糖尿病人食譜大全

糖尿病人食譜1

【星期一】糖尿病人食譜

早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶 +蝦青素

午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。

晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜。

【星期二】糖尿病人食譜

早餐：全麥面包片（50克），豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶 +蝦青素

午餐：烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。

晚餐：米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。

【星期三】糖尿病人食譜

早餐：蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶 +蝦青素

午餐：蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。晚餐：紫米饅頭1個(100克)，

香菇菜心，沙鍋小排骨。

【星期四 早餐：豆包1個（50），荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶 +蝦青素

午餐：玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎印?/span>

晚餐：米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。

【星期五】糖尿病人食譜

早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個），海米拌芹菜1小

蝶 +蝦青素

午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。

晚餐：花卷1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

【星期六】早餐：全賣小饅頭1個（50克），薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶

午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。

晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯。

【星期日】糖尿病人食譜

早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克+蝦青素

午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜

晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜

糖尿病人食譜2

進(jìn)入冬季，由于人們的飲食豐富了，多數(shù)糖尿病患者不注意飲食，導(dǎo)致了糖尿病的大幅

度增加。

不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂

蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅

干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。

牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不

用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。

不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294

焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，

飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，

所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

宜吃的食物：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽

和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，

它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、

烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。

冬季一日三餐食譜

早餐：窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟;全麥面包

片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟;蔬菜包子1個(50克)，米

粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟;豆包1個(50克)，荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌

三絲1小碟;牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1

小碟;全麥小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟;牛奶240ml，雞

蛋1個，饅頭50克。

午餐：米飯一碗(100克)，雪菜豆腐，肉絲炒芹菜;烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉

絲炒胡蘿卜;蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜;玉米面饅頭1個(100克)，

炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎?/span>;蕎麥大米飯1碗(100克)，青椒肉絲，香菇豆腐湯;茭白鱔絲面(含

面條100克)，醋熘大白菜;烙餅100克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。

晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜;米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，

清炒蝦仁黃瓜;紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨;米飯1碗(100克)，蔥花燒

豆腐，椒油圓白菜;花卷1個(100克)，醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

糖尿病人食譜3

主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內(nèi)慢慢“燃

燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主

食應(yīng)以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋

糕、點(diǎn)心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應(yīng)為250～500克。合理的主食分配

是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。蔬菜和水果蔬菜和

水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、

E及β-胡蘿卜素）、礦物質(zhì)等。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫功能，抗脂質(zhì)過氧化。纖

維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食

品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部

分珍貴的維生素、礦物質(zhì)。一般來說，每人每天應(yīng)吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250

克。

奶制品奶制品可向人體提供豐富的營養(yǎng)素，尤其是內(nèi)含的大量鈣質(zhì)可以強(qiáng)健人體的骨

骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮

雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽

固醇，應(yīng)少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃

油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化

植物油低的，即質(zhì)地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。

肉類食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香

腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內(nèi)臟）等。

此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應(yīng)當(dāng)注意的是：（1）雞肉去皮可去

掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應(yīng)

少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數(shù)魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3

脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質(zhì)，但各種貝

的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，

最好少吃。禽蛋類蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，

2個雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)相當(dāng)于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。

脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的

作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血

膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調(diào)時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇

