時(shí)后放入鮑魚，少許米酒和鹽，繼續(xù)燉約20分鐘即可。功效：改善體質(zhì)，增加抵抗力和心臟造血功能。

木瓜要挑夠熟的，才甜。

20清牛肉湯

材料：主料：牛肉(肥瘦)500克 調(diào)料：白酒10克,姜汁5克

1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。

2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。 小帖士-健康提示：此牛肉湯具有滋補(bǔ)的作用，貧血婦女最適合

21. 天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。

做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長(zhǎng)期進(jìn)食，可以根治。

22. 胡蘿卜燉排骨

材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。

做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。

23. 沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實(shí)四錢，生姜二片，老鴨一只。

做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

24. 首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。

做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣提神，暖脾胃，增溫御寒。

25. 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。

做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化心肝功能、增強(qiáng)免疫力、并能保肝明目。

26. 紅棗蓮藕燉鯽魚

材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。 做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉2-3小時(shí)后加入胡蘿卜、姜片、

鯽魚燉半小時(shí)，下少許米酒和鹽調(diào)味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。

27. 紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。

做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時(shí)后加入蘿卜再燉一小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較差和老年尿頻者食用。

28. 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。

做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之功效。

29. 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當(dāng)歸、熟地各一錢。

做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當(dāng)歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：疏通血脈，增強(qiáng)腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。

30. 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉一錢，瘦肉六兩，干貝、香菇各三只，新鮮百合二個(gè)。做法：干貝浸發(fā)兩小時(shí)。瘦肉切小塊，沸水燙后濾去水份，荷葉用紗袋裝好，香菇泡軟后去蒂洗凈切片，百合洗凈剝開。將瘦肉、干貝、荷葉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉三小時(shí)左右，加入百合，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之功效。

31. 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅棗、白果各三錢，花旗參、淮山各二錢。

做法：牛尾洗凈后在沸水中燙后，用冷水沖凈。將洗凈的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾放入燉鍋內(nèi)，加適量水，燉7、8小時(shí)后，落鹽調(diào)味。功效：適合皮膚粗糙、干燥和有粉刺者。

32酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

33清燉香露雞

材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。

做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。 功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。

34洋參燉草魚頭

材料：草魚頭一個(gè)（約八兩），洋參片二錢。

做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。 功效：提神補(bǔ)腦。

35天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。

做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。

功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長(zhǎng)期進(jìn)食，可以根治。

36胡蘿卜燉排骨

材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。

做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。 功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。

37首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。

做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)氣提神，暖脾胃，增溫御寒。

38茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。

做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：強(qiáng)化心肝功能、增強(qiáng)免疫力、并能保肝明目。

39海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個(gè)，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿卜半個(gè)，當(dāng)歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。

做法：排骨過沸水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當(dāng)歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉五小時(shí)后，加切塊的胡蘿卜再燉半小時(shí)，落鹽調(diào)味。功效：平補(bǔ)肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。

40紅棗蓮藕燉鯽魚

材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。

做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉2-3小時(shí)后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半小時(shí)，下少許米酒和鹽調(diào)味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。

41首烏燉蝦

材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。

做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內(nèi)加適量水，燉二小時(shí)后加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。

42紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。

做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時(shí)后加入蘿卜再燉一小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：強(qiáng)化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較差和老年尿頻者食用。

43牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當(dāng)歸、熟地各一錢。

做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當(dāng)歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：疏通血脈，增強(qiáng)腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。

44荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉一錢，瘦肉六兩，干貝、香菇各三只，新鮮百合二個(gè)。

做法：干貝浸發(fā)兩小時(shí)。瘦肉切小塊，沸水燙后濾去水份，荷葉用紗袋裝好，香菇泡軟后去蒂洗凈切片，百合洗凈剝開。將瘦肉、干貝、荷葉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉三小時(shí)左右，加入百合，落鹽調(diào)味。

功效：具瘦身美容之功效。

45紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅棗、白果各三錢，花旗參、淮山各二錢。

做法：牛尾洗凈后在沸水中燙后，用冷水沖凈。將洗凈的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾放入燉鍋內(nèi)，加適量水，燉7、8小時(shí)后，落鹽調(diào)味。

