甜味劑制劑的制作方法
甜味劑制劑1.本技術要求2020年4月1日提交的美國臨時專利申請?zhí)?3/003,549的優(yōu)先權(quán)，所述申請出于所有目的如同在本文中完全闡述一樣以引用的方式并入。2.
技術領域
：：和發(fā)明背景3.本發(fā)明涉及在甜味劑顆粒內(nèi)含有多糖的甜味制劑，并且更具體地涉及表現(xiàn)出粘膜粘附性質(zhì)的此類制劑或其中的多糖。技術實現(xiàn)要素：4.根據(jù)本發(fā)明的教義，提供了一種制劑，所述制劑包含含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；其中所述制劑的粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同；并且其中所述制劑內(nèi)或所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率是0.03％至1.75％。5.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述粘膜粘附比所述對照組合物的粘膜粘附大1％至200％。6.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述粘膜粘附比所述對照組合物的粘膜粘附大1％至80％。7.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述粘膜粘附比所述對照組合物的粘膜粘附大1.5％至60％。8.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述粘膜粘附比所述對照組合物的粘膜粘附大2％至50％。9.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，由于甜味劑至少主要是結(jié)晶的，因此所述粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附。10.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述多糖的重量范圍是0.05％至1.2％。11.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述多糖的重量范圍是0.05％至1.0％。12.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述多糖的重量含量是至少0.1％。13.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述制劑或所述甜味劑顆粒的平均粒度(dv50)在100μm至1000μm的范圍內(nèi)。14.根據(jù)所描述的優(yōu)選實施方案中的更進一步特征，所述制劑還包含至少一種脂肪；和任選地，至少一種淀粉，其中所述甜味劑、所述至少一種脂肪和所述至少一種淀粉的總濃度基于重量計是至少30％。附圖說明15.本文將僅通過舉例的方式參考附圖描述本發(fā)明。現(xiàn)在詳細地具體參考附圖，應強調(diào)的是，所示詳情僅作為舉例并且僅出于說明性討論本發(fā)明的優(yōu)選實施方案的目的，并且所述詳情是為了提供據(jù)信是對本發(fā)明的原理和概念方面的最適用且最易理解的描述而呈現(xiàn)。在此方面，并不嘗試以比對于本發(fā)明的基礎理解所必要的情況更詳細地示出本發(fā)明的結(jié)構(gòu)細節(jié)；結(jié)合附圖做出的描述使得本領域的技術人員了解可如何在實踐中實施本發(fā)明的若干形式。16.在圖中：17.圖1是繪制小黃油餅干(petitbeurrebiscuit)的比較甜度指數(shù)隨所述餅干中使用的本發(fā)明甜味劑制劑中的粘膜粘附多糖(黃原膠)濃度變化的圖；18.圖2是繪制小黃油餅干(petitbeurrebiscuit)的比較甜度指數(shù)隨所述餅干中使用的本發(fā)明甜味劑制劑中的粘膜粘附多糖(果膠)濃度變化的圖；19.圖3是繪制小黃油餅干(petitbeurrebiscuit)的比較甜度指數(shù)隨所述餅干中使用的本發(fā)明甜味劑制劑中的粘膜粘附多糖(海藻酸鈉)濃度變化的圖；20.圖4是繪制如通過質(zhì)構(gòu)分析儀所表征的各種甜味劑制劑所需的最大剝離力的比較條形圖，所述甜味劑制劑包括根據(jù)本發(fā)明產(chǎn)生的粘膜粘附多糖(海藻酸鈉)甜味劑制劑；21.圖5是繪制如通過質(zhì)構(gòu)分析儀所表征的參考圖4描述的甜味劑制劑所需的剝離功的比較條形圖；22.圖6是繪制如通過質(zhì)構(gòu)分析儀所表征的各種甜味劑制劑所需的最大剝離力的比較條形圖，所述甜味劑制劑包括根據(jù)本發(fā)明的粘膜粘附多糖(海藻酸鈉，1％)甜味劑制劑；23.圖7是繪制如通過質(zhì)構(gòu)分析儀所表征的參考圖6描述的甜味劑制劑所需的剝離功的比較條形圖；24.圖8是繪制基于流變學測量值，各種多糖制劑與5％粘蛋白制品之間的計算的生物粘附的比較條形圖；25.圖9是繪制含有粘膜粘附多糖的本發(fā)明甜味劑制劑所需的最大剝離力的比較條形圖，所述最大剝離力相對于純蔗糖對照樣品所需的最大剝離力歸一化；并且26.圖10是繪制相同本發(fā)明甜味劑制劑所需的剝離功的比較條形圖，其中所述剝離功相對于純蔗糖對照樣品所需的剝離功歸一化。具體實施方式27.本公開描述了改進的甜味劑制劑，和用于制備此類改進的甜味劑制劑并將它們用于食物產(chǎn)品中的方法。此類甜味劑制劑包含可表現(xiàn)出各種粘膜粘附性質(zhì)中的任一種的一種或多種多糖。28.本發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食物中多糖的存在可實際上降低食物的感知甜度。這可部分歸因于由多糖提供的增加的粘度，所述多糖通常由于它們的增稠性質(zhì)而使用。因此，可能需要向食物引入額外量的甜味劑(例如，蔗糖或果糖)以抵消多糖對甜度的有害影響。這可能對食物性質(zhì)(包括質(zhì)構(gòu))以及食物的烘焙性質(zhì)具有各種影響。29.本發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食物中多糖的位置可能是非常重要的。具體而言，當將多糖摻入甜味劑顆粒中時，多糖可能不會不利地影響食物甜度。事實上，本發(fā)明人出人意料地發(fā)現(xiàn)，在某些條件下，食物中多糖的存在實際上可增強食物甜度。30.不希望受限于理論，本發(fā)明人相信，多糖對舌頭上和口腔內(nèi)的粘膜(mucosa)或粘[0039][0040]甜味劑碳水化合物可以是單糖或二糖。甜味劑碳水化合物的實例包括但不限于蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖或甜味劑碳水化合物的任何組合。一種或多種甜味劑碳水化合物可與一種或多種甜味劑多元醇組合。甜味劑碳水化合物可以是天然存在的或合成產(chǎn)生的。[0041]如本文所用，術語“甜味劑多元醇”是指當被典型人消費者食用時產(chǎn)生甜味的可消費多元醇。甜味劑多元醇的非限制性實例包括木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、蘇糖醇、阿拉伯糖醇、氫化淀粉水解物(hsh)、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇或半乳糖醇(衛(wèi)矛醇)。在許多情況下，多元醇是糖醇。糖醇可通過任何已知的(經(jīng)由化學或生物轉(zhuǎn)化)將酸或醛還原為醇的方法由碳水化合物產(chǎn)生。在其它情況下，甜味劑多元醇可由母體碳水化合物合成。可替代地，甜味劑多元醇可從生物來源獲得。[0042]為避免疑義，術語“甜味劑多元醇”旨在包括根據(jù)上述歸一化甜度量表具有在0.15至2.5范圍內(nèi)的甜度的任何多元醇/糖醇。更通常地，這種甜味劑多元醇根據(jù)這種歸一化甜度量表具有在0.15至1.5、0.15至1.0、0.15至0.8、0.15至0.7、0.20至0.7、0.15至0.6或0.25至0.6范圍內(nèi)的甜度。[0043]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“多糖”是指包含多個單糖結(jié)構(gòu)單元或單元(buildingblocksorunits)的聚合物，相鄰的單糖單元通過糖苷鍵聯(lián)結(jié)合或連接。此類鍵聯(lián)可使用各種酶來實現(xiàn)。多糖可以是同多糖，其中所有單糖結(jié)構(gòu)單元都是相同的(例如，凝膠多糖)；或者是雜多糖，其含有至少兩個單糖結(jié)構(gòu)單元(例如，海藻酸鈉、塔拉膠)。[0044]取決于哪些單糖連接以及單糖中的哪個碳原子參與鍵聯(lián)，多糖可呈現(xiàn)多種形式。僅具有單糖直鏈的多糖是“直鏈”多糖；具有支鏈主鏈的多糖是“支鏈”多糖。[0045]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“糖苷鍵聯(lián)”是指多糖內(nèi)的相鄰結(jié)構(gòu)單元或單糖單元之間通過氧(“o-糖苷”鍵聯(lián))、氮(“n-糖苷”鍵聯(lián))或硫(“s-糖苷”鍵聯(lián))鍵合。最通常地，糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)。[0046]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于多糖內(nèi)的結(jié)構(gòu)單元的術語“未取代的單糖”是指未取代的環(huán)狀單糖，如環(huán)狀己糖、環(huán)狀戊糖和環(huán)狀庚糖。[0047]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于多糖內(nèi)的結(jié)構(gòu)單元的術語“單糖”旨在包括未取代的單糖和經(jīng)取代的單糖。[0048]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于多糖內(nèi)的結(jié)構(gòu)單元的術語“取代的單糖”是指具有除氫(h-)、烴(例如，烷基)或羥基(ho-)以外的至少一個部分的環(huán)狀單糖。此類取代的單糖中的部分的典型實例包括乙酰基(例如，魔芋甘露聚糖、刺槐豆膠)、氨基(例如，殼聚糖)、甲氧基(例如，果膠)、硫酸根(例如，角叉菜膠)、丙酮酸根(例如，角叉菜膠、黃原膠)、羧酸根如乙酸根(例如，黃原膠)和酰基(例如，結(jié)冷膠)部分。[0049]在一些實施方案中，羧酸根部分是或包括糖醛酸。實例包括果膠和海藻酸鈉。[0050]在一些實施方案中，多糖是或包括陰離子多糖。實例包括結(jié)冷膠、黃原膠、果膠和海藻酸鈉。[0051]在一些實施方案中，多糖是或包括非離子多糖。實例包括刺槐豆膠(lbg)和瓊脂。[0052]在一些實施方案中，根據(jù)本發(fā)明使用的多糖具有至多150m2/g、至多125m2/g且更通常至多100m2/g、至多75m2/g、至多50m2/g、至多25m2/g或至多10m2/g的比表面積。[0053]在一些實施方案中，根據(jù)本發(fā)明使用的多糖具有至少5μm或至少10μm、且更通常至少20μm、至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0054]甜味劑制劑通常不含含硅物質(zhì)，如二氧化硅。在一些實施方案中，甜味劑制劑內(nèi)硅的濃度是至多1％、至多0.5％、至多0.2％、至多0.1％、至多0.05％、至多0.02％、至多0.01％、至多0.005％或至多0.003％。通常，甜味劑制劑中的硅的濃度是至多0.002％、至多0.001％，或者甜味劑制劑不含硅。[0055]甜味劑制劑通常在受控結(jié)晶條件下產(chǎn)生，其中平均(總體)過飽和度和局部過飽和度兩者均被監(jiān)測并保持在低水平。這可通過適當?shù)慕Y(jié)晶器幾何形狀、低蒸發(fā)速率和合適的混合布置、速度和每單位結(jié)晶體積的能量來實現(xiàn)。如通過光學顯微術和x射線衍射(xrd)(包括定量xrd)所證明，所得甜味劑制劑是結(jié)晶的或高度結(jié)晶的。這是基于糖的甜味劑制劑，如基于蔗糖的制劑的特別特征。[0056]根據(jù)本發(fā)明的制劑和方法使用的粘膜粘附劑可具有各種粘膜粘附性質(zhì)。例如，粘膜粘附劑可具有許多親水性基團如羥基和羧基，所述親水性基團通過各種相互作用如氫鍵合和疏水性或靜電相互作用幫助附著至粘膜或細胞膜。[0057]粘膜粘附通常可指特定大分子附著至人舌頭的粘膜表面的粘蛋白層。[0058]粘膜粘附劑對附著至人舌頭的粘膜表面的粘蛋白層的親和力可通過幾種表征方法中的至少一種來表征或定量，所述表征方法中的一些在下文的實施例部分中提供。[0059]實施例[0060]現(xiàn)在參考以下實施例，所述實施例與以上描述一起以非限制性方式說明本發(fā)明。[0061]設備[0062]所使用的設備的列表：[0063][0064][0065]材料[0066]所使用的材料的列表：[0067][0068][0069]實施例1[0070]多糖-甜味劑分散體的產(chǎn)生[0071]將多糖和碳水化合物甜味劑粉末混合或摻混。將所得粉末混合物逐漸添加至水中。多糖的所需量以與碳水化合物甜味劑的比率(重量-重量)計算。例如：為了制備約1千克(通常65°bx)的相對于碳水化合物甜味劑含0.1％多糖的糖漿，將0.65克的多糖與650克的碳水化合物甜味劑混合。將這種混合物(在恒定混合下)逐漸添加至350克的水，通常在室溫下。使用頂置式攪拌器，通常以50-800rpm攪拌混合容器持續(xù)至少45分鐘，或使用高剪切混合器攪拌混合容器持續(xù)至少7分鐘(對于ika高達10,000rpm；對于silverson高達5,000rpm)，直到多糖完全分散，并且折射計顯示約65°bx。[0072]對于更難以分散的多糖，可對水級分進行預加熱。[0073]實施例2[0074]多糖-甜味劑分散體的產(chǎn)生–完全分散[0075]在添加多糖之前從室溫到在一些情況下高達80℃制備含有一種或多種碳水化合物甜味劑和/或一種或多種多元醇(通常糖醇)甜味劑的濃縮甜味劑糖漿。對于蔗糖和任何其它二糖，默認溫度是60℃，并且對于其它甜味劑物質(zhì)，默認溫度是70℃。對于大多數(shù)碳水化合物甜味劑和多元醇甜味劑，濃度是約65wt％。一些較低溶解度甜味劑可能需要較高水濃度和/或溫度以便完全溶解。然后在恒定混合下逐步或瞬時添加多糖。一旦多糖添加已經(jīng)完成，就使用頂置式攪拌器，通常以50-800rpm繼續(xù)攪拌混合容器持續(xù)至少45分鐘，或使用高剪切混合器繼續(xù)攪拌混合容器持續(xù)至少7分鐘(對于ika高達10,000rpm；對于silverson高達5,000rpm)，直到多糖完全分散。[0076]必要時，加熱糖漿，以促進多糖的分散。[0077]實施例3[0078]多糖-甜味劑分散體的產(chǎn)生–完全分散[0079]首先將多糖分散在水中。在一些多糖的情況下，可能最好根據(jù)多糖制造商的說明書進行分散(例如，逐步分散在熱水中)。一旦多糖完全分散，就在恒定混合下從室溫到在一些情況下高達80℃逐漸引入甜味劑(碳水化合物或多元醇)。對于蔗糖和任何其它二糖，默認溫度是60℃，并且對于其它甜味劑物質(zhì)，默認溫度是70℃。混合可通過頂置式攪拌器(50-800rpm持續(xù)至少45分鐘)或通過高剪切混合器(當使用ika時高達10,000rpm持續(xù)至少7分鐘；當使用silverson時高達5,000rpm持續(xù)至少7分鐘)。[0080]因此，為了制備約一千克的含有約65％碳水化合物甜味劑和相對于所述碳水化合物甜味劑0.1％多糖的碳水化合物或多元醇甜味劑糖漿，首先將0.65克多糖分散在350克水中。隨后，將650克碳水化合物甜味劑逐漸添加至所述多糖分散體中，以產(chǎn)生糖漿。