去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤

肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄

酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時

可多用調(diào)味品，少放鹽。

膳食纖維每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖

維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險

可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽

固醇可降至正常。

大概每天攝入的熱量在1000～1200大卡

早餐

牛奶一瓶(250毫升)；玉米棒一支100克，面包夾草莓醬奶酪：面包2片(50克)，草莓

醬(25克)，奶酪2片(20克)。

午餐

西芹百合：西芹(100克)，百合(50克)，草菇蒸子雞：草菇(100克)，子雞(150克)，

番茄蛋湯：番茄(100克)，雞蛋一只(50克)，米飯(100克)；蘋果一只(100克)。

晚餐

木耳炒魚片：黑木耳(50克)，青魚中段(100克)，炒肉片：茭白(50克)，豬瘦肉(50

克)，胡蘿卜(25克)，青椒(50克)，香菇(25克)，涼拌黃瓜：黃瓜(75克)；米飯(100克)。

健康食譜推薦二

早餐

酸奶一瓶(200克)，蛋餅：雞蛋一只(50克),小麥粉(100克)，蘋果一只(100克)。

午餐

肉絲菜湯面：面條(100克)，雞毛菜(100克)，豬肉絲(50克)，香蕉(100克)。

晚餐

米飯(100克)，紅燴牛肉：牛肉(100克)，胡蘿卜(100克)，馬蘭香干：馬蘭頭(100克)，

香干(50克)，莧菜(100克)。

健康食譜推薦三

早餐

牛奶沖麥片：牛奶一瓶(250毫升)，麥片(50克)，肉包子1個(50克)，葡萄(100克)。

午餐

米飯(100克)，黑椒牛柳：牛肉(150克)，青椒(100克)，橄欖菜(100克)，油豆腐細(xì)粉

湯：油豆腐(25克)，粉絲(50克)。

晚餐

米飯(100克)；鹽水蝦：蝦(100克)，白菜肉絲：白菜(150克)，肉絲(50克)，桔子(100

克)。

健康食譜推薦四

早餐

豆?jié){一杯(200毫升)，早餐面包(50克)；奶酪2片(20克)，香蕉1根(100克)。

午餐

米飯(100克)；草莓(100克)，刀豆炒土豆：刀豆(150克)，土豆(100克)，花菜炒肉片：

花菜(75克)，豬肉(50克)，黑木耳(25克)。

晚餐

米飯(100克)，蝦仁豆腐：蝦(100克)，豆腐(150克)，香菇菜心：青菜(150克)，香菇

(50克)，粟米羹：鮮粟米粒(50克)，雞蛋(50克)，肉末(15克)，淀粉(10克)。

三餐配餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：

1.根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計出平均每人每天對各種營養(yǎng)素

的需要量來進(jìn)行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐

占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000~2400千卡熱能攝入，其中12~15%的能量來自蛋白

質(zhì)，25~30%來自脂肪，60~65%來自碳水化合物。

2.配制原則：

(1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。

(2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。

(3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。

(4)每日飲奶和喝6~8杯水。

3.全天用油均建議用色拉油25克。

美國疾病預(yù)防和控制中心提出了“每天五彩蔬果計劃”，營養(yǎng)學(xué)研究顯示，每種色彩的

蔬果每天吃一些，全面補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，身體將從中獲益。

紅色族當(dāng)每日食譜中加入了深紅色或亮粉色蔬果時，身體會攝入有益的抗氧化劑番茄紅

素。番茄、柚子、西瓜、木瓜、番石榴中都含有豐富的番茄紅素。研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有助

于抵抗心臟疾病和某些腫瘤。

綠色族綠葉蔬菜不僅外形和口感不錯，所含有的營養(yǎng)成分還能保持人體健康。例如，菠

菜、甘藍(lán)、椰菜等含有的類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素是有益的抗氧化劑，也是眼睛的保

護(hù)神，維護(hù)著視網(wǎng)膜的健康。營養(yǎng)學(xué)研究證實，十字花科類蔬菜如花菜能降低惡性腫瘤的罹

患風(fēng)險。

橙色族橙色代表陽光閃爍的光芒，應(yīng)該出現(xiàn)在你的食譜里。土豆、芒果、胡蘿卜、杏子

等橙色蔬果富含β-胡蘿卜素。這種類胡蘿卜素是天然的抗氧化劑，能增強(qiáng)人體的免疫功能。

作為強(qiáng)大的健康保護(hù)神，橙色一族含有豐富的維生素C、葉酸和大多數(shù)綠葉蔬菜所擁有的營

養(yǎng)素。B族維生素也是橙色蔬果的一大特征，它能預(yù)防新生兒缺陷，降低成人發(fā)生心臟疾病

的風(fēng)險。

黃色族鮮亮的黃色蔬果同樣出色，它們含有維生素C、礦物質(zhì)錳和多種酶，代表有菠蘿、

玉米、梨。

藍(lán)色族藍(lán)色和紫色蔬果的形態(tài)或?qū)庫o或華美，讓人既飽眼福又飽口福。富含維生素C、

葉酸、纖維素和礦物質(zhì)鉀的藍(lán)莓是主要代表。有益健康的類黃酮、植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑

