做煲仔飯用什么鍋最好 做煲仔飯沒有砂鍋怎么辦

2024年3月20日發(作者：感謝歌詞)

做煲仔飯用什么鍋最好做煲仔飯沒有砂鍋怎么辦

喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋

邊兒淋入一些油，要做出好鍋巴也要選好鍋，那么做煲仔飯用什么鍋

最好？

一、做煲仔飯用什么鍋最好

煲仔飯是用砂鍋做的，若是新買的砂鍋再使用前最好涂一層油，

再用微火讓油完全吸收進去，這樣是做出來的米飯不粘鍋，煲仔飯用

砂鍋做出來米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進食欲。

二、做煲仔飯沒有砂鍋怎么辦

做煲仔飯并不限定要用什么樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的

電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。 

煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百余種。煲仔飯也稱瓦煲飯，

瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，

量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香

口。

三、煲仔飯怎么做好吃

香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）

主料：大米3人份香腸3根

輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿卜2小根蘆筍1小段

調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。

2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。

3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著

放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。

4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土

豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續燜十分鐘。

5.十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），

輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。

6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），

再燜兩分鐘，關火后繼續燜三分鐘就可以開吃了。

四、做煲仔飯要注意什么

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得

好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有

別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，

熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用

料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。