[0081]實施例4[0082]多糖-甜味劑分散體的產(chǎn)生??部分分散[0083]可有意地實現(xiàn)多糖的部分分散。如實施例2所述，在添加多糖之前制備濃縮甜味劑糖漿(碳水化合物或多元醇)。然后以瞬時或基本上瞬時的方式添加多糖，不混合或溫和混合，通常至多約1分鐘，以便有意地產(chǎn)生小的聚集體。以這種方式，產(chǎn)生了含有部分分散的多糖的濃縮糖漿。[0084]在這種“部分分散”程序中，可能最好的是偏離多糖制造商的分散說明書，以便減輕分散。[0085]實施例5[0086]來自濃縮糖漿的甜味劑產(chǎn)品的結(jié)晶[0087]將濃縮糖漿(例如，在上述實施例中的任一者中產(chǎn)生的)轉(zhuǎn)移至真空干燥器(例如，stephan)的加熱的雙夾套容器中。將容器加熱(通常60℃-70℃)，保持在真空(通常50-300mbar)下，并恒定混合，以便在受控結(jié)晶條件下蒸發(fā)水來產(chǎn)生結(jié)晶甜味劑制劑，并且最終產(chǎn)生精細干燥粉末。[0088]結(jié)晶后，可將粉末轉(zhuǎn)移至在65℃下操作的烘箱中進一步干燥數(shù)小時或過夜。[0089]實施例6[0090]多糖-甜味劑分散體的產(chǎn)生??最小分散[0091]如實施例中2所述制備濃縮甜味劑糖漿(碳水化合物或多元醇)。將濃縮糖漿(碳水化合物甜味劑和水)轉(zhuǎn)移至真空混合器-干燥器容器中，并在真空(50-300mbar)和加熱(55℃-70℃)下恒定混合，以便蒸發(fā)水并進一步濃縮所述糖漿。當糖漿進一步濃縮至約70-80wt.％時，釋放真空，并將多糖添加至濃縮糖漿中。[0092]將多糖預先分散在小瓶中。液體“分散劑”通常是水，但必要時也可使用乙醇或乙醇/水混合物，使得固體完全懸浮。通常，預分散體中的多糖與液體比率在1:1至1:5的范圍內(nèi)。混合通過手動振蕩小瓶來進行。然后將小瓶的內(nèi)容物引入濃縮糖漿中。重新施加加熱和真空，并且在水蒸發(fā)時將糖漿與多糖混合，并保持受控結(jié)晶條件，直到獲得粉末。[0093]任選地，可將粉末轉(zhuǎn)移至在65℃下操作的烘箱進一步干燥數(shù)小時或過夜。[0094]實施例7[0095]根據(jù)實施例3制備了含有0.25％黃原膠(相對于碳水化合物甜味劑)的分散體。將1.63克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0096]實施例8[0097]根據(jù)實施例3制備了含有0.15％黃原膠的分散體。將0.98克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0098]實施例9[0099]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％黃原膠的分散體。將6.5克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0100]實施例10[0101]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％黃原膠的分散體。將0.65克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0102]實施例11[0103]根據(jù)實施例3制備了含有0.05％黃原膠的分散體。將0.32克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0104]實施例12[0105]根據(jù)實施例3制備了含有1.5％黃原膠的分散體。將9.75克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0106]實施例13[0107]根據(jù)實施例3制備了含有2.0％黃原膠的分散體。將13.0克黃原膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0108]實施例14-20[0109]制備了實施例7至13的制劑，但使用果糖而不是蔗糖。[0110]實施例21[0111]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％瓊脂的分散體。將0.65克瓊脂分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0112]實施例22[0113]根據(jù)實施例3制備了含有0.04％瓊脂的分散體。將0.26克瓊脂分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0114]實施例23[0115]根據(jù)實施例3制備了含有1.2％瓊脂的分散體。將7.8克瓊脂分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0116]實施例24[0117]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％瓊脂的分散體。將0.65克瓊脂分散于550克水中。隨后，將650克葡萄糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0118]實施例25[0119]根據(jù)實施例3制備了含有0.04％瓊脂的分散體。將0.26克瓊脂分散于550克水中。隨后，將650克葡萄糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0120]實施例26[0121]根據(jù)實施例3制備了含有1.2％瓊脂的分散體。將7.8克瓊脂分散于550克水中。隨后，將650克葡萄糖逐漸添加至瓊脂分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0122]實施例27[0123]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％阿拉伯樹膠的分散體。將0.65克阿拉伯樹膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至阿拉伯樹膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0124]實施例28[0125]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于550克水中。隨后，將650克葡萄糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0126]實施例29[0127]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克麥芽糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0128]實施例30[0129]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克山梨糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0130]實施例31[0131]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克木糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0132]實施例32[0133]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克乳糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0134]實施例33[0135]根據(jù)實施例3制備了含有0.3％海藻酸鈉的分散體。將1.95克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克山梨糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0136]實施例34[0137]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％海藻酸鈉的分散體。將6.5克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克山梨糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0138]實施例35[0139]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％瓜爾膠的分散體。將0.65克瓜爾膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0140]實施例36[0141]根據(jù)實施例3制備了含有0.5％瓜爾膠的分散體。將3.25克瓜爾膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0142]實施例37[0143]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％瓜爾膠的分散體。將6.5克瓜爾膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0144]實施例38[0145]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％瓜爾膠的分散體。將0.65克瓜爾膠分散于550克水中。隨后，將650克麥芽糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0146]實施例39[0147]根據(jù)實施例3制備了含有0.5％瓜爾膠的分散體。將3.25克瓜爾膠分散于550克水中。隨后，將650克麥芽糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0148]實施例40[0149]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％瓜爾膠的分散體。將6.5克瓜爾膠分散于550克水中。隨后，將650克麥芽糖逐漸添加至瓜爾膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0150]實施例41[0151]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％高甲氧基果膠或“hmp”的分散體。將0.65克hmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至hmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0152]實施例42[0153]根據(jù)實施例3制備了含有0.05％hmp的分散體。將0.32克hmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至hmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0154]實施例43[0155]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％hmp的分散體。將6.5克hmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至hmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0156]實施例44[0157]根據(jù)實施例3制備了含有0.01％hmp的分散體。將0.065克hmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至hmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0158]實施例45[0159]根據(jù)實施例3制備了含有2.0％hmp的分散體。將13.0克hmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至hmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0160]實施例46[0161]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％低甲氧基果膠或“l(fā)mp”的分散體。將0.65克lmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至lmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0162]實施例47[0163]根據(jù)實施例3制備了含有0.05％lmp的分散體。將0.32克lmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至lmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0164]實施例48[0165]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％lmp的分散體。將6.5克lmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至lmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0166]實施例49[0167]根據(jù)實施例3制備了含有0.5％lmp的分散體。將3.25克lmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至lmp分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0168]實施例50[0169]根據(jù)實施例3制備了含有2.0％刺槐豆膠的分散體。將13.0克lmp分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至刺槐豆膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0170]實施例51[0171]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％刺槐豆膠的分散體。將0.65克刺槐豆膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至刺槐豆膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0172]實施例52[0173]根據(jù)實施例3制備了含有0.6％刺槐豆膠的分散體。將3.9克刺槐豆膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至刺槐豆膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0174]實施例53[0175]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0176]實施例54[0177]根據(jù)實施例3制備了含有0.3％海藻酸鈉的分散體。將1.95克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0178]實施例55[0179]根據(jù)實施例3制備了含有0.4％海藻酸鈉的分散體。將2.60克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0180]實施例56[0181]根據(jù)實施例3制備了含有0.5％海藻酸鈉的分散體。