是這類蔬果的“拿手絕活”，如花青素賦予蔬果藍(lán)色的“外衣”，同時被證實能夠防范致癌物

質(zhì)的侵襲。

一天的“五彩食譜”可以這樣：一碗綠葉菜色拉、一只番茄、一小碗菠蘿片、一杯橙汁、

一碟藍(lán)莓。你的健康，就讓色彩做主！

健康食譜

早餐：清爽營養(yǎng)“一日之計在于晨”，早餐中需要攝入一天中所需熱量的20%%和足夠的

蛋白質(zhì)。食譜可選：綠茶、涂過黃油的全麥面包、用豆?jié){沖煮的燕麥片粥、煮雞蛋、瘦火腿

肉或雞肉，酸奶、水果、蔬菜或鮮榨汁。

午餐：豐盛健康午餐中需攝入一天中所需熱量的45％。可以選擇綠色蔬菜沙拉、貝類、

禽類肝臟、水煮和清蒸的魚肉、雞肉或鴨肉，全麥面包、酸奶、水果干果等。

晚餐：清淡素食與早餐和中餐相反，晚餐宜清淡，因為油膩食物難消化會加快新陳代謝，

升高體溫從而促進(jìn)人體衰老。可選礦泉水、一杯紅葡萄酒、全麥面包、生菜沙拉及蔬菜湯；

面條、米飯、烤土豆或玉米粥等，豌豆、蠶豆等豆類，酸奶、水果沙拉或干果。

IT族健康食譜

電腦操作者常會感到眼睛疲勞、肩酸背痛。如在缺水、營養(yǎng)不足、缺乏維生素的狀況下

工作，身體對輻射的抵抗能力下降，就容易患病。

為了防止電腦操作者患上述職業(yè)病，應(yīng)注意合理膳食。早餐應(yīng)吃好，營養(yǎng)充分，以保證

旺盛的精力，并有足夠的熱量。中餐應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞

鴨、動物內(nèi)臟、各種魚、豆類及豆制品。

晚餐宜清淡，多吃含維生素高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點(diǎn)新鮮水果。

同時，選用含磷脂高的食物以利健腦，例如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。

還要有意識多選用保護(hù)眼睛的食物、保護(hù)眼睛健康，防止近視及其他眼疾，健眼的食物

有各種動物的肝臟、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、

黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果。

此外，電腦操作者在工作1至2個小時后，應(yīng)活動一下全身，做眼保健操，只要注意膳

食結(jié)構(gòu)和勞逸結(jié)合，就能增強(qiáng)身體的抵抗力，防止有關(guān)疾病發(fā)生。

各個血型的健康食譜

人類的每一種血型都具有特定的抗原，并以不同方式對植物血凝素(一種附著在食物中

的蛋白質(zhì))發(fā)生作用。當(dāng)食物中的植物血凝素與進(jìn)食者的血型“匹配”時，就會產(chǎn)生延緩衰

老、獲得理想體重以及提高免疫力等效果。在此，推薦以下按血型分類的健康食譜供讀者參

考。

O型血，適應(yīng)高蛋白食物

常食用：牛肉、羊肉、鱸魚、雞蛋、脫脂牛奶，豆腐、大蒜、蘿卜、萵苣、洋蔥、甘薯

和南瓜等，蘋果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄欖油或亞麻籽油。

少量食用：鵝肉、肥豬肉、火腿等，魚子醬、章魚，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄

欖、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。

可增肥的食物：小麥及其副產(chǎn)品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。

可減肥的食物：海生貝殼動物、卷心菜和菠菜。

A型血，適應(yīng)素食

大豆蛋白質(zhì)是這類人的健康食品。

常食用：豆類及其制品，魚、雞蛋、奶酪、奶油等，蘿卜、洋蔥、南瓜、菠菜、芹菜、

大蒜，檸檬、菠蘿、李子、蘋果、桃、葡萄干、櫻桃，亞麻籽油。

少量食用：所有肉類，魚子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貝殼類等，全脂奶和冰淇淋，

洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄欖、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。

食用：鱈魚、鱒魚、鮭魚、沙丁魚、鱸魚、鯉魚等；一周3個雞蛋、奶酪、豆奶、天然

酸奶、奶油等；葡萄子油和亞麻子油；洋薊、蘿卜、洋蔥、南瓜、菠菜和大蒜等；檸檬、菠

蘿、李子、蘋果、桃、番石榴、葡萄干、櫻桃、柚子汁和芹菜等。

少量食用：所有肉類(每周只可吃一次飛禽類)，包括肥豬肉、羊肉、火腿和鴨肉等；魚

子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貽貝、舌鰨等；各種奶酪、全脂奶和冰淇淋；各類蔬菜油、

洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄欖、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。

可增肥的食物：肉類、乳制品，菜豆和小麥。

可減肥的食物：橄欖油，大豆、菠菜等綠葉蔬菜。

B型血，對肉類與蔬菜都很適應(yīng)

