臊子面到底為何叫臊子范文

2024年3月22日發(作者：勁怎么組詞)

臊子面到底為何叫臊子范文

參觀完西安的名勝古跡，可別忘了嘗嘗西安的小吃。

西安的小吃也是非常有名的，現在我給大家講講西安的臊子面。

臊子面是西安獨具風味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油

膩。

從面上看，浮著一層紅紅的辣油，非常誘人。

一聞感覺有點酸酸的，而且非常開胃。

面條長而扁，呈乳黃色，湯里加上蔥蒜，香味撲鼻。

臊子面吃起來口感又精又滑，再加上又酸又辣的湯，一吃起來就

想一口氣把它吃完。

不過在吃臊子面時，有個特別的規矩：臊子面只能吃面，不能喝

湯。

天水面皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在

清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和淀粉分離。

淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸

熟成片，涼冷后切成粗細長條即可。

蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。

加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調料，

再加一小撮青菜即可食用。

天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市

著名的地方風味小吃。

天水呱呱是獨具特色的地方風味小吃，品種繁多，可分為蕎麥呱

呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。

其中蕎麥呱呱最受青睞。

其制作方法是將隴南盛產的蕎麥粉成“蕎糝子”，入水浸泡、加

工，取其淀粉加入水鍋，小火熬制，即可做成色澤黃亮的呱呱，取出

裝入盆內加蓋，經過回性即可。