將3.25克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0182]實施例57[0183]根據(jù)實施例3制備了含有0.8％海藻酸鈉的分散體。將5.20克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0184]實施例58[0185]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％海藻酸鈉的分散體。將6.5克海藻酸鈉分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0186]實施例59[0187]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉的分散體。將0.65克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0188]實施例60[0189]根據(jù)實施例3制備了含有0.3％海藻酸鈉的分散體。將1.95克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0190]實施例61[0191]根據(jù)實施例3制備了含有0.6％海藻酸鈉的分散體。將3.9克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0192]實施例62[0193]根據(jù)實施例3制備了含有0.4％海藻酸鈉的分散體。將2.6克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0194]實施例63[0195]根據(jù)實施例3制備了含有0.5％海藻酸鈉的分散體。將3.25克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0196]實施例64[0197]根據(jù)實施例3制備了含有0.01％海藻酸鈉的分散體。將0.065克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0198]實施例65[0199]根據(jù)實施例3制備了含有1.0％海藻酸鈉的分散體。將6.5克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0200]實施例66[0201]根據(jù)實施例3制備了含有1.5％海藻酸鈉的分散體。將9.75克海藻酸鈉分散于500克水中。隨后，將650克異麥芽酮糖醇逐漸添加至海藻酸鈉分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0202]實施例67[0203]根據(jù)實施例3制備了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散體。將0.98克魔芋甘露聚糖分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至黃原膠分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0204]實施例68[0205]根據(jù)實施例4制備了含有0.25％黃原膠的分散體。在制備含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿后，引入1.63克黃原膠。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0206]實施例69[0207]根據(jù)實施例6制備了含有0.25％黃原膠的分散體。在第一步驟中制備了含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿。隨后，將分散在少量水中的1.63克黃原膠的預分散體引入濃縮糖漿中。在加熱和真空后，水逐漸蒸發(fā)，從而產(chǎn)生粉末。將粉末轉(zhuǎn)移至在65℃下操作的烘箱進一步干燥過夜。[0208]實施例70[0209]根據(jù)實施例4制備了含有1.0％黃原膠的分散體。在制備含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿后，引入6.5克黃原膠。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0210]實施例71[0211]根據(jù)實施例6制備了含有1.0％黃原膠的分散體。在第一步驟中制備了含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿。隨后，將分散在少量水中的6.5克黃原膠的預分散體引入濃縮糖漿中。在加熱和真空后，水逐漸蒸發(fā)，從而產(chǎn)生粉末。將粉末轉(zhuǎn)移至在65℃下操作的烘箱進一步干燥過夜。[0212]實施例72[0213]根據(jù)實施例4制備了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散體。在制備含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿后，引入0.98克魔芋甘露聚糖。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0214]實施例73[0215]根據(jù)實施例6制備了含有0.5％魔芋甘露聚糖的分散體。在第一步驟中制備了含有350克水和650克蔗糖的濃縮糖漿。隨后，將3.25克魔芋甘露聚糖的預分散體分散于少量水中。然后將預分散體引入濃縮糖漿中。在加熱和真空后，水逐漸蒸發(fā)，從而產(chǎn)生粉末。將粉末轉(zhuǎn)移至在65℃下操作的烘箱進一步干燥過夜。[0216]實施例74a[0217]小黃油餅干樣品的制備[0218]制備了具有減少的糖含量的兩種新型小黃油餅干樣品，相對于典型的市售餅干兩者具有的糖少40wt％。由于全糖(非減糖)小黃油餅干面糊含有16.5wt％的糖，所以下文描述的兩種小黃油餅干面糊中的每一者被配制為含有約(100％-40％)·16.5％＝9.9wt％糖。[0219]餅干面糊還含有10.6％的棕櫚油和59％的小麥粉(大約40％淀粉)。餅干面糊還含有約13％的水。[0220]菊粉(基于濕重，制劑的約6.6wt％)用作填料，以補充兩種樣品中減少量的糖(16.5％-9.9％＝6.6wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0221]第二種小黃油餅干面糊使用來自各種示例性制劑(上文所述)的含有微量多糖(例如，作為粘膜粘附劑)的甜味劑制劑。烘焙產(chǎn)品被稱為“ps餅干”。第一種小黃油餅干面糊(烘焙以產(chǎn)生“對照餅干”)是在甜味劑制劑中不含多糖的比較樣品。因此，除了這種微量的多糖外，食譜基本上是相同的。制備過程也是相同的。[0222]實施例74b[0223]黃油曲奇樣品的制備[0224]制備了具有減少的糖(通常蔗糖)含量的兩種新型黃油曲奇樣品，相對于典型的市售黃油曲奇兩者具有的糖少大約45wt％。由于全糖(即，非減糖)黃油曲奇面糊含有19wt％的糖，所以下文描述的兩種黃油曲奇面糊中的每一者被配制為含有約(100％-45％)·19％＝10.5wt％糖。[0225]菊粉(制劑的約8.5wt％)用作填料，以補充兩種樣品中減少量的糖(19％-10.5％＝8.5wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0226]其它成分是棕櫚油(14.5％)、小麥粉(49％)、玉米淀粉(4.2％)、雞蛋(3.7％)，剩余部分是水。[0227]第二種黃油曲奇面糊使用來自各種示例性制劑(上文所述)的含有微量多糖(例如，作為粘膜粘附劑)的甜味劑制劑。其烘焙產(chǎn)品被稱為“ps曲奇”。第一種黃油曲奇面糊(烘焙以產(chǎn)生“對照曲奇”)是在甜味劑制劑中不含多糖的比較樣品。因此，除了這種微量的多糖外，食譜基本上是相同的。制備過程也是相同的。[0228]實施例74c[0229]味道評價[0230]根據(jù)實施例74a和74b制備的樣品由受過訓練的感官專門小組成員使用成對比較測試來進行評價。所述測試是雙產(chǎn)品盲測，并且專門小組成員的任務是選擇/指示兩個產(chǎn)品(樣品)中更甜的一個。這種方法也被稱為定向成對比較測試，其中“定向”組分提醒受試者注意特定類型的成對測試(sensoryevaluationpractices,第4版,stone,bleibaum,thomas,編)。[0231]比較甜度指數(shù)是根據(jù)從所有專門小組成員匯編的成對比較測試結(jié)果計算的。例如，如果在17名專門小組成員中，10名選擇本發(fā)明的餅干為更甜，而其它7名專門小組成員選擇比較餅干，則比較甜度指數(shù)(csi)將被計算為：[0232]csi＝(10/17)·100＝58.8＝59(四舍五入)[0233]實施例75-77[0234]根據(jù)實施例74a，實施例7-9中公開的制劑用于制備小黃油餅干樣品。[0235]根據(jù)實施例74c進行和評價的成對比較測試的成對比較測試結(jié)果在下文列于表1中。[0236]表1[0237]餅干中的黃原膠％比較甜度指數(shù)(csi)0.15620.25751.0038[0238]結(jié)果表明，在本發(fā)明的甜味劑制劑中僅0.25％的黃原膠濃度下，75％的品嘗者鑒定與在糖顆粒內(nèi)不含黃原膠、但在其它方面與本發(fā)明的餅干相同的對照餅干相比，本發(fā)明的ps餅干更甜。[0239]圖1是繪制這三個試驗的比較甜度指數(shù)的圖。[0240]實施例78-81[0241]根據(jù)實施例74a，實施例46-49中公開的制劑用于制備小黃油餅干樣品。[0242]根據(jù)實施例74c進行和評價的成對比較測試的成對比較測試結(jié)果在下文列于表2中。[0243]表2[0244][0245][0246]圖2是繪制這四個試驗的比較甜度指數(shù)的圖。[0247]實施例82-87[0248]根據(jù)實施例74a，實施例53-58中公開的制劑用于制備小黃油餅干樣品。[0249]根據(jù)實施例74c進行和評價的成對比較測試的成對比較測試結(jié)果在下文列于表3中。[0250]表3[0251]餅干中的海藻酸鈉％比較甜度指數(shù)(csi)0.10540.30640.40670.50620.80551.0045[0252]圖3是繪制這六個試驗的比較甜度指數(shù)的圖。結(jié)果表明，在本發(fā)明的甜味劑制劑中0.30％至0.50％范圍內(nèi)的海藻酸鈉濃度下，超過60％的品嘗者鑒定與在糖顆粒內(nèi)不含海藻酸鈉、但在其它方面與本發(fā)明的ps餅干相同的對照餅干相比，本發(fā)明的ps餅干更甜。[0253]實施例88-90[0254]根據(jù)實施例74a，實施例21-23中公開的制劑用于制備小黃油餅干樣品。[0255]根據(jù)實施例74c進行和評價的成對比較測試的成對比較測試結(jié)果在下文列于表4中。[0256]表4[0257]餅干中的瓊脂％比較甜度指數(shù)(csi)0.04400.10691.2062[0258]結(jié)果表明，在本發(fā)明的甜味劑制劑中僅0.10％的瓊脂濃度下，69％的品嘗者鑒定與在糖顆粒內(nèi)不含瓊脂、但在其它方面與本發(fā)明的ps餅干相同的對照餅干相比，本發(fā)明的ps餅干更甜。[0259]此外，即使在相對較高的瓊脂濃度–1.20％下，62％的品嘗者也感知到本發(fā)明的甜味劑制劑比對照更甜。[0260]更一般地說，實施例75-90表明，相對低濃度(通常低于1％，基于100％甜味劑)的粘膜粘附多糖有效地增強食物的甜度感覺；在這種窄濃度范圍內(nèi)，甜度增強的功效在中間濃度范圍內(nèi)最高。出人意料地，在高于這種中間范圍的多糖濃度下，甜度增強的功效并未進一步增加，并且實際上通常明顯下降。[0261]實施例91[0262]拉伸強度/剝離力-質(zhì)構(gòu)分析[0263]通過使用ta.xtplus質(zhì)構(gòu)分析儀進行剝離測試來評價甜味劑制劑的粘膜粘附性質(zhì)。還研究了在各種濃度下，各種粘膜粘附多糖對甜味劑制劑的粘附性的影響。[0264]材料和方法[0265]在執(zhí)行剝離測試之前，進行了以下步驟：從糖樣品制備片劑，制備人工唾液緩沖溶液，并將新鮮豬舌切成30mmx30mm的片，厚度約20mm。將舌組織冷凍在-20℃。在測試之前，將舌組織加熱至37℃持續(xù)5分鐘。就人工唾液而言，根據(jù)以下組成制備溶液(表5)：[0266]表5[0267]人工唾液組成[0268]nahco32.5mmkcl10mmnacl7.4mmcacl21.5mmnah2po45.8mm[0269]片劑制備[0270]制備由以下提供的表7中所列的甜味劑樣品制成的片劑以使用tabletingminipressmii機器進行剝離測試。將“干混”樣品研磨并與硬脂酸鎂(作為潤滑劑)以2w/w％在滾筒式混合器中混合2分鐘。將混合物引入minipress并以11mm的上沖頭穿透進行壓制以產(chǎn)生扁平片劑。將根據(jù)實施例3產(chǎn)生并根據(jù)實施例5干燥的甜味劑樣品以7.5–9mm的較低上沖頭穿透進行壓制。對于所有樣品，在自動模式下制備速率是約40片劑/分鐘。片劑的直徑是10mm。[0271]剝離測試[0272]將切好的豬舌片用四個螺絲壓力固定在塑料平臺與蓋之間。在蓋的中間設置的孔(直徑13mm)使片劑-舌頭接觸。將塑料平臺和豬舌布置在37℃的恒定溫度下保持在人工唾液溶液中。通過雙面膠帶將甜味劑片劑附接至質(zhì)構(gòu)分析儀(ta)探針(圓筒)上。使用以下程序進行測量：將探針與片劑一起以恒定速度下降，直到施加預先確定的作用力，持續(xù)與舌組織的固定接觸時間。一旦完成，就將探針和片劑提起，并且記錄每個甜味劑片劑的(最大)剝離力(fmax)與剝離功(曲線與x軸之間的面積，也稱為“總粘附功”)。整個過程由ta粘附試驗臺控制，使用表6中提供的設置。[0273]表6[0274]用于剝離測試的測量條件[0275]測試前速度0.5mm/s測試速度0.5mm/s測試后速度0.1mm/s施加力200gr返回距離5.0mm接觸時間40sec觸發(fā)力5.0gr唾液緩沖劑量100μl[0276]如本文所用，上述剝離測試程序被稱為“標準剝離測試”。[0277]實施例92-95[0278]配制以下表7中提供的四種甜味劑樣品并使用實施例91中公開的設備和程序壓片。[0279]表7[0280]用于剝離測試用的甜味劑樣品[0281][0282]對照樣品(實施例92)由純蔗糖組成，并且通過研磨制備。[0283]比較樣品i(實施例93)含有相對于蔗糖重量比為5％的多糖(海藻酸鈉)作為粘膜粘附劑(即，1:20比率)，并通過干混合制備。[0284]樣品ii(實施例94)具有與比較樣品i相同的組成，但通過本發(fā)明的方法制備–產(chǎn)生完全分散體，然后蒸發(fā)結(jié)晶和真空干燥(如上文實施例3和5中所述)。[0285]樣品iii(實施例95)以與樣品ii相同的方式通過本發(fā)明的方法制備。然而，樣品iii僅含有1％藻酸鈉，即相對于蔗糖的重量比為1:100。[0286]實施例96-99[0287]使用實施例91中公開的設備和程序，對(實施例92-95中產(chǎn)生的)四種甜味劑樣品的片劑進行評價以確定最大剝離力和剝離功。[0288]繪制如通過質(zhì)構(gòu)分析儀表征的這四種甜味劑制劑中的前三種所需的最大剝離力的比較條形圖提供于圖4中。[0289]蔗糖對照樣品的最大所需力是0.87克。含有5％海藻酸鈉并通過干混制備的比較樣品i達到1.51g的最大力，相對于蔗糖對照樣品增加70％以上。出人意料地，也含有5％藻酸鈉、但通過本發(fā)明的上述方法制備的樣品ii達到約3.5克的最大力，相對于蔗糖對照樣品增加約300％，并且相對于具有相同組成的比較樣品i增加約130％。[0290]從剝離功表征獲得定性相似的結(jié)果。繪制這些甜味劑制劑所需的剝離功的比較條形圖提供于圖5中。[0291]蔗糖對照樣品的剝離功是約9.8克-mm。