燒骨頭湯的做法？

老源譽師傅教你斗絕熬骨頭湯，營養空裂姿豐富，又濃又白，收藏

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熬骨滾喊頭湯的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。

2、輔料：鹽2克、姜2塊棚備虛。

第鏈燃一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。

把洗凈的骨頭放入燉鍋，再加入兩塊拍破的姜和適量的清水，就可以開始燉制美味的湯啦。

第三步：啟動燉湯程序，最短時間都要燉1小時左右。

第四步：在燉湯的同時準備好白蘿卜。

第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。

第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿卜，大概一小時左右。

第七步：再繼續燉至白蘿卜熟即可。

第八步：起鍋前加鹽即可。

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燒骨頭湯的做法？料：豬大骨頭1250克。

輔料：食鹽少許、姜1塊、小蔥3根。

做法：1、將豬大骨切成塊，然后泡水一晚上。

分次換水，讓血水流出；2、成：將豬骨放入蒸鍋中，加入適量的水，將水煮開，然后沖洗豬骨，將水倒掉，這樣就可以完成豬骨的焯水準備工作。

3、將骨頭重新放入鍋中，加入蔥和姜，用小火炒至骨頭變色，注意火力不要太大，以免糊炒。

4、再加水，大約是鍋具一半的容量；5、大火煮開后，并轉小火一小時左右即可。

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看你要熬什么湯，一般來說也用開水燙過再丟下去煲、再加材料

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秋冬季節，大家最常喝的湯之一便是大骨頭湯，因為它含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，能夠提供人體所需的鈣，特別適合老人和小孩。

為了讓大家可以嘗到美味的大骨頭湯，在這里就為大家介紹兩種家常做法，同時告訴您如何煮出美味的大骨頭湯。

大骨頭湯的家常做法一鍋燒開，放入棒子骨，煮幾分鐘，將骨頭里的血水煮沸，撈出棒子骨，把水倒掉。

在高壓鍋中加入冷水，把老姜片放進去，再將焯過水的棒子骨放入，再撒一點胡椒粉，最重要的是加入幾滴白醋。

PS：1、為了讓湯更加鮮美，冷水燉湯時要一次性加足，這樣可以防止肉外層蛋白質過快凝固，使里外層蛋白質都能溶解到湯里，從而達到最佳的口感。

2、在燉骨頭湯的時候，可以加入少量的白醋，以便使鈣、磷溶解到湯內，但是要注意不能過早放入鹽，因為這會導致肉里的水分流失，從而影響湯的口感和味道。

3、使用高壓鍋燉骨頭湯，我們的觀點是，這樣出油會更多，湯也會更濃、更白、更美味，而且不用煮太久，以免破壞骨頭中的蛋白質。

用勺子按順時針方向攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，用大火煮至高壓鍋里出氣，然后改用小火燉30分鐘，直到高壓鍋里不再出氣，最后才可以掀開蓋子。

骨頭湯中漂浮的油，可以用一個小碗將它們裝起來，以備下次烹飪之用。

將鍋里的湯裝入2-3個保鮮盒，放入冰箱冷凍室，取出解凍煮開，加入蔬菜，再加一點鹽，就能做出鮮美又富含營養的湯，而且蔬菜中的維生素也不會流失。

大骨頭湯的家常做法二1、清洗骨頭。

2、將水燒開，將骨頭放入其中焯一下，直至變色，撈出放入冷水中，以此去除血水，并使外表層的脂肪凝結。

3、首先，將洗凈的骨頭放入砂鍋中，并加入足夠的水，然后用小火預熱，最后加大火燒沸。

4、水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒。

5、等浮沫撇去差不多以后，將骨頭放入鍋中，以小火炒燉2-3小時，可以加入一點醋，以便營養成分能夠更好地溶解出來。

6、出鍋前放鹽。

中國吃網溫馨提示：大骨頭湯煮得好吃的竅門1、在熬制骨頭湯時，可以加入一小匙醋，以便更好地溶解出骨頭中的磷和鈣，并保留湯中的維生素。

2、煮湯時，為了保持湯的營養和美味，千萬不要加入冷水，因為這樣會導致湯溫度驟降，從而使蛋白質和脂肪急劇凝固變性。

3、為了保持湯的鮮味，最好用冷水煮肉，防止肉的外層蛋白質突然受到高溫而凝固，也不要過早放鹽，以免使肉里含的水分跑出來，而蔥、姜和酒等佐料也要控制適量，以免影響湯汁本身的鮮味。

4、若覺得骨頭湯太油膩，可以添加海帶、冬瓜或蘿卜，讓它變得不那么膩。

此外，還可以將少許紫菜置于火上烤一下，撒入湯內，以減少油膩感。

5、在烹飪湯時，要留心把湯面上的浮渣和浮油撇掉，這樣最終烹出來的湯才能更好地展現出它的美味。

6、要想讓湯清澈透明，不至于渾濁，需要用微火燒，讓湯只開鍋，而不是滾騰。

因為如果湯滾騰起來，蛋白質分子就會凝結成白色顆粒，從而讓湯汁變得渾濁不清。

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燒骨頭湯的做法？豬大骨頭5大塊、4段蔥、適量生姜、少許料酒、糖和油各適量、老抽1勺、生抽1勺、鹽和醋各1勺，是制作美味豬大骨湯的必備材料。

做法步驟1、將大骨頭放入冷水中泡取，時間為1小時左右，泡出的血水后，再將大骨頭放入鍋中，加入蔥姜和料酒，煮熟即可。

2、煮爛糊撈出來，我大概煮了25分鐘左右3、油＋糖，炒出糖色，糖微黃4、放入大骨頭翻炒5、加一點點的水6、生抽，老抽。

鹽，醋7、水燒開后。

加入料汁，因為骨頭已經爛糊了。

大火收汁就行8、汁收好就出鍋9、裝盤10、肉質軟爛，醬汁味足