爆炒肉皮的做法

第一步材料：豬皮300克，大蒜2瓣，生姜2克，干辣椒3個。

食用油10g，料酒2g，醬油2g，鹽1g，胡椒粉1g，雞精1g。

第二步蒜末。

第三步生姜切片。

第四步將干辣椒切成段。

第五步將豬皮放入冷水鍋中，加入生姜1片、料酒1克，煮20分鐘，撈出放涼，切成條狀。

第六步將油倒入鍋中，待油溫五成熱后，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

第七步加入豬皮，攪拌均勻，倒入1g料酒去腥，加入醬油、鹽、雞精。

第八步攪拌均勻。