含有5％海藻酸鈉并通過干混制備的比較樣品i具有15.8克-mm的剝離功，相對于蔗糖對照樣品增加60％以上。也含有5％藻酸鈉、但通過本發(fā)明的上述方法制備的樣品ii具有29.0克-mm的剝離功，相對于蔗糖對照樣品增加190％以上，并且相對于具有相同組成的比較樣品i增加80％以上。[0292]顯著參考圖6，圖6是繪制與樣品ii和純蔗糖對照樣品所需的最大剝離力相比，本發(fā)明的樣品iii所需的最大剝離力的比較條形圖。樣品iii(含有1％藻酸鈉且根據(jù)本發(fā)明的方法制備的甜味劑制劑)具有0.98克的最大力要求，比純蔗糖對照樣品的要求高約12％(或0.11克)。[0293]很明顯，如通過最大剝離力表征的甜味劑制劑的粘膜粘附大于對照組合物(即，不含多糖、但在其它方面在組成和制備方法兩者中與所述甜味劑制劑相同的制劑)的粘膜粘附。通常，如通過最大剝離力表征的甜味劑制劑的粘膜粘附比對照組合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％或至少4％，并且在一些情況下大至少5％、至少7％、至少10％、至少12％或至少15％。[0294]本發(fā)明人已經(jīng)進一步發(fā)現(xiàn)，在相對高的粘膜粘附水平(例如，如通過最大剝離力和剝離功中的至少一者所表征)下，如通過味道測試所感知，多糖的存在實際上可能對食物或制劑的甜度有害。[0295]因此，在一些實施方案中，如通過最大剝離力表征的甜味劑制劑的粘膜粘附比對照組合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多100％、至多80％，且更通常大至多60％、至多50％、至多40％、至多35％或至多30％。[0296]在一些實施方案中，如通過最大剝離力表征的甜味劑制劑的粘膜粘附與對照組合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至50％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％或8％至20％范圍內(nèi)的值。[0297]圖7是繪制參考圖6描述的甜味劑制劑所需的剝離功的比較條形圖。本發(fā)明樣品iii的剝離功是約15.6克-mm。這超過蔗糖對照樣品的剝離功約5.8克-mm(約60％)。[0298]很明顯，如通過剝離功表征的甜味劑制劑的粘膜粘附大于對照組合物(即，如上所述不含多糖、但在其它方面在組成和制備方法兩者中與所述甜味劑制劑相同的制劑)的粘膜粘附。通常，如通過剝離功表征的甜味劑制劑的粘膜粘附比對照組合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％、至少5％、至少10％、至少20％、至少30％、至少40％或至少45％。[0299]在一些實施方案中，如通過剝離功表征的甜味劑制劑的粘膜粘附比對照組合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多125％、至多110％、至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％或至多50％。[0300]在一些實施方案中，如通過剝離功表征的甜味劑制劑的粘膜粘附與對照組合物的粘膜粘附相比大在10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范圍內(nèi)的值。[0301]在一些實施方案中，如通過最大剝離力表征的甜味劑制劑的粘膜粘附與對照組合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至150％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％、8％至20％、10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范圍內(nèi)的值。[0302]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“最大剝離力”(fdmax)是指如通過標準剝離測試測量的最大剝離力。[0303]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“剝離功”(wd)是指如通過標準剝離測試測量的剝離功。[0304]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語在其甜味劑顆粒內(nèi)含有特定多糖的甜味劑制劑的“剝離功測定”(wd-d)是指含有相同多糖、但相對于甜味劑所述特定多糖的濃度為1％并且根據(jù)實施例91的標準程序制備并測量的甜味劑制劑的剝離功，所獲得的剝離功(wd)然后使用基于設置在制劑的甜味劑顆粒中的所述特定多糖的實際濃度(c實際)的系數(shù)k濃度(以％計)線性應用。類似地，如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語在其甜味劑顆粒內(nèi)含有特定多糖的甜味劑制劑的“最大剝離力測定”(fd-d)是指含有相同多糖、但相對于甜味劑所述特定多糖的濃度為1％并且根據(jù)實施例91的標準程序制備并測量的甜味劑制劑的最大剝離力(fdmax)，所獲得的最大剝離力(fdmax)然后使用基于設置在制劑的甜味劑顆粒內(nèi)的所述特定多糖的實際濃度(c實際)的系數(shù)k濃度(以％計)線性應用。因此：[0305]k濃度＝c實際/1％(a)[0306]fd-d＝k濃度·fdmax(b)[0307]wd-d＝k濃度·wd(c)[0308]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于制劑的術語“粘膜粘附”意在指如由最大剝離力(fdmax)、最大剝離力測定(fd-d)、剝離功(wd)和剝離功測定(wd-d)中的至少一者所表現(xiàn)的粘膜粘附。[0309]實施例100[0310]粘膜粘附性的流變學表征[0311]使用流變學測量值對各種多糖的粘膜粘附性質(zhì)進行表征。眾所周知，含有粘膜粘附多糖和粘蛋白的混合物的流變學行為可能受到兩種物質(zhì)之間的化學相互作用、構(gòu)象變化和鏈互鎖顯著影響。流變學技術用于研究在剪切下材料的變形及其流動行為。這種測量允許監(jiān)測聚合物之間的相互作用(hassan和gallo，1990)。粘膜粘附多糖大分子與粘蛋白之間的相互作用表現(xiàn)為粘度增強，使得混合物的粘度超過粘蛋白與多糖的單獨粘度之和。因此，通過測量單獨粘度以及粘蛋白—多糖混合物的粘度，粘蛋白與多糖之間的粘膜粘附力可根據(jù)下面的等式進行表征：[0312]ηt＝ηm+ηp+ηb[0313]其中ηt是系統(tǒng)(混合物)的總(測量的)粘度，ηb是生物粘附的粘度分量(粘度增強)，ηm和ηp分別是粘蛋白和多糖單組分分散體的單獨測量的粘度。[0314]根據(jù)制造商說明書制備在蒸餾水中2wt％的各種多糖分散體并輕輕混合3小時。通過在室溫下輕輕攪拌1小時、然后超聲處理10分鐘(在室溫下)將干燥的粘蛋白用蒸餾水(足以制成10wt％分散體)水合。然后將粘蛋白溶液輕輕攪拌2小時，以產(chǎn)生10wt％粘蛋白分散體。將相等量的每種多糖分散體和10wt％粘蛋白分散體混合，以得到每種混合分散體的1wt％多糖和5wt％粘蛋白的最終濃度。在分析之前，將所有混合物系統(tǒng)保持在37℃下持續(xù)1小時以達到平衡。[0315]所有測量都是使用antonpaarmrc92流變儀進行的，所述流變儀具有peltier溫度室：c-ptd180/空氣、旋轉(zhuǎn)錘(cc27同心圓筒)和直徑為28.992mm的固定杯(c-cc27/ss/air)。在測量之前，使每種樣品制劑再靜置2分鐘。測量在37℃下以介于0.1-350s-1(對數(shù)斜坡)之間范圍的剪切速率進行。[0316]進行每種多糖(1wt％)分散體和5wt％粘蛋白分散體的測量，以得到單獨粘度(ηp，ηm)。然后根據(jù)上文提供的等式計算每種多糖-粘蛋白的增強粘度(生物粘附)。[0317]實施例101-104[0318]使用實施例100中提供的流變學設備和方法對四種樣品的粘膜粘附性質(zhì)進行表征。所有五種樣品都含有5重量％粘蛋白。另外，實施例101含有1％果膠(hmp)；實施例102含有1％海藻酸鈉；實施例103含有1％果膠(lmp)；并且實施例104含有1％瓜爾膠。[0319]圖8是繪制基于上述流變學測量值，含有1％潛在粘膜粘附劑成分和5％粘膠蛋白制品的各種制劑之間計算的生物粘附的比較條形圖。[0320]所有四種樣品(實施例101-104)都表現(xiàn)出明顯的生物粘附，每種樣品具有在10至125mpa·s范圍內(nèi)的正生物粘附粘度分量(ηb)。[0321]基于這些示例性結(jié)果以及與生物粘附有關的其它實驗結(jié)果，可以說明，如果在1％的多糖濃度下，如根據(jù)實施例100的標準程序測量的生物粘附粘度分量(ηb)是至少3mpa·s，則可認為多糖是粘膜粘附性的或是粘膜粘附劑。更通常，ηb是至少5mpa·s、至少7mpa·s或至少10mpa·s。如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，這種粘膜粘附性測定(即，是認為多糖是粘膜粘附性的還是粘膜粘附劑)被稱為“標準流變學測定”。[0322]通常，這種生物粘附粘度分量(ηb)在3-200mpa·s、3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范圍內(nèi)。[0323]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“多糖的生物粘附濃度”等是指設置在制劑的甜味劑顆粒內(nèi)的至少一種多糖的特定濃度，所述至少一種多糖的所述特定濃度足以達到生物粘附粘度分量的至少3mpa·s的值(ηb)，如根據(jù)實施例100的標準程序、但在所述特定濃度下所測量。[0324]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于含有多糖的制劑的術語“多糖的生物粘附含量”等是指設置在制劑的甜味劑顆粒內(nèi)的至少一種多糖的實際濃度(c實際)，所述實際濃度足以達到至少1.0mpa·s的生物粘附粘度增加(δηps)，其中生物粘附粘度分量(ηb)是在1％多糖濃度下根據(jù)實施例100的標準程序測量，且然后線性應用以使用基于設置在制劑的甜味劑顆粒內(nèi)的至少一種多糖的實際濃度(c實際)的系數(shù)k濃度(以％計)獲得δηps：[0325]k濃度＝c實際/1％(i)[0326]生物粘附粘度增加(δηps)＝k濃度·ηb(ii)[0327]因此，當生物粘附粘度增加(δηps)對于c實際為至少1.0mpa·s時，所述制劑被認為具有生物粘附含量的多糖。[0328]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“生物粘附制劑”、“生物粘附甜味劑制劑”等是指含有生物粘附濃度的多糖和生物粘附含量的多糖中的至少一者的制劑。[0329]實施例105[0330]就“生物粘附含量的多糖”而言來評價含有0.3％海藻酸鈉的實施例54的制劑的生物粘附性。如實施例102中所詳述，含有1.0％海藻酸鈉的制劑實現(xiàn)了26.8mpa·s的生物粘附。這個值使用系數(shù)k濃度線性應用，其等于0.3(0.3％/1％)。來自以上等式ii的生物粘附粘度增加(δηps)等于k濃度·ηb＝8.04mpa·s(0.3·26.8mpa·s)。由于這個值超過截止閾值1.0mpa·s，所以實施例60的0.3％海藻酸鈉制劑具有生物粘附含量的多糖。[0331]實施例106[0332]根據(jù)實施例3制備了含有0.1％海藻酸鈉和0.15％果膠(hmp)的分散體。將0.65克海藻酸鈉和0.98克果膠分散于350克水中。隨后，將650克蔗糖逐漸添加至混合的多糖分散體中，以產(chǎn)生濃縮糖漿。根據(jù)實施例5將糖漿轉(zhuǎn)移至加熱并保持在真空下的真空干燥器的加熱的雙夾套容器中，以產(chǎn)生精細干燥粉末。[0333]實施例107[0334]就“生物粘附含量的多糖”而言來評價含有0.1％海藻酸鈉和0.15％hmp的實施例106的制劑的生物粘附性。如實施例102-103中所詳述，含有1.0％海藻酸鈉的制劑實現(xiàn)了26.8mpa·s的生物粘附，并且含有1.0％hmp的制劑實現(xiàn)了12mpa·s的生物粘附。如下使用相應系數(shù)k濃度線性應用這些值，以得到總生物粘附粘度增加(δηps)：[0335]k濃度＝對于海藻酸鈉0.1(0.1％/1％)；[0336]k濃度＝對于hmp0.15(0.15％/1％)；[0337](δηps)＝0.1·26.8mpa·s+0.15·12mpa·s＝4.48mpa·s。[0338]由于δηps超過截止閾值1mpa·s，所以實施例106的制劑具有生物粘附含量的多糖。[0339]實施例108[0340]純蔗糖對照樣品和1％黃原膠制劑(根據(jù)實施例9制備)使用實施例91中公開的設備和程序進行壓片和表征。[0341]圖9和圖10是分別繪制相對于純蔗糖對照樣品所需的最大剝離力(即，定義為100％)歸一化的此制劑所需的最大剝離力和剝離功的比較條形圖。[0342]可以觀察到，相對于蔗糖對照樣品，實施例9的制劑達到約140％的最大剝離力和約120％的剝離功。[0343]實施例109-110[0344]根據(jù)實施例74b，實施例54和56中公開的制劑用于制備黃油曲奇樣品。根據(jù)實施例74c進行和評價的成對比較測試的成對比較測試結(jié)果在下文列于表8中。[0345]表8[0346]黃油曲奇中的海藻酸鈉％比較甜度指數(shù)(csi)0.3880.566[0347]另外的實施方案[0348]另外的實施方案1至248在下文提供。[0349]實施方案1.一種制劑，所述制劑包含：[0350](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0351](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0352]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)。[0353]實施方案2.一種制劑，所述制劑包含：[0354](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0355](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0356]其中所述多糖是粘膜粘附劑；[0357]并且其中所述制劑的粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同；[0358]并且其中所述甜味劑顆粒內(nèi)或所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的重量范圍內(nèi)。[0359]實施方案3.一種制劑，所述制劑包含：[0360](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0361](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0362]其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量以干基計在0.005％至1.75％的范圍內(nèi)。[0363]實施方案4.一種制劑，所述制劑包含：[0364](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0365](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0366]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少50μm；[0367]并且其中所述甜味劑顆粒主要是結(jié)晶的。[0368]實施方案5.