功效：適合皮膚粗糙、干燥和有粉刺者。

46南北杏川貝燉鷓鴣

用料：南北杏各4克，川貝6克，鷓鴣150克，姜片適量。

湯方分析：北杏味苦微溫，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，川貝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清熱散結(jié)之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，合而用之共奏化痰止咳之效。

制作要點(diǎn)：將鷓鴣好洗凈，加姜蔥飛水除去腥味，與洗凈的南北杏、川貝一起放入燉盅內(nèi)，加清水300毫升隔水武火燉2小時(shí)即成。適用人群：上呼吸道感染，急、慢性氣管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而見干咳或痰少而黏者，干咳無痰、咽喉癢痛而見便秘者。

47圓肉杞子燉鮑魚

用料：桂圓肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鮮鮑魚1只，姜片適量。

湯方分析：圓肉味甘性溫，有補(bǔ)充益心脾養(yǎng)血安神的作用，既不滋膩又不雍氣，為滋補(bǔ)良藥，杞子味甘性平，能養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目，鮑魚甘咸平，能滋陰益精明目，合用則能養(yǎng)血安神寧心益智。

制作要點(diǎn)：將圓肉杞子揀去雜質(zhì)，洗凈，與洗凈的鮮鮑、瘦肉、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300毫升隔水武火燉3小時(shí)即成。 適用人群：心脾兩虛之貧血、血小板減少、神經(jīng)衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、產(chǎn)后體虛之神疲乏力。動(dòng)脈硬化、早期衰老、眼病疾患、肝膽疾患等屬于肝腎虛損、精血不足者。

48海參燉四寶

材料(二人份量)：已浸發(fā)刺四兩，竹笙二錢，雪耳二錢，蓮子一兩，紅棗四粒，清水兩碗，冰糖一至二兩( 視各人味加減)

制法：1、海參飛水后切大件，竹笙浸透，清洗干凈，剪段，頭尾不要。浸透雪耳，清洗干凈，剪去梗蒂，剪成小朵，與竹笙一同飛水，紅棗去核。蓮子浸透后去心，清洗干凈，飛水。

2、將各種材料一同放在紫砂燉盅內(nèi)，注入清水，啟動(dòng)“強(qiáng)檔 “，燉4小時(shí)左右即可食用。

功效：滋陰補(bǔ)腎，開胃清心。

49黨參燉烏雞

材料：烏雞500克

配料：茯苓6克、九節(jié)菖蒲3克，黨參15克，枸杞12克。

制法：1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水燙一下，再以冷水沖涼。

2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節(jié)菖蒲、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中。

3、在依立紫砂燉盅內(nèi)注入適量清水，加入以上所有用料燉3-4小時(shí)即可

4、燉好后將茯苓、九節(jié)菖蒲、黨參撈除，加入油鹽調(diào)味即可食用。

功效：可以預(yù)防近視、強(qiáng)化心臟功能、保肝明目及增強(qiáng)免疫力。

貼心叮嚀：喝此湯時(shí)請(qǐng)勿食用酸性太強(qiáng)的食物，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

50鳳爪烏龜盅

材料：烏龜一只約500克，雞腳300克

配料：蓮子、杜仲各30克、肉蓯蓉30克，魚鰾50克，生姜一片。

制法：1、烏龜置于冷水鍋內(nèi)，慢火加熱，使其排去糞便，然后再宰殺干凈，斬成大塊，龜板敲碎成數(shù)塊。

2、雞腳用開水燙發(fā)后剝衣斬指。

3、配料浸后洗凈，蓮子去心，杜仲刮去粗皮，紅棗去核。

4、在依立紫砂燉盅內(nèi)注入清水，加入所有用料燉4小時(shí)左右即可。

功效：補(bǔ)腎固精，益陰提陽。

烏龜肉能滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎。雞腳能生筋增髓，強(qiáng)筋壯骨。蓮子能養(yǎng)腎固精，健脾去損。杜仲能補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰健膝。魚鰾能補(bǔ)腎消瘤。肉蓯蓉能滋陰補(bǔ)腎，培元壯陽。

