家常菜譜辦公室午餐食譜大全

家常菜譜辦公室午餐食譜大全

午餐食譜 雞絲拉皮

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標簽】：清真菜 單身食譜 辦公室午餐

【做法】：1. 將粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米寬的條；2. 粉

皮再放涼開水中浸透后撈出，瀝凈水；3. 雞脯切成牙簽絲；4. 黃瓜

去蒂把洗凈切成細絲；5. 取大盤一個，用粉皮鋪底，將雞絲放在粉

皮上，在正中順碼一字形；6. 再將黃瓜絲擺在雞絲兩邊，將粉皮蓋

嚴；7. 然后將三合油澆在盤內，淋入芥末油即可。

午餐食譜 西紅柿泡蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 單身食譜 辦公室午餐 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞蛋磕入碗內，用筷子打起泡；2. 加入精鹽少許，

倒入熱油鍋內煎至兩面發泡；3. 再用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮

開，加入精鹽備用；4. 用開燙過的西紅柿撕去皮，摳去籽、蒂，切

片，下入蛋湯內略煮即成。

午餐食譜 雞絲炒豇豆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 辦公室午餐 單身食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜

健脾開胃食譜

【做法】：1. 雞肉切成絲，撒干淀粉上漿，加少許植物油拌勻；

2. 豇豆洗凈，切寸段；3. 蔥、姜切小片備用；4. 豇豆用旺火沸水，

焯至變色，撈出控水；5. 炒鍋上火，加入油至油熱；6. 下蔥、姜熗

鍋后放入雞絲，炒至變色；7. 鍋內加入豇豆和醬油、料酒、鹽炒入

味，撒入味精炒勻即好。

午餐食譜 番茄蛋花湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 單身食譜 辦公室午餐 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；2. 把蔥花、味精、胡椒

面、香油先放入湯碗內；3. 番茄用沸水燙后去皮切丁；4. 炒鍋放至

旺火上，下色拉油、姜末炒香，下湯加精鹽燒沸；5. 用水淀粉勾薄

芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在湯碗中即成。

午餐食譜 朝鮮涼面

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：朝鮮菜 單身食譜 辦公室午餐 夏季養生食譜

【做法】：1. 冷面在開水里抄上一分鐘，撈出；2. 在冷水中過濾

后，放在事先準備好的面汁里；3. 牛肉切片；4. 菠蘿切塊；5. 黃

瓜洗凈切條；6. 然后菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。

午餐食譜 炒辣雞丁

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 辦公室午餐 補虛養身食譜 青少

年食譜

【做法】：1. 將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子丁；2. 雞丁內放

入蛋清、鹽、淀粉漿好；3. 冬筍、青椒切成馬牙丁；4. 辣椒切小馬

蹄狀；5. 蔥切豆瓣蔥；6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；

7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；8. 將勺上火，放入底油，

下入干辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；9. 加

入料酒、醬油、白糖、味精、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝

盤即成。

午餐食譜 豆苗雞絲

【工藝】：炒

【口味】：五香味

【標簽】：家常菜 辦公室午餐 單身食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 雞肉切成絲，盛入碗中，先用雞蛋清，后用濕淀粉