一種制劑，所述制劑包含：[0369](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0370](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0371]其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在8,000至2,000,000的范圍內(nèi)。[0372]實施方案6.一種制劑，所述制劑包含：[0373](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0374](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0375]其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度在50至40,000個單糖結(jié)構(gòu)單元的范圍內(nèi)。[0376]實施方案7.一種制劑，所述制劑包含：[0377](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0378](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0379]其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0380]實施方案8.一種制劑，所述制劑包含：[0381](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0382](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0383]其中所述制劑的粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同。[0384]實施方案9.一種制劑，所述制劑包含：[0385](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0386](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0387]其中所述制劑的粘膜粘附比對照組合物的粘膜粘附大至少1％，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同。[0388]實施方案10.一種制劑，所述制劑包含：[0389](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0390](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0391]其中所述制劑中多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的量的重量比是至多10。[0392]實施方案11.一種制劑，所述制劑包含：[0393](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0394](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0395]其中分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖包括第一特定多糖，并且其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多5。[0396]實施方案12.一種制劑，所述制劑包含：[0397](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0398](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0399]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0400]并且其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.05％至1.50％的范圍內(nèi)。[0401]實施方案13.一種制劑，所述制劑包含：[0402](a)含有包括甜味劑碳水化合物和任選地甜味劑多元醇的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0403](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0404]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0405]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的總重量含量以干基計是至少25％；[0406]并且其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在8,000至2,000,000的范圍內(nèi)。[0407]實施方案14.一種制劑，所述制劑包含：[0408](a)含有包括甜味劑多元醇和任選地甜味劑碳水化合物的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0409](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0410]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0411]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的總重量含量以干基計是至少25％；[0412]并且其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在8,000至2,000,000的范圍內(nèi)。[0413]實施方案15.一種制劑，所述制劑包含：[0414](a)含有包括甜味劑碳水化合物和任選地甜味劑多元醇的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0415](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0416]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0417]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)；[0418]并且其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0419]實施方案16.一種制劑，所述制劑包含：[0420](a)含有包括甜味劑多元醇和任選地甜味劑碳水化合物的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0421](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0422]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0423]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)；[0424]并且其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0425]實施方案17.一種可食用制劑，所述可食用制劑包含：[0426](a)含有甜味劑碳水化合物且任選地含有甜味劑多元醇的甜味劑顆粒；和[0427](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0428]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0429]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)；[0430]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑多元醇和所述甜味劑碳水化合物的總重量含量是至少25％；[0431]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少50μm；[0432]并且其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0433]實施方案18.一種制劑，所述制劑包含：[0434](a)含有甜味劑多元醇且任選地含有甜味劑碳水化合物的甜味劑顆粒；和[0435](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0436]其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)是o-糖苷鍵聯(lián)[氧鍵聯(lián)(-o-)]；[0437]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)；[0438]其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑多元醇和所述甜味劑碳水化合物的總重量含量是至少25％；[0439]其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少50μm；[0440]并且其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0441]實施方案19.一種制劑，所述制劑包含：[0442](a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0443](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；[0444]其中所述多糖是粘膜粘附劑；[0445]并且其中所述甜味劑制劑的粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同；[0446]并且其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述至少一種多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的重量范圍內(nèi)。[0447]實施方案20.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑含有甜味劑碳水化合物。[0448]實施方案21.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑含有甜味劑多元醇。[0449]實施方案22.一種可食用制劑，所述可食用制劑包含：[0450](a)含有包括甜味劑碳水化合物和任選地甜味劑多元醇的甜味劑的甜味劑顆粒；和[0451](b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的至少一種多糖；[0452](c)至少一種脂肪；和[0453](d)任選地，至少一種淀粉；[0454]其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述至少一種多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的重量范圍內(nèi)；[0455]并且其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑、所述至少一種脂肪和所述至少一種淀粉的總濃度基于重量計是至少30％。[0456]實施方案23.如實施方案22所述的可食用制劑，其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少8％。[0457]實施方案24.如實施方案22或23所述的可食用制劑，所述可食用制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的所述至少一種脂肪。[0458]實施方案25.如實施方案22至24中任一項所述的可食用制劑，所述可食用制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的所述至少一種淀粉。[0459]實施方案26.如實施方案22至25中任一項所述的可食用制劑，其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的重量濃度在10％至80％的范圍內(nèi)。[0460]實施方案27.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑至少主要是結(jié)晶的。[0461]實施方案28.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述重量范圍是0.05％至1.2％。[0462]實施方案29.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述重量與重量比率是至多1.0％。[0463]實施方案30.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述重量與重量比率是至少0.1％。[0464]實施方案31.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的重量濃度是至少50％。[0465]實施方案32.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量濃度是至少80％。[0466]實施方案33.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率或所述重量與重量比率在0.03％至1.75％的范圍內(nèi)。[0467]實施方案34.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量或所述重量含量以干基計在0.005％至1.75％的范圍內(nèi)。[0468]實施方案35.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少80μm。[0469]實施方案36.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在10,000至2,000,000的范圍內(nèi)。[0470]實施方案37.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度在50至40,000個單糖結(jié)構(gòu)單元的范圍內(nèi)。[0471]實施方案38.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是粘膜粘附劑。[0472]實施方案39.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附或所述粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同。[0473]實施方案40.如實施方案39所述的制劑，其中所述粘膜粘附與所述對照組合物的粘膜粘附相比大在1％至200％的粘膜粘附范圍內(nèi)的值。[0474]實施方案41.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是1％至80％。[0475]實施方案42.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是1.5％至60％。[0476]實施方案43.