常食用：各種肉類，海鮮，奶油，燕麥、大米等谷物，洋白菜、胡蘿卜、青椒、花椰菜，

葡萄、香蕉、蘋果、葡萄汁、菠蘿，橄欖油和魚肝油。

少量食用：奶酪、冰淇淋，各類堅果、花生、黃瓜、芝麻、莧菜、玉米、南瓜、蘿卜、

西紅柿，椰子、石榴，菜油。

可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麥。

可減肥的食物：綠葉蔬菜，肉類、雞蛋、奶酪、酸奶。

AB型血，既適應(yīng)動物蛋白也適應(yīng)植物蛋白

這類人的消化系統(tǒng)較為敏感，宜少吃多餐。魚、豆腐、綠葉蔬菜和奶制品都是他們的健

康食品。

海帶含碘消菸強(qiáng)，胡椒祛寒且除濕。

春季健康減肥食譜

食譜一

晨起飲水1杯，約300毫升。

早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡包子100克。

早午間：水果1個。

午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。

午晚間：水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，豆制品100克，蔬菜100克。

睡前：脫脂鮮奶250毫升。

食譜二

晨起飲水1杯，約300毫升。

早餐：鮮奶400毫升，全麥面包100克。

早午間：水果1個。

午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。

午晚間：水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，海帶100克，蔬菜100克。

睡前：豆?jié){250毫升。

食譜三

晨起飲水1杯，約300毫升。

早餐：豆?jié){400毫升，雞蛋1個，主食100克。

早午間：水果1個。

午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。

午晚間：水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，豆制品100克，蔬菜100克。

睡前：脫脂鮮奶250毫升。

注意：

1、三種食譜交替進(jìn)行，對未注明具體名稱的食品可自行搭配，但數(shù)量要控制住。

2、上下午最好是兩個品種的水果。

3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2個。

4、每天飲8～10杯水，約兩三升。

5、烹飪時以蒸煮為宜，每天食用的油脂最好不超過50克。

6、少放鹽、醬油等調(diào)味品，可適度加醋。

補(bǔ)充：

7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調(diào)劑，但晚餐的主

食適度減少為好。

飲食：水果蔬菜很健康

老年糖尿病人的健康食譜

早 餐

主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。

副食：1.煮雞蛋或荷包蛋一個。

2.淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。

3.涼拌蔬菜。

午 餐

主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食。

副食：1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。

晚 餐

主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。

2.喜歡喝粥者可根據(jù)個人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

副食：1.蔬菜、豆制品等。

2.雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。

睡 前

每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。

說明：

糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食

用才有益健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所

食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上；每

天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過

18克為宜。

另外，含糖量為3％以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、

菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃

瓜、茄子、絲瓜、芥藍(lán)菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶

等。

【一般糖尿病食譜】

一、早餐

1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食

2、副食：

①煮雞蛋或荷包蛋一個。

②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。

酃拌蔬菜

二、午餐

1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食

2、副食：

①瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。

②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐

1、主食：

①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。

②喜歡喝粥者可根據(jù)個人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

2、副食：

①蔬菜、豆制品等。

②雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。

四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。

五、說明

1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）。

2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠

500克以上。

3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。

4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。

5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；

或一頓大米主食、二頓面主食。

6、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人

在科學(xué)合理飲食的基礎(chǔ)上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

高血壓飲食治療原則

血壓病人的飲食治療，是以減少鈉鹽、減少膳食脂肪并補(bǔ)充適量優(yōu)質(zhì)蛋白，注意補(bǔ)充

鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學(xué)飲水為原則。

①飲食宜清淡：提倡素食為主，素食方式可使高血壓患者血壓降低。因此高血壓患者

飲食宜清淡，宜高維生素、高纖維素、高鈣、低脂肪、低膽固醇飲食。總脂肪小于總熱量的

30％，蛋白質(zhì)占總熱量15％左右。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、

魚、雞等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及白糖、辛辣、濃茶、咖啡等。

②降低食鹽量：吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素，而控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)

定血壓。臨床試驗表明，對高血壓病人每日食鹽量由原來的10．5克降低到4．7—5．8克，

可使收縮壓平均降低4—6毫米汞柱。

③戒煙、戒酒：煙、酒是高血壓病的危險因素，嗜煙、酒有增加高血壓并發(fā)心、腦血

管病的可能，酒還能降低病人對抗高血壓藥物的反應(yīng)性。因此對高血壓病人要求戒煙戒酒，

戒酒有困難的人也應(yīng)限制飲酒。

④飲食有節(jié)：做到一日三餐飲食定時定量，不可過饑過飽，不暴飲暴食。每天食譜可

做以下安排：碳水化合物250—350克(相當(dāng)主食6—8兩)，新鮮蔬菜400—500克，水果100

克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或雞

蛋1個，或豆腐100克，或雞、鴨100克，或魚蝦100克。其中雞蛋每周4～5個即可)。

⑤科學(xué)飲水：水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切的聯(lián)系。研究證明，硬水中含有較多的

鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細(xì)胞舒縮功能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果缺乏，易使血管發(fā)

生痙攣，最終導(dǎo)致血壓升高，因此對高血壓患者，要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然

礦泉水等。

益于降壓的食物

黑木耳

用清水將黑木耳浸泡一夜后，上屜蒸1～2小時，再加入適量冰糖，每天服一碗，可治

高血壓、血管硬化等。

荸薺

取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各30～60克，煮湯，每日分2～3次服用，可治療高血

壓。

芹菜

因高血壓引起頭痛、頭脹的病人，常吃鮮芹菜可緩解癥狀。

葫蘆

將鮮葫蘆搗爛取汁，以蜂蜜調(diào)服，每日兩次，每次半杯至一杯，有降血壓的作用。

綠豆

綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助于降壓，減輕癥狀，而且常吃綠豆還

有防止血脂升高的功效。

蠶豆花

鮮蠶豆花60克或干花15克加水煎服，可治療高血壓、鼻出血。

西瓜皮

取西瓜翠衣、草決明各9克，水煎服，可治高血壓。

蓮子心

蓮子心有降壓、強(qiáng)心作用，適用于高血壓、心悸、失眠等癥，用法是取蓮子心1～2克，

開水沖泡代茶飲。

哪些食物能降血壓

所謂“能降血壓的食物”，是指它們能降低高血壓患者的血壓，但不會降低正常人的

血壓，正如阿斯匹靈只能降低發(fā)燒病人的體溫，而不會影響正常人的體溫一樣。

芹菜：有良好的降血壓作用，尤以芹菜根煎服為佳。

荸薺、海蜇頭：各一至二兩，洗去鹽份，煮湯飲，名“雪羹湯”，有良好的降血壓作

用。

菠菜：含有蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維生素B、C、D、K、P，可作為

治療高血壓和糖尿病的藥用食物。

綠豆：適量裝入豬的苦膽內(nèi)，陰干研粉，每次一錢半至二錢，一日2次，有降血壓的

作用，適用于頭暈，頭痛、高血壓。

我再增加了一點(diǎn)你看， （新的）糖尿病人的飲食原則

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖

下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島

素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作

用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進(jìn)行飲食控制，甚至過度

飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功

能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進(jìn)一步加重。所以，對糖尿病人要合理地

進(jìn)行飲食控制。

飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿

病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴(yán)格進(jìn)行

和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要

的治療方法，適當(dāng)?shù)嘏浜峡诜堤撬帲?/span>就能達(dá)到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重

癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止

病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴(yán)格遵守。

1.飲食治療的目的

(1)減輕胰島負(fù)擔(dān)，使血糖、血脂達(dá)到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的

發(fā)生與發(fā)展。

(2)維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。

(3)維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙

可使體重增加，以增強(qiáng)對種傳染的抵抗力。

2.飲食療法應(yīng)用要點(diǎn)

(1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病

人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，

合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，

一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。

(2)飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當(dāng)放寬，保證總熱量。肥

胖病人必須嚴(yán)格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注

意酌情在上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時

也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。

(3)飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴(yán)，一點(diǎn)

碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴(yán)

格地進(jìn)行計算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達(dá)到既滿足人體最低需

要，又能控制總熱量的目的。

(4)科學(xué)地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來

源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血

糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體

重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)

期效果。

(5)選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

適應(yīng)癥：糖尿病腎病肝腎氣陰兩虛夾淤證

二、走出只控制主食的誤區(qū)。 很多Ⅱ型糖尿病人平時只控制主食在6兩以內(nèi)，而不控

制副食的攝入量，這是非常不對的。因為副食包括的各種蛋白質(zhì)食品也可產(chǎn)生熱量，增加脂

肪和膽固醇攝入量，對預(yù)防糖尿病的合并癥非常不利，對控制體重也很不利。所以，不但要

控制主食的量，而且要控制副食的量、加餐食品的量及動物性食品和植物性食品的品種和數(shù)

