家有素寶寶嬰幼兒吃素營養指南食譜推薦

家有素寶寶嬰幼兒吃素營養指南食譜推薦

說起素寶寶，街坊們大概第一時間會想到天王華仔的女兒。劉德

華跟妻子都吃素，女兒更是從打母胎就跟媽媽吃素到現在，是完全純

凈的“胎里素”。

“寶寶吃素能擁有健康的體魄嗎？”這是孩子父母最關心、最擔

心的問題。素食街后臺也經常收到相關咨詢。

被譽為20世紀最可信和最受愛戴的“育兒之父”、美國兒科權威、

醫學博士，本杰明·斯波克（BejaminSpock），在他舉世聞名的《嬰

幼兒護理》第七版中就建議廣大家長讓孩子吃素。“我們都很清楚肉

食有害健康”，斯波克博士在書中寫道，“從植物類食物中獲取營養

的兒童遠比從動物類食物中攝取營養的兒童健康得多。他們極少患肥

胖癥、糖尿病、高血壓和某些癌癥。”

對素寶寶們來說，不夠健康的飲食建議會使他們面臨風險。但是，

毫無疑問的事實是：當他們吃健康的飲食時，純素食孩子會茁壯成長。

今天的嬰幼兒吃素指南和食譜，希望對各位麻麻們有幫助~

那么，素寶寶怎樣保證營養均衡，茁壯成長呢？

陳瑩臻來自臺灣，是一位吃素的'中醫師媽媽'，她堅信合理吃素也

可以令寶寶吃出健康。她的寶寶在娘胎里就跟著媽媽吃素，現在長得

健康又聰明。她的經驗可供喜歡素食的媽媽們參考。*（選自“我喜悅

素食網”）

三大類營養素，每餐都需要

A類：碳水化合物，多選用全谷類的有機食品，如糙米、胚芽米、

全麥面包、燕麥片等，及雜糧如芋頭、薯類、地瓜、南瓜等。

B類：蛋白質，多選用各種豆類及不含添加物的豆制品、核果類、

種子類與全谷類相互配合一起吃，可提高蛋白質的質與量。

C類：維生素和礦物質，選用各類有機蔬菜和水果，尤其是深綠

色及深黃色的果蔬，如柑橘類、蘋果、西紅柿等，最好選擇優質的有

機果蔬，以確保安全及充足的營養素。

以上是每餐必備的營養，一餐中基本準則是一菜、一飯、一湯，

到寶寶2歲半后應增加到二菜、一飯、一湯的量。每日需2～3種水果。

素食巧搭配，提高寶寶免疫力

﹡以下食物能提高免疫力，媽媽們可靈活搭配：西紅柿、南瓜、

山藥、香菇、紅蘿卜、豆腐、各種谷物、深綠色蔬菜、海帶，以及木

瓜、奇異果、橙子、檸檬、柳橙、蘋果、葡萄、香蕉等水果。

﹡巧用高湯：兩天煮一次高湯，放入冰箱冷藏，給寶寶做飯時加

入，美味又健康。

昆布湯：取出昆布洗凈，加1500毫升水，大火滾后，小火燜煮

20分鐘。

牛蒡湯：牛蒡切絲，煮湯，濾過，牛蒡絲可涼拌吃。

蔬菜湯：洋蔥、胡蘿卜、高麗菜、西紅柿、黑木耳，或季節性的

蔬菜，加水煮湯。

蓮藕湯：蓮藕150克、水1000毫升、大火煮滾，轉小火30分鐘

濾出。

1歲以下素食寶寶食譜

遵循由稀到稠、由細到粗，添加的量由少到多，循序漸進的原則。

開始一次只能喂一種新的食物，等寶寶適應后，再添加另外一種新的

食品。

從4月齡開始添加流食（如米糊、菜泥等）

從6月齡開始添加半固體的食物（如果泥等）

從7-9月齡時間可以由半固定的食物逐漸過度到可咀嚼的軟固定

食物（面粥、碎菜粥等）

從10-12月齡時，大多數寶寶可以逐漸轉化為進食固定食物為主

的輔食

等到寶寶已經適應果汁，而且沒有出現任何不適，就可以開始嘗

試菜汁。初期可以以單一菜湯為主，不加任何調味料，因為寶寶的味

覺細胞很敏感，蔬菜的原味對寶寶來說已經是全新嘗試。這個時期讓

寶寶嘗試蔬菜，可以減少寶寶較大時蔬菜挑食偏食的機率。

■4個月：小米、大米濃湯

最好是大米小米混合起來熬，取米油、米湯給寶寶吃。

■5個月：空心菜汁