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至50％。[0477]實施方案44.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是3％至40％。[0478]實施方案45.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是5％至30％。[0479]實施方案46.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是1％至90％。[0480]實施方案47.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至90％。[0481]實施方案48.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至70％。[0482]實施方案49.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至60％。[0483]實施方案50.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至45％。[0484]實施方案51.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2.5％至60％。[0485]實施方案52.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2.5％至45％。[0486]實施方案53.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是3％至70％。[0487]實施方案54.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是3％至60％。[0488]實施方案55.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是3％至50％。[0489]實施方案56.如實施方案40所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是4％至50％。[0490]實施方案57.如實施方案46-56中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至多40％。[0491]實施方案58.如實施方案40-57中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至少5％。[0492]實施方案59.如實施方案40-57中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至少6％。[0493]實施方案60.如實施方案40-57中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至少7％。[0494]實施方案61.如實施方案46-60中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至多35％。[0495]實施方案62.如實施方案46-60中任一項所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是至多32％。[0496]實施方案63.如實施方案39-62所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附的值或所述值通過最大剝離力(fdmax)確定。[0497]實施方案64.如實施方案39-62所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附的值或所述值通過最大剝離力測定(fd-d)確定。[0498]實施方案65.如實施方案39-62所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附的值或所述值通過剝離功(wd)確定。[0499]實施方案66.如實施方案39-62所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附的值或所述值通過剝離功測定(wd-d)確定。[0500]實施方案67.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑是生物粘附制劑。[0501]實施方案68.如實施方案67所述的制劑，其中所述生物粘附制劑含有生物粘附濃度的多糖。[0502]實施方案69.如實施方案67所述的制劑，其中所述生物粘附制劑含有生物粘附含量的多糖。[0503]實施方案70.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的量的重量比是至多8。[0504]實施方案71.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多4。[0505]實施方案72.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少140μm。[0506]實施方案73.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖的單糖結(jié)構(gòu)單元包含堿金屬陽離子，并且其中設置在所述制劑內(nèi)的所述堿金屬陽離子與硅的摩爾比是至少3:1。[0507]實施方案74.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖的單糖結(jié)構(gòu)單元包含堿金屬陽離子，并且其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述堿金屬陽離子與硅的摩爾比是至少5:1且任選地至少10:1。[0508]實施方案75.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.5。[0509]實施方案76.如實施方案75所述的制劑，其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5、至多1.0或至多0.5。[0510]實施方案77.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述甜味劑顆粒的總重量含量或所述總重量含量是至少25％，且任選地是至少30％、至少40％或至少50％。[0511]實施方案78.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的總重量含量在10％至80％的范圍內(nèi)。[0512]實施方案79.如實施方案77所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的所述總重量含量在15％至70％的范圍內(nèi)。[0513]實施方案80.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的總重量含量或所述總重量含量是至少25％。[0514]實施方案81.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的總重量含量在10％至80％的范圍內(nèi)。[0515]實施方案82.如實施方案81所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的所述總重量含量在15％至70％的范圍內(nèi)。[0516]實施方案83.如實施方案81所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的所述總重量含量在25％至70％的范圍內(nèi)。[0517]實施方案84.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量或所述重量含量是至少30％。[0518]實施方案85.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少40％。[0519]實施方案86.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少50％。[0520]實施方案87.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少65％。[0521]實施方案88.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少75％。[0522]實施方案89.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少85％。[0523]實施方案90.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少90％。[0524]實施方案91.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含量是至少95％。[0525]實施方案92.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒具有至少30μm的平均粒度(dv50)。[0526]實施方案93.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒具有在30μm至1500μm范圍內(nèi)的平均粒度(dv50)。[0527]實施方案94.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有至少50μm的平均粒度(dv50)。[0528]實施方案95.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有至少50μm的平均粒度(dv100)。[0529]實施方案96.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有至少50μm的平均粒度(dv200)。[0530]實施方案97.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有至少50μm的平均粒度(dv350)。[0531]實施方案98.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有在100μm至1000μm范圍內(nèi)的平均粒度(dv50)。[0532]實施方案99.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述重量與重量比率在0.03％至1.5％、0.03％至1.2％、0.03％至1.0％、0.03％至0.8％、0.03％至0.7％、0.03％至0.6％、0.03％至0.5％、0.05％至1.75％、0.05％至1.5％、0.05％至1.4％、0.05％至1.3％、0.05％至1.2％、0.05％至1.0％、0.05％至0.7％、0.1％至1.75％、0.1％至1.5％、0.1％至1.4％、0.1％至1.3％、0.1％至1.2％、0.1％至1.0％、0.1％至0.8％、0.1％至0.7％、0.1％至0.6％、0.15％至1.75％、0.15％至1.5％、0.15％至1.4％、0.15％至1.3％、0.15％至1.2％、0.15％至1.0％、0.15％至0.8％、0.2％至1.75％、0.2％至1.5％、0.2％至1.4％、0.2％至1.3％、0.2％至1.2％、0.2％至1.0％、0.2％至0.8％、0.2％至0.7％、0.2％至0.6％、0.25％至1.75％、0.25％至1.5％、0.25％至1.4％、0.25％至1.3％、0.25％至1.2％、0.25％至1.0％、0.25％至0.8％、0.25％至0.7％或0.25％至0.6％的范圍內(nèi)。[0533]實施方案100.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.05％至1.5％的范圍內(nèi)。[0534]實施方案101.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.1％至1.5％的范圍內(nèi)。[0535]實施方案102.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.1％至1.25％的范圍內(nèi)。[0536]實施方案103.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.1％至1.0％的范圍內(nèi)。[0537]實施方案104.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.1％至0.8％的范圍內(nèi)。[0538]實施方案105.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的所述重量與重量比率在0.1％至0.7％的范圍內(nèi)。[0539]實施方案106.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量以干基或所述干基計是至少0.007％、至少0.01％、至少0.025％、至少0.05％、至少0.075％、至少0.1％、至少0.2％、至少0.3％、至多1.5％、至多1.3％、至多1.2％、至多1.1％、至多1.0％、至多0.9％、至多0.8％、至多0.7％或至多0.6％，或在0.005％至1.5％、0.005％至1.35％、0.005％至1.2％、0.01％至1.2％、0.01％至1.1％、0.01％至1.0％、0.01％至0.9％、0.025％至1.2％、0.025％至1.1％、0.025％至1.0％、0.025％至0.9％、0.05％至1.2％、0.05％至1.1％、0.05％至1.0％、0.05％至0.9％、0.1％至1.2％、0.1％至1.1％、0.1％至1.0％、0.1％至0.9％、0.1％至0.8％或0.1％至0.7％的范圍內(nèi)。[0540]實施方案107.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量以干基或所述干基計在0.005％至1％的范圍內(nèi)。[0541]實施方案108.如實施方案107所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量以干基計在0.015％至0.3％的范圍內(nèi)。[0542]實施方案109.如實施方案107所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)所述多糖的重量含量以干基計在0.015％至0.1％的范圍內(nèi)。[0543]實施方案110.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少60μm、至少80μm、至少100μm、至少120μm、至少150μm、至少200μm、至少220μm、至少240μm，或在60μm至1200μm、100μm至1200μm、120μm至1200μm、160μm至1200μm、200μm至1200μm、240μm至1200μm、120μm至1000μm、150μm至1000μm、180μm至1000μm、200μm至1000μm、220μm至1000μm、240μm至1000μm、120μm至800μm、150μm至800μm、180μm至800μm、200μm至800μm、250μm至800μm或300μm至1200μm的范圍內(nèi)。[0544]實施方案111.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度是至少120μm。[0545]實施方案112.