辣椒炒肉怎么做才好吃？(陳一道、辣椒炒肉的做法？)

辣椒炒肉的做法步驟：準備五花肉時，可以選擇稍微肥一些的五花肉，將豬皮片切下，不建議用豬皮，以免影響口感。

將五花肉洗凈后切成薄片，越薄越好，這樣炒出來才能翻卷，口感也會更佳。

如果切得太厚，口感會變差，而且樣子也不好看。

如果刀工不太好，建議將五花肉放入冰箱冷凍一兩個小時，讓它固定形狀后再進行切片，并且要用鋒利的菜刀，以便將肉切成薄片。

準備好五花肉，可以選用任何品種的青辣椒，最佳建議是用螺絲椒，若不太能吃辣，可以換用其他青辣椒，切成小塊備用。

另外準備一些輔料，生姜少許，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，蔥切成蔥段備用。

將鍋燒熱，加入適量的水，煮滾后放入五花肉片焯水，然后撈出清洗凈備用。

再將辣椒放入鍋中，小火翻炒至褶皺，不加油，按壓炒好后盛出即可。

將鍋燒熱后，加入適量食用油，將五花肉放入鍋中翻炒，炒出少許油脂后加入蔥姜蒜翻炒，再加入老抽翻炒上色，再倒入辣椒翻炒，最后加入少許生抽和雞精，將辣椒炒肉炒均勻即可。

香氣撲鼻，讓人食欲大開。

辣椒炒肉

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陳一道、辣椒炒肉的做法？首先：買5個大而辣的辣椒和2塊錢上好的精肉，切成2厘米長、1厘米寬的片狀。

把油燒熱至190度，放入辣椒炒至香味散發，然后加入少許鹽，將肉放入攪拌均勻，再放入鍋中炒4分鐘即可享用。

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這道辣椒小炒肉是我配米飯的最愛，放在米飯里面，口感熱辣香辣，吃起來可謂是美味的“米飯殺手”，它的特質就是“重口瞎喊味”！米飯的口感綿軟濕潤，富有嚼勁，內部密度較大，單吃只有微微的甜味，磨拍里面的淀粉等物質會讓人感到枯燥乏味。

而有些油膩、調味濃重的菜肴，刺激味蕾的同時，也能更好地刺激味蕾！在重口味菜系中，酸辣味最佳，選擇肉類時最好選擇五花肉，不論帶不帶皮，肥瘦相間，瘦肉不可以多于肥肉。

2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎過頭變老。

3、這道菜的口味是以肉香為主，所以不需要添加太多的調料，只需要糖、鹽、生抽、黃酒、蜂蜜五味即可，而香葉、八角、桂皮、花椒等香料就不需要添加了。

4、用小火慢燉，至少1.5小時，最好2小時，一次加水加滿，不要中途加入冷水。

5、切肉切大塊，小塊是瘦肉易柴，肥肉易化。

車一斤

你好，首先需要準備食材明細豬肉、青椒、紅辣椒、大蒜頭、豆滾則豉、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油、米酒、生抽這些材料。

1、準備好食材，豬肉切成薄片。

2、青椒和紅辣椒斜切成片、大蒜頭切成片渣態。

3、豬肉加少許淀粉和油抓勻腌一會兒。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下入豬肉翻炒變色。

5、肉鏟至一邊。

6、下入辣椒和大蒜頭翻炒斷生至軟。

7、辣椒和豬肉翻炒均勻。

8、加入豆豉翻炒均勻。

9、加鹽、雞精、蠔油、生抽、米酒調味，翻炒均勻即可。

10、起鍋裝大梁棚盤。

11、成品圖。

12、咸香入味，超級下飯哦。

李和霖

辣椒炒五亂畢花肉的做法食材用料五花肉 200克、辣椒 100克、油 適量、蔥姜蒜 各適量、料酒 適量、生抽 一湯匙、老抽 多半湯匙、鹽 適量、醋 適量。

做法步驟[ 1、]準備食材；將肉切成片狀；將辣椒切成不規則片狀；將蔥切成花狀、將姜切成末狀、將蒜拍一下切碎。

[ 3、]鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜炒香；[ 4、]放入肉片翻炒；[ 5、]肉片變色后淋入料酒；[ 6、]加入生抽；[ 7、]加入老抽，翻炒均勻；[ 8、]加入清水，以防糊鍋；[ 9、]放入辣椒，翻炒均勻；[ 10、]辣椒斷生，加鹽調味，翻炒均勻；將鍋內的食材翻炒均勻，然后把它們撥到鍋邊，最后淋入醋調味，即可出鍋。

[ 12、]完成，裝盤上桌。

小貼士可以用彩椒代替辣椒，最后加點醋可以增加香氣，根據口味加入適量的鹽調味。

辣椒炒肉的做法食材用料豬肉200克、謹巖辣椒100克、蒜頭4瓣、姜一小塊。

油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 少許嘩晌芹。

做法步驟準備好材料，肉、蒜頭、辣椒，將辣椒浸泡在鹽水中幾分鐘清洗干凈備用。

【 2、】切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片備用；【 3、】豬肉放少許鹽、生抽；【 4、】拌勻腌制15分鐘；【 5、】鍋內放適量油，放入姜片，蒜片炒出香味；【 6、】放入腌制好的肉炒兩分鐘；【 7、】倒入辣椒一起翻炒；【 8、】放適量鹽和生抽，翻炒均勻；【 9、】放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一點點就好；【 10、】最后再放入雞精翻炒均勻即可。

小貼士放入少許水讓肉煮熟煮透。

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陳一道、辣椒炒肉的做法？一、用料前腿肉 250克青辣椒 200克豆豉 1勺蒜 5瓣生姜 2片生抽 1勺老抽 半勺蠔油 1勺料酒 1勺鹽 少許二、辣椒炒肉的做法步驟步驟 1、豬肉切條狀，肥瘦分開，等下肥肉留著炸豬油步驟 2、青辣椒清洗干凈，切片步驟 3、備好輔料，姜蒜和豆豉步驟 4、起鍋燒熱，無需加油，將青辣椒倒下去干煸個兩三分鐘步驟 5、大概煸成這種狀態就可以了，辣椒已經有點軟了步驟 6、將剛切好的肥肉放入鍋中，不需要加油，煮出豬油來，用豬油炒出來的菜味道更香。

步驟 7、肥肉開始變焦，就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火步驟 8、將瘦肉炒熟后，加入豆豉、蒜片、姜片爆香，待香味散發出來后，添加生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒均勻即可。

步驟 9、將剛剛煸好的辣椒加入鍋中，用大火快速翻炒，翻炒一兩分鐘即可出鍋，出鍋前可以嘗試咸淡，如果不夠咸可以加點鹽調味。