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白

菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。此外，空心菜中的葉綠素，

可潔齒防齲，潤澤皮膚。

材料：空心菜50克（可食部分，約半碗飯量）、水1杯。

做法：將空心菜洗干凈，放到鍋中，加水蒸煮，煮熟后取其湯汁，

即可。

■6個月：胡蘿卜米粉

胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，對促進人

體的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。此外，胡蘿

卜還含有較多的維生素C、B2等營養素，能夠補充人體全面營養。

材料：米粉30克、胡蘿卜30克

做法：胡蘿卜洗凈去皮切丁，放入少許清水于蒸鍋中蒸熟，將胡

蘿卜煮軟壓成泥糊狀。準備好米粉攪拌成糊狀。把胡蘿卜泥用少許溫

水攪勻稍稍涼，用來沖調米粉即可。

■7個月：油菜泥

油菜能夠潤滑胃部，通郁結之氣，利大小便。每100克的油菜含

有105毫克的鈣，是蔬菜中含鈣高的，可以多食用。油菜還有促進血

液循環、散血消腫的作用。

材料：油菜40克

做法：將油菜洗干凈，放入鍋中煮熟，倒掉水后放入攪拌機中攪

成泥狀即可。

■8個月：蘋果麥片泥

蘋果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對于調整腸道菌群

有很大的幫助，經常吃可使皮膚更水潤。蘋果和麥片都是富含水溶性

纖維的食物，是能增加人體腸道的良好益菌。

材料：蘋果1/4個、麥片20克

做法：蘋果削皮，取1/4的量切成小塊，放入攪拌機打成泥，用

白開水沖好麥片糊，將蘋果泥加入麥片糊中，攪拌均勻即可。

■9個月：西蘭花土豆泥

土豆含有豐富的淀粉及糖類，其所含的粗纖維可促進腸胃蠕動，

有通便和防治嬰兒便秘的功效。西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、

磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。

材料：土豆20克、西蘭花10克

做法：土豆去皮，切成片入沸水中蒸透，將土豆壓成泥，西蘭花

洗凈取嫩的骨朵入沸水焯一下，撈出剁碎，并將土豆和西蘭花攪勻，

捏成球狀即可。

■10個月：山藥麥糊

山藥在營養學的六分類上，屬于主食類，提供碳水化合物，作為

熱量來源之一，含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和

不同的食材搭配。

材料：山藥110克、麥片3匙、水適量

做法： 1、山藥去皮，切成小丁。 2、將山藥蒸熟到軟。 3、將麥

片泡開，將熟軟的山藥加入麥片，然后一起放入攪拌機。 4、打成半

泥糊狀。 5、攪拌均勻盛出來即可。

■11個月：紅薯粥

紅薯有助于調養腸胃，促進腸胃蠕動，緩解便秘。紅薯粥還有增

強免疫力的功效。

材料：白米30克，紅薯半個

做法： 大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥，紅薯去皮

切成薄片煮熟壓成泥，紅薯泥放入白米粥中攪拌均勻即可。

看了這些食譜后，是不是發現原來寶寶不單單只能吃米糊，還有

那么多的選擇，那趕緊動手給你家的寶寶做一份健康無添加的輔食

吧～