如實施方案111所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒按重量計的平均粒度在150μm至1200μm的范圍內(nèi)。[0546]實施方案113.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在15,000至2,000,000；35,000至2,000,000；50,000至2,000,000；75,000至2,000,000；100,000至2,000,000；100,000至1,500,000；100,000至1,000,000；150,000至2,000,000；200,000至2,000,000；200,000至1,500,000；200,000至1,200,000；200,000至1,000,000；300,000至2,000,000；300,000至1,500,000；300,000至1,200,000；300,000至1,000,000；300,000至800,000；150,000至400,000；100,000至800,000；100,000至650,000；100,000至500,000；或100,000至400,000的范圍內(nèi)。[0547]實施方案114.如實施方案113所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在15,000至2,000,000的范圍內(nèi)。[0548]實施方案115.如實施方案113所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在35,000至1,200,000的范圍內(nèi)。[0549]實施方案116.如實施方案113所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在50,000至1,000,000的范圍內(nèi)。[0550]實施方案117.如實施方案113所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均分子量(以道爾頓計)在15,000至400,000的范圍內(nèi)。[0551]實施方案118.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度在50至10,000個單糖結(jié)構(gòu)單元的范圍內(nèi)。[0552]實施方案119.如實施方案118所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度在50至1,500個單糖結(jié)構(gòu)單元的范圍內(nèi)。[0553]實施方案120.如實施方案118所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度是至少120個單糖結(jié)構(gòu)單元。[0554]實施方案121.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度是至少400個單糖結(jié)構(gòu)單元。[0555]實施方案122.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的平均聚合度是至多700個單糖結(jié)構(gòu)單元。[0556]實施方案123.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖含有乙酸根部分。[0557]實施方案124.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖含有甲氧基部分。[0558]實施方案125.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖含有丙酮酸根部分。[0559]實施方案126.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖含有硫酸根部分。[0560]實施方案127.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的量的重量比是至多2.0。[0561]實施方案128.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述多糖的量的重量比是至多1.25。[0562]實施方案129.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.0。[0563]實施方案130.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5。[0564]實施方案131.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.25。[0565]實施方案132.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑中所述第一特定多糖的總量與分布在所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.1。[0566]實施方案133.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是同多糖。[0567]實施方案134.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是雜多糖。[0568]實施方案135.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是直鏈多糖。[0569]實施方案136.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是支鏈多糖。[0570]實施方案137.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是陰離子多糖。[0571]實施方案138.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖是非離子多糖。[0572]實施方案139.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述單糖結(jié)構(gòu)單元是環(huán)狀單糖。[0573]實施方案140.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述單糖結(jié)構(gòu)單元是或包括未取代的單糖。[0574]實施方案141.如實施方案140所述的制劑，其中所述未取代的單糖包括己糖。[0575]實施方案142.如實施方案140所述的制劑，其中所述未取代的單糖包括戊糖。[0576]實施方案143.如實施方案140所述的制劑，其中所述未取代的單糖包括庚糖。[0577]實施方案144.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述單糖結(jié)構(gòu)單元是或包括取代的單糖。[0578]實施方案145.如實施方案144所述的制劑，其中所述取代的單糖含有胺部分。[0579]實施方案146.如實施方案144所述的制劑，其中所述取代的單糖含有乙酰基部分。[0580]實施方案147.如實施方案144所述的制劑，其中所述取代的單糖含有羧酸根部分。[0581]實施方案148.如實施方案144所述的制劑，其中所述取代的單糖是或包括糖醛酸。[0582]實施方案149.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖包括葡萄糖。[0583]實施方案150.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括木糖。[0584]實施方案151.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括阿拉伯糖。[0585]實施方案152.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括鼠李糖。[0586]實施方案153.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括甘露糖醛酸酯。[0587]實施方案154.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括半乳糖。[0588]實施方案155.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括甘露糖。[0589]實施方案156.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括葡糖醛酸酯。[0590]實施方案157.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括吡喃半乳糖。[0591]實施方案158.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括半乳糖醛酸。[0592]實施方案159.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述雜多糖包括甘露糖和葡萄糖。[0593]實施方案160.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述雜多糖包括甘露糖和半乳糖。[0594]實施方案161.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甘露糖與所述半乳糖的摩爾比介于1:1與6:1之間。[0595]實施方案162.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述雜多糖包括甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0596]實施方案163.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述雜多糖包括以嵌段聚合物結(jié)構(gòu)設置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0597]實施方案164.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述雜多糖包括以交替結(jié)構(gòu)設置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0598]實施方案165.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括阿拉伯半乳聚糖蛋白聚糖。[0599]實施方案166.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括β-d-吡喃甘露糖基單元。[0600]實施方案167.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有β-d-葡萄糖主鏈，所述主鏈具有甘露糖和葡萄糖醛酸側(cè)鏈。[0601]實施方案168.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括黃原膠。[0602]實施方案169.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括瓊脂。[0603]實施方案170.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括阿拉伯樹膠。[0604]實施方案171.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括魔芋甘露聚糖。[0605]實施方案172.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括任選地選自海藻酸鈉和海藻酸鉀的組的堿金屬海藻酸鹽(alkalialginate)。[0606]實施方案173.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括果膠。[0607]實施方案174.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括瓜爾膠。[0608]實施方案175.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括結(jié)冷膠。[0609]實施方案176.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括刺槐豆膠。[0610]實施方案177.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括塔拉膠。[0611]實施方案178.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括刺梧桐樹膠。[0612]實施方案179.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括凝膠多糖。[0613]實施方案180.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括黃蓍膠。[0614]實施方案181.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有高于10,000的平均分子量。[0615]實施方案182.如實施方案181所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有高于50,000的平均分子量。[0616]實施方案183.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有至多1,000,000的平均分子量。[0617]實施方案184.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有至多600,000的平均分子量。[0618]實施方案185.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有至多300,000的平均分子量。[0619]實施方案186.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有至多125,000的平均分子量。[0620]實施方案187.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有在10,000至1,000,000范圍內(nèi)的平均分子量。[0621]實施方案188.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有在10,000至250,000范圍內(nèi)的平均分子量。[0622]實施方案189.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有在10,000至120,000范圍內(nèi)的平均分子量。[0623]實施方案190.如實施方案183所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽具有在20,000至350,000范圍內(nèi)的平均分子量。[0624]實施方案191.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑顆粒內(nèi)的所述堿金屬海藻酸鹽與硅的摩爾比是至少3:1，且任選地是至少5:1、至少10:1或至少50:1。[0625]實施方案192.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽包括海藻酸鈉。