5克拌勻；2. 香菇切絲待用；3. 把精鹽、味精、香油、胡椒粉、濕

淀粉調成芡汁；4. 中火燒熱炒鍋，下油500克，燒至微沸，投入雞

絲一二分鐘至剛熟，用漏勺撈起瀝去油；5. 鍋內留油20克，放入姜

絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、豆苗、雞絲，烹紹酒，勾芡，

最后淋油20克炒勻。

午餐食譜 滑蛋韭菜

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 貧血食譜 營養不良食譜 辦公室

午餐

【做法】：1.韭菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；雞蛋打入碗內，

加精鹽、味精攪散，攪泡，再放入韭菜攪勻。2.鍋放在旺火上，放入

植物油燒至六成熱，倒入兌好的蛋液和韭菜炒制，不斷翻炒至雞蛋液

凝固成小團塊狀時，起鍋裝盤即成。

午餐食譜 木須炒瓜片

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 營養不良食譜 辦公室午餐 益智補腦食譜 防癌

抗癌食譜

【做法】：1.把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻；黃瓜洗

凈切成菱形或頂刀3毫米厚片。2.炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好

的蛋液炒成蛋花倒出；原勺倒少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜

片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋黃顛翻拌勻，用濕

淀粉勾芡即成。

午餐食譜 肉絲炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 單身食譜 辦公室午餐 學生膳食

【做法】：1. 將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；2. 蔥洗凈切

成蔥花，備用；3. 將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；

4. 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜

絲，翻炒數下，裝盤備用；5. 將炒鍋內倒入余油，燒至五成熱；6. 放

入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時，放入豬肉絲、青

菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。

午餐食譜 黃瓜拌粉皮

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 單身食譜 辦公室午餐 青少年食

譜

【做法】：1. 將嫩粉皮切成寬條放入盤內；2. 把黃瓜洗凈，切成

絲，放在粉皮上；3. 碗中加芝麻醬、芥末油、辣椒油、香油、精鹽、

醋調勻澆在粉皮、黃瓜上即成。

午餐食譜 炸土豆餅

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 單身食譜 辦

公室午餐

【做法】：1. 馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝干，裝入

袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、

白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置于大碗中。2. 蛋打散置于

碗中，洋蔥切碎丁放于器皿中，加入牛肉（切末）末、色拉油45克，

拌勻以后高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白胡椒粉2克和馬鈴

薯泥拌勻后，作六等份，逐個做成圓球狀。3. 肉餅依次蘸上面粉、

蛋液、面包粉后置于盤中上，在烤盤中加色拉油4大匙，以高火預熱

2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。

午餐食譜 紫菜飯卷

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 辦公室午餐 單身食譜 營養不良食譜 運動

員食譜

【做法】：1. 將熱白飯趁熱與白醋、白糖、紹酒，混勻晾涼；2. 紫

菜放盤中，以高火烤1分鐘備用； 3. 蛋打散，烤盤以高火預熱3分

鐘，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮狀，即可

取出，切成1厘米寬的長條；4. 小黃瓜抹鹽，腌10分鐘，直切成6

長條；5. 腌飄瓜切1厘米寬的長條； 6. 白飯鋪于紫菜上，將蛋條、

黃瓜條、飄瓜條和紅甜菜（切絲）絲直放中間，卷成圓筒，切成1厘

米寬的厚片，裝盤。

午餐食譜 牛肉漢堡包

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標簽】：甜品/點心 健脾開胃食譜 營養不良食譜 辦公室午餐

單身食譜

【做法】：1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用；2. 將300

克面粉加入水、酵母、適量的糖，和成面團，餳發；3. 將面包改良

劑2克用熱水化開，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪

勻；4. 當餳發的面團發酵到原來的2倍時，把所有的面團為放到一

起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；5. 將第二次發酵好的面團分成

小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發

至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；6. 烤爐溫度到190度時，

將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；

7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；8. 待

面包完全冷卻后用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。

午餐食譜 炸古錢雞餅

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養身食譜 辦公室午餐

【做法】：1. 將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、鹽攪均勻；

2. 冬菇洗凈切細絲；3. 盤上撒上干面粉，再把制好的雞茸擠成丸子，

放在干粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬菇絲點綴成古錢形備

用；4. 勺內放適量精制油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈

出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。

午餐食譜 三鮮蘑菇

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 單身食譜 營養不良食譜 辦公室午餐

【做法】：1.蘑菇洗凈，切成1.2厘米見方的丁。熟雞肉（煮熟）、

冬筍、午餐肉切成0.8厘米見方的丁；蔥切丁、姜洗凈切片。 2.鍋

置火上，放入油燒至四成熱，加入姜片、蔥丁炒香，加入蘑菇丁、冬

筍丁、雞肉丁、午餐肉丁微炒。加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉燒至

蘑菇成熟入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，收汁后裝

盤而成。

午餐食譜 蘆筍蛋餅

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 單身食譜 辦公室午餐 防癌抗癌食譜 高血壓食

譜

【做法】：1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；2. 打開罐頭，

把蘆筍瀝去湯汁。3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；4. 熱至五成熱時，

倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；5. 待蛋液沒完全凝固

時，把蘆筍排列在蛋餅上；6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎

2分鐘；7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可

出鍋。