51冬蟲夏草燉老雄鴨的制作材料：主料：鴨1750克 輔料：冬蟲夏草15克 調(diào)料：鹽5克,味精3克

1. 將雄老鴨宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，用清水洗凈，剁去腳爪；

2. 鴨在開水中氽一下，撈出，晾涼；

3. 把冬蟲夏草放入溫水中泡半小時(shí)，再用清水洗凈，去除沙子；

4. 將冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，鴨放入燉盅內(nèi)，加開水適量；

5. 文火隔水燉至鴨肉爛透，加入精鹽、味精，調(diào)好口味，即可。

冬蟲夏草燉老雄鴨的制作要訣：本菜選用的是老雄鴨。

小帖士-健康提示：1. 用于中、老年人及一切陰虛氣虛者食用。2. 對(duì)于肺腎陰虛而導(dǎo)致癆咳嗽痰血、自汗盜汗、遺精陽痿、腰膝酸痛以及病后長(zhǎng)期體虛，均有治療作用。

52巴戟胡桃燉豬脬的制作材料：主料：豬脬200克輔料：巴戟天30克,核桃24克調(diào)料：鹽3克

1.將巴戟,胡桃肉洗凈,豬脬用粗鹽擦洗凈,用沸水燙過.

2.把巴戟,胡桃肉放入豬脬內(nèi),置于燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉一小時(shí),調(diào)味即可,隨量飲用.

巴戟胡桃燉豬脬的制作要訣：原料需完整豬脬一個(gè)，大概200克。

小帖士-健康提示：腎病屬腎氣不足者,癥見小便頻數(shù),夜尿多,或排尿無力,腰膝酸冷,或泌尿系結(jié)石久不能排,面色白,福氣祛弱,或遺尿等.腎病陰虛火旺者不宜飲用本湯.

小帖士-食物相克：

巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

53山藥枸杞燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克輔料：山藥10克,枸杞子20克,桂圓肉6克調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,料酒5克

1. 將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi)；

2. 將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起；

3. 洗凈后切成較厚的片備用；

4. 將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻；

5. 烹調(diào)料酒，炒勻后放進(jìn)盅內(nèi)；

6. 并將蔥、姜放在上面；

7. 另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi)，隔水蒸2個(gè)小時(shí)；

8. 待牛肉熟爛時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味即成。

小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效，適用于肝腎不足、腰膝酸軟的骨質(zhì)疏松者。

小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

54冬蟲夏草燉龜肉

材料：主料：冬蟲夏草30克,烏龜250克,北沙參90克調(diào)料：鹽3克,味精2克

1.把龜放入一小盆內(nèi)，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。

2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內(nèi)臟，用清水洗2-3次。

3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。小帖士-健康提示：補(bǔ)益肺腎，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，止血化痰；此菜早晚隨量食用。

小帖士-食物相克：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

燉鹿茸的制作材料：主料：鹿茸20克,雞肉100克

1. 先刮去鹿茸毛，切片。

2. 雞肉洗凈切小塊。

3. 鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。

燉鹿茸的制作要訣：如果認(rèn)為鹿茸價(jià)錢貴，而且季節(jié)上不太合適選食時(shí)，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大魚頭、生姜100克，煲湯，約煲一至二小時(shí)，便可飲湯食魚頭。

小帖士-健康提示：1. 在春、冬補(bǔ)品合時(shí)的季節(jié)里，一星期吃兩次，身體大有改進(jìn)了。2. 燉鹿茸具有治血?dú)獠蛔愕墓πА?

55枸杞桂圓鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋100克輔料：桂圓肉10克,枸杞子10克調(diào)料：冰糖25克

1. 將鴿蛋稍煮去殼；

2. 將去殼后的鴿蛋與桂圓肉、枸杞子、冰糖放在碗內(nèi)，隔水燉熟。

小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)腎益氣，滋陰養(yǎng)血；2. 適用于虛羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑻搫诳人浴⒃缢ァ⒇氀劝Y。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

56. 北芪當(dāng)歸燉烏雞

材料：北芪一兩半，當(dāng)歸半兩切片，烏雞一只，姜一片。

做法：雞剖后洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。

功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。

57. 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。

做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣、健脾胃。

58. 清燉香露雞

材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。

做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。