20道美味的豬腳湯做法大全

2024年3月14日發(作者：逆境出人才)

20道美味的豬腳湯做法大全

（文：貝麗緹娜）

無花果北沙參百合豬蹄湯

【原料】

北沙參20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小

塊、鹽適量。

【做法】

將豬蹄洗凈，斬件。

北沙參、百合、無花果洗凈，無花果切開邊。

瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，

改用中火煲2小時，加鹽

調味即可。功效：滋陰潤燥、清音通便。

木瓜煲豬蹄

【原料】

豬蹄一只、木瓜一只、姜、鹽、蔥

【做法】

1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫

備用

2、木瓜去皮切開后去瓤切塊備用

3、接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開后轉大中

火煲約30分鐘后再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再

次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛

4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可

蘿卜豬蹄湯

【原料】

白蘿卜、豬蹄、姜片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、

蔥花

【做法】

1.豬蹄洗凈，剁碎（請參考“紅燒豬蹄的做法”），下沸鍋焯凈。

白蘿卜（青蘿卜亦可）去皮切薄片，也下沸鍋焯水。

2.煲鍋內加清水，鹽、姜片、蔥段、料酒、八角、高湯精各適量，

下剁好的豬蹄塊，加蓋大火燒開，中火再燒30分鐘左右。

3.30分鐘后，加入切好的蘿卜片和枸杞，再加蓋保持中火繼續煲

10~15分鐘即可。

4.開鍋將蘿卜豬蹄湯當中的姜片、蔥段、八角挑出，加入蔥花即

可盛出上桌~~

蜜果豬蹄湯

【原料】

無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。

蜜果豬蹄湯的特色：

無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補

血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產

后氣不足、乳汁缺乏者食用。

【做法】

1、無花果、豬蹄洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，

加精鹽少許調味即可。

特點：蹄爛熟、咸香。

海帶鮮菇豬蹄湯

【原料】

海帶、鮮茶樹菇、豬蹄.料酒、姜片

【做法】

做法簡單，所以沒有過程圖哈。就是把海帶、鮮茶樹菇、豬蹄一

起丟鍋里燉就是了。調料也簡單，只放料酒、姜片。

我家喝湯喜歡不放鹽的，當然只限于清燉的湯哈，味重的湯另說

了。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經足夠了。

湯是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸著生抽吃，最原汁原味的吃法

雪豆蹄花湯

【原料】

豬蹄·干雪豆·陳皮

配料：

姜·燕窩·芝麻

調料：

冰糖·蜂蜜·茶·啤酒·水·花椒粉·香油·鹽·醬油

材料：豬蹄2只、干雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量

【做法】

1、雪豆豬蹄湯的材料。

2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），

放沸水中煮5分鐘，撈出洗凈待用

3、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。

4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以后保持

大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然后轉小火煲約3小時，至豬蹄

酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。用醬油、醋、香油、花

椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。

豆腐絲瓜豬蹄湯

【原料】

豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1只

【做法】

先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮

為湯

甘蔗木瓜豬蹄湯【原料】

甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、姜片、鹽

【做法】

1、豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切

丁。

2、鍋中放清水開鍋后，放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分

鐘。

3、放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最后加少許鹽調

味即可

山楂牛肉豬蹄湯

【原料】

瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）

【做法】

將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然后去油加點鹽即可飲

用

雙仁豬蹄湯

【原料】

豬蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克

調料:

蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、雞精各適量

【做法】

1、將豬蹄收拾干凈，剁成塊，放入沸水中焯燙，

去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗凈。

2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，

下入蔥段、姜片，豬蹄塊，大火燒開后改用小火煮1小時，

加入花生仁、山楂、松仁、剩余調料再小火煮約1小時即可。

蘿卜干蜜棗豬蹄湯

【原料】

蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只

【做法】

1、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；

2、豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘；

3.將清水2000克放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，

武火煲滾后，改用文火煲3小時，加鹽調味。

花生大棗豬蹄湯

【原料】

花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

【做法】

1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。

4、用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

蓮藕豬蹄湯

【原料】

蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，

紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量

【做法】

1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。

2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用。

3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，

用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，

功效:

冬初微寒之極品，除消化不良者外，

婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。

黃豆豬蹄湯

【原料】

豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,

大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右

調味料：

料酒2大勺、鹽。

【做法】

1、黃豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈

出豬手

3、胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,

4、加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲

制。

5、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞

和鹽，

6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！

豬蹄金針菜湯

【原料】

豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。

【做法】

1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段

2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，

3、置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。

特點：

此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分

泌有良好的促進作用。

豬腳湯

【原料】

豬腳,燉排骨調料包一袋兒

【做法】

1、將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；

2、煮開后轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；

3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，

4、擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可

豬蹄蕓豆湯

原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小);枸杞6克;蔥結1個,老姜一塊;蕓

豆30克.

配料:鹽、雞精、料酒

制作：

1。枸杞溫水浸泡3分鐘，待用。

2。豬蹄入沸水焯水后洗去血污。

3。加老姜（把姜拍碎）、蔥結、適量水，大火燒開后，中火再煮

15分鐘4。然后，加入蕓豆、料酒，煮至酥爛，調味后撒上枸杞即可。

功效：補腎健骨、抗衰老。兒童經常食用可促進兒童生長發育

說明：

1。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓者

慎用。

2。蕓豆易引起腹脹，對于消化不良、有慢性消化道疾病者應盡量

少食。

3。燒煮過程中，只要豬蹄和蕓豆煮酥即可，過分熬煮會影響這道

菜的美觀。

豬蹄瓜湯

藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。

原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜

5片，鹽少許。

做法：

1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。

2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當

歸放入過濾袋中。

3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，

改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後

加入鹽調味即可。

黃花菜木耳豬蹄湯

【制作原料】

豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克.

調味料:

姜片,鹽,味道,胡椒粉各適量。

【制作方法】

1. 豬蹄刮洗干凈,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗凈,黃花菜,木耳洗

干凈.

2. 湯鍋內添適量清水,下入姜片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟

骨脫.

3. 加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鐘,撒鹽,味精,胡椒粉調味

即可.

玉米蓮藕豬蹄湯

材料：豬蹄一個、甜玉米一根、蓮藕一節、魷魚干少許.

調料：姜片、料酒、鹽、雞精。

1.魷魚干事先泡好洗凈；豬蹄洗凈放入開水焯好；玉米、蓮藕切

好備用。

2.將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片姜片蓋鍋煮。

高壓閥冒汽10分鐘關火。

3.開蓋后加鹽、料酒、一點點雞精（也可不加）出鍋了。

一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯！！

清燉臘豬腳

原料：臘豬腳

作法：

(1) 將臘豬腳過沸水去腥

(2) 在熱油中和生姜片一起過油

(3) 在沙鍋中燉2-3小時

(4) 吃的時候調味，并下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗

枸杞。

黑芝麻豬蹄湯

材料：豬蹄1只、黑芝麻100克。

調料：鹽適量。

做法

1。黑芝麻用水洗凈，起干鍋炒香后研成粉末。

2。豬蹄去毛洗凈，切塊，焯燙后備用。

3。將約1000克水倒入煲中，水沸后將豬蹄放入，中火燒沸，小

火續煮1小時，停火后，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。

豆腐豬蹄湯

原材料：豆腐250克、豬蹄1只、料酒適量、姜適量、蔥適量、

熟油適量、肉湯適量。

制作過程：

1、將豆腐洗凈，切塊;豬蹄去毛洗凈，斬件。

2、鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄汆去血水，撈出洗凈

3、燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，

猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。

當歸煲豬蹄

主料：豬蹄800克

輔料：當歸25克

調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克

當歸煲豬蹄的做法：

1. 將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；

大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

健康提示：補血通乳，適用于產后婦女及哺乳期婦女。

食用禁忌：由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減

弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應

當少吃或不吃.晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度.豬蹄

不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療.

去毛小竅門：

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松

香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省

力省時。