量。把總熱量控制在較低水平上。

三、了解常用食物成分，學(xué)會計算營養(yǎng)價 要把自己喜歡吃，又不違反飲食原則的常用

食物成分寫在一張紙上，便于掌握你食譜中的營養(yǎng)成分和計算熱量，每餐都要算一算，然后

再決定吃多少。做到心中有數(shù)，自己就是營養(yǎng)師。

四、什么都可以吃，吃什么都要有量。 糖尿病食譜應(yīng)該和正常人飲食一樣講究膳食均

衡，因此，除了不能隨便地多吃甜食以外，其它食物都可以吃，但吃什么都要有量。很多人

一說吃“糖”臉就變色，糖尿病人偶 然吃塊喜糖、吃塊巧克力我認(rèn)為是可以的。一塊糖也

就重幾克，幾十大卡的熱量，在空腹時加餐一塊糖升血糖也是一次性的，不會造成很大的峰

值，因此不必一談糖就變色。糖尿病食譜也應(yīng)講究色、味、香、型，講究花樣品種，也要講

究個人的飲食習(xí)慣和嗜好。但前提是不能違反飲食原則。糖尿病食譜是要終生使用的，長期

過分的這個不能吃，那個不能吃，可以引起營養(yǎng)不良，合并感染，抵抗力下降。因此，要有

選擇的吃，吃什么都有量，并要掌握什么時間吃，如兩餐之間吃點(diǎn)水果、點(diǎn)心、糖果，喝牛

奶、豆?jié){或者餐前吃點(diǎn)水果、巧克力都可以，擔(dān)心吃多了就少吃點(diǎn)主食或多打一點(diǎn)胰島素或

多吃半粒降糖藥，偶爾是可以的。另外如果你晚餐吃得比較合適，次日早晨空腹血糖就比較

低，那么也可以利用早餐吃一定量自己喜歡吃的食品。我早晨空腹血糖多在4—6毫摩爾，

我經(jīng)常是一杯牛奶加一個150克左右(中等大小)的梨或蘋果，有時吃一個中等大的香瓜，早

餐就不吃主食了，有時吃一盒內(nèi)脂豆腐加一個西紅柿，或吃一桶低糖的八寶粥加一個雞蛋，

或一杯牛奶一個烤地瓜，或一杯牛奶幾塊南瓜，或一杯牛奶2個熟土豆。這樣既保證了足夠

的營養(yǎng)又滿足了食欲。

五、吃有營養(yǎng)、有食療和保健作用的食物及補(bǔ)品 糖尿病食譜在保證數(shù)量的前提下，關(guān)

鍵要講究食物的營養(yǎng)價值，選擇有食療和保健作用的食物。安排食譜、增強(qiáng)營養(yǎng)保健意識，

不能因為強(qiáng)調(diào)限制這個，限制那個，用質(zhì)量差的食物安排食譜。例如蓮子、山藥、桂元、大

棗、綠豆及新鮮谷類、豆類對糖尿病都有食療價值，就應(yīng)多選擇一些。大棗雖然含糖高，但

一餐吃幾枚對血糖影響并不大。大豆制品、魚蝦海產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳類中有許多有食療

價值的，蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜、大蘿卜、小白菜都可多吃。

蜂蜜含糖80%，可誰能一次吃100克蜂蜜在空腹或低血糖時吃一勺蜂蜜比白糖不是更有營養(yǎng)

嗎!蜂王漿、花粉也都可以作為糖尿病的補(bǔ)品。另外，中藥黃芪、黃精、西洋參、枸杞子都

是糖尿病病人可以選擇的補(bǔ)品。

六、飲食控制不等于饑餓療法 很多糖尿病人把飲食控制理解為饑餓療法。過去確實有

過饑餓療法治療糖尿病的，但造成酮癥昏迷、低血糖也是很常見的。飲食控制要根據(jù)血糖、

尿糖和用藥及活動量大小決定食譜。血糖不高，活動量大，主食量適當(dāng)放寬，用藥也可適當(dāng)

減少。長期饑餓會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，其后果更為嚴(yán)重，所以不提倡饑餓療法，對于減肥的糖尿

病人要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的監(jiān)督下進(jìn)行，對于饑餓感比較明顯的病人可適當(dāng)加餐，多吃一些含

糖少的蔬菜，如綠葉菜，以及瓜菜類、豆制品、膨化食品。

七、飲食不能違反的原則 不能違反的原則有低糖、低脂、低膽固醇、低鹽、低熱量；高維

生素、高纖維；蛋白質(zhì)適量、少食多餐六分飽；戒煙酒。