70款私房靚湯

2024年3月14日發(fā)(作者：活動(dòng)課)

1、羅漢果白菜干湯

原料：羅漢果1/3-1/2個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。

方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時(shí)。

2、木瓜花生排骨湯

原料：木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個(gè)、生姜2片。

功效：清熱潤(rùn)燥、美容。

方法：排骨用開(kāi)水煮一下（去血水），過(guò)冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開(kāi)

15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。

3、百合蜜棗豬肺湯

原料：豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。

功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。

方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開(kāi)，文火3小時(shí)。

4、魚(yú)頭川芎湯

原料：川芎10克、鳙魚(yú)頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。

功效：祛頭風(fēng)、用腦過(guò)度。

方法：魚(yú)頭切開(kāi)洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開(kāi)，小火2小時(shí)。

5、鯉魚(yú)烏豆湯

原料：鯉魚(yú)一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。

功效：溫腎，補(bǔ)中益氣

方法：魚(yú)洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮

浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入所有材料煲開(kāi)后，慢火煲約3小時(shí)即可。

6、青、紅蘿卜豬舌湯

原料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片。

功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水。

方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入青、紅

蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味。

7、蜆肉茵陳湯

原料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個(gè)

功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒。

方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯

8、淮山老鴨湯

原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。

方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開(kāi)，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前

30分鐘放入煲內(nèi)煲）

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨

原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片

功效：清熱驅(qū)濕、利尿。

方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開(kāi)，

小火3 小時(shí)，調(diào)味即可。

10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨

原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克

功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺。

方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大

火煲開(kāi)，小火2.5小時(shí)，調(diào)味即可。

11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨

原料：豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根

功效：清熱、清肝。

方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開(kāi)切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，

茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。

12、五指毛桃根煲豬腳（或雞）

原料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì)、生姜2~3片

功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血。

方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入

清水 2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2~3

人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。

13、平肝鯇魚(yú)湯

原料：鯇魚(yú)尾250克，冬瓜500克，生姜3片

功效：平肝清熱，治療頭痛眼花。

方法：鯇魚(yú)去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。

14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯

原料：雞骨草60 克，豬瘦肉100克

功效：清熱解毒利濕。

方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時(shí)。

15、老桑枝煲雞肉湯

原料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。

功效： 有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引

疼痛，慢性腰脊勞損。

方法：老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約

10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個(gè)小時(shí)，此量可供 3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。

16、荸薺白果蛋花湯

原料：白果１０粒，雞蛋２個(gè)，荸薺１５粒，冰糖適量。

功效：清熱解毒，除胸中實(shí)熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤(rùn)、預(yù)防熱毒感冒之效，且味道

鮮美。

方法：荸薺去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲２小時(shí)湯成。

17、沙葛章魚(yú)排骨湯

原料：沙葛 2個(gè) 章魚(yú) 2只 排骨 半斤 綠豆 一小把

做法：1、沙葛去皮后洗凈，然后切成小塊

2、章魚(yú)洗凈后用清水泡軟

3、排骨洗凈后飛水備用

4、綠豆洗凈

5、把所有材料放入煲中，加適量清水大火煲滾，然后改中小火煲2小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味即可