[0626]實施方案193如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述堿金屬海藻酸鹽包括海藻酸鉀。[0627]實施方案194.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑碳水化合物選自由以下組成的組中的至少一者：蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、阿盧糖、塔格糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、乳果糖(galactofructose)。[0628]實施方案195.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑碳水化合物包括蔗糖。[0629]實施方案196.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑碳水化合物包括葡萄糖。[0630]實施方案197.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑碳水化合物包括果糖。[0631]實施方案198.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑多元醇選自由以下組成的組中的至少一者：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、蘇糖醇、阿拉伯糖醇、氫化淀粉水解物(hsh)、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇和半乳糖醇(衛(wèi)矛醇)。[0632]實施方案199.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑呈微粒固體如自由流動粉末的形式。[0633]實施方案200.如實施方案199所述的制劑，其中所述微粒固體是粉末。[0634]實施方案201.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖內(nèi)的糖苷鍵聯(lián)包括o-糖苷鍵聯(lián)或由其組成。[0635]實施方案202.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附或所述粘膜粘附與對照組合物或所述對照組合物的粘膜粘附相比大至少1.5％的第一值，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同，所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過剝離功(wd)和剝離功測定(wd-d)中的至少一者確定。[0636]實施方案203.如實施方案202所述的制劑，其中所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過wd確定。[0637]實施方案204.如實施方案210所述的制劑，其中所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過wd-d確定。[0638]實施方案205.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值是至多200％。[0639]實施方案206.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值在2％至180％的范圍內(nèi)。[0640]實施方案207.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值在3％至150％的范圍內(nèi)。[0641]實施方案208.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值在4％至125％的范圍內(nèi)。[0642]實施方案209.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值在5％至110％的范圍內(nèi)。[0643]實施方案210.如實施方案202至204中任一項所述的制劑，其中所述第一值在5％至150％、5％至125％、10％至100％、10％至80％、15％至125％、20％至180％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％或30％至80％的范圍內(nèi)。[0644]實施方案211.如實施方案202至210中任一項所述的制劑，其中所述第一值是至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％、至多50％、至多40％或至多30％。[0645]實施方案212.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑的粘膜粘附或所述粘膜粘附與對照組合物或所述對照組合物的粘膜粘附相比大至少3％的第二值，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同，所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過最大剝離力(fdmax)和最大剝離力測定(fd-d)中的至少一者確定。[0646]實施方案213.如實施方案212所述的制劑，其中所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過fdmax確定。[0647]實施方案214.如實施方案212所述的制劑，其中所述制劑和所述對照組合物的粘膜粘附通過fd-d確定。[0648]實施方案215.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值是至多150％。[0649]實施方案216.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1％至125％的范圍內(nèi)。[0650]實施方案217.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1.5％至125％的范圍內(nèi)。[0651]實施方案218.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1.5％至100％的范圍內(nèi)。[0652]實施方案219.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1.5％至75％的范圍內(nèi)。[0653]實施方案220.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1.5％至50％的范圍內(nèi)。[0654]實施方案221.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1％至35％的范圍內(nèi)。[0655]實施方案222.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在1％至50％的范圍內(nèi)。[0656]實施方案223.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在2％至50％的范圍內(nèi)。[0657]實施方案224.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在2％至35％的范圍內(nèi)。[0658]實施方案225.如實施方案212至214中任一項所述的制劑，其中所述第二值在3％至100％、5％至60％、5％至40％、7％至100％、7％至80％、7％至70％、7％至60％、7％至40％或7％至25％的范圍內(nèi)。[0659]實施方案226.如實施方案212至225中任一項所述的制劑，其中所述第二值是至多65％、至多60％、至多55％、至多50％、至多45％、至多40％、至多35％、至多30％、至多25％或至多20％。[0660]實施方案227.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述取代的單糖含有酰基部分。[0661]實施方案228.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多150m2/g的比表面積。[0662]實施方案229.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多125m2/g的比表面積。[0663]實施方案230.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多100m2/g的比表面積。[0664]實施方案231.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多75m2/g的比表面積。[0665]實施方案232.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多50m2/g的比表面積。[0666]實施方案233.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多25m2/g的比表面積。[0667]實施方案234.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多10m2/g的比表面積。[0668]實施方案235.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至少5μm的平均粒度(dv50)。[0669]實施方案236.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至少10μm的平均粒度(dv50)。[0670]實施方案237.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至少20μm的平均粒度(dv50)。[0671]實施方案238.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0672]實施方案239.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述多糖通過標準流變學測定被確定為粘膜粘附劑。[0673]實施方案240.如實施方案239所述的制劑，其中所述標準流變學測定得到在3-200mpa·s范圍內(nèi)的生物粘附粘度分量(ηb)。[0674]實施方案241.如實施方案240所述的制劑，其中所述生物粘附粘度分量(ηb)在3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范圍內(nèi)。[0675]實施方案242.如前述實施方案中任一項所述的制劑，其中所述制劑具有生物粘附含量的多糖，并且其中所述多糖的生物粘附粘度增加(δηps)是至少1.5mpa·s。[0676]實施方案243.如實施方案242所述的制劑，其中δηps是至少2.0mpa·s、至少2.5mpa·s或至少3.0mpa·s。[0677]實施方案244.如前述實施方案中任一項所述的制劑，所述制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的至少一種脂肪或所述至少一種脂肪。[0678]實施方案245.如前述實施方案中任一項所述的制劑，所述制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的至少一種淀粉或所述至少一種淀粉。[0679]實施方案246.如前述實施方案中任一項所述的制劑，所述制劑含有至少5％的所述甜味劑、至少5％的至少一種脂肪或所述至少一種脂肪和至少5％的至少一種淀粉或所述至少一種淀粉。[0680]實施方案247.如前述實施方案中任一項所述的制劑，所述制劑含有至少2％、至少5％或至少10％的可食用填料。[0681]實施方案248.如前述實施方案中任一項所述的可食用制劑，所述制劑含有至少10％的所述甜味劑、至少10％的至少一種脂肪或所述至少一種脂肪和至少10％的至少一種淀粉或所述至少一種淀粉。[0682]平均分子量可基于體中分子的數(shù)量，其被稱為“數(shù)均分子量”或“amwn”；或者可基于分子的重量，其被稱為“重均分子量”或“amw50”。如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“平均分子量”是指amw50，除非另有說明。[0683]與小分子不同，小分子可容易地從它們的化學式獲得獨特分子量(通常以克/摩爾提供)，聚合物和其它大分子通常以不同分子的不同體存在，因此它們提供通常以道爾頓表示的平均分子量進行表征。[0684]此類材料的分子量或平均分子量一般由其制造商或供應商提供。此外，此類材料的分子量或平均分子量可通過已知的分析方法獨立地確定，所述方法包括例如，凝膠滲透譜法、高壓液相譜法(hplc)或基質(zhì)輔助激光解吸/電離飛行時間質(zhì)譜法(maldi-tofms)。[0685]平均分子量可基于體中的顆粒的數(shù)量計算(“dn50”)，或者可基于顆粒的體積計算(dv50)。這些測量值可通過各種已知的方法(例如，dls、顯微術)獲得。[0686]平均粒度(d50)可基于體中的顆粒的數(shù)量計算(“dn50”)，或者可基于顆粒的體積計算(dv50)。這些測量值可通過各種已知的方法獲得，所述方法包括靜態(tài)光散射(sls)、動態(tài)光散射(dls)、篩分和各種顯微術方法。一些方法可能優(yōu)選用于較大范圍的顆粒，其它方法可能優(yōu)選用于較小范圍的顆粒。[0687]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，關于多糖的術語“比表面積”是指根據(jù)iso標準9277的布魯諾爾-埃米特-特勒(brunauer–emmett–teller)(bet)方法。[0688]如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“淀粉”意在包括用于或可用于食品中的可食用淀粉。通常，此類淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉中的至少一者，并且更通常，直鏈淀粉和支鏈淀粉兩者。應了解，可對淀粉進行各種修飾以賦予特定食品或其中的淀粉特定的化學和/或物理性質(zhì)，包括例如防止在低溫下膠凝、抵抗低ph或抵抗高剪切或高溫。[0689]通常，淀粉存在于例如面粉的成分中。在白面粉中，淀粉含量通常是約68％。在燕麥中，淀粉含量通常是約58％。[0690]除了包括在室溫(25℃)下為固體的脂肪例如牛肉脂肪、起酥油、棕櫚油和黃油外，如本文在說明書和隨后的權(quán)利要求書部分中所用，術語“脂肪”還意在包括食用油，包括在室溫下為液體的那些，例如烹調(diào)油。食用油的具體實例是橄欖油、核桃油、玉米油和棉籽油。[0691]脂肪可以是單獨的成分，或者可以是食物成分中的成分。例如，榛子醬和可可粉兩者均含有脂肪。[0692]如本文在本說明書和以下權(quán)利要求書部分中所用，術語“百分比”或“％”是指重量百分比，除非另外明確地指示。然而，特別關于含有至少一種多糖和至少一種甜味劑的制劑，多糖的重量百分比是相對于甜味劑而言。例如，在含有分散在含有650克蔗糖和350克水的糖漿中的1.95克海藻酸鈉的這種制劑中，酪蛋白酸鈣的重量百分比是1.95/650＝0.3％。[0693]如本文在本說明書和以下權(quán)利要求書部分中所用，關于甜味劑材料的術語“主要是結(jié)晶的”是指例如，如通過定量x射線衍射(xrd)測定的具有至少80％結(jié)晶性的甜味劑材料。在一些實施方案中，例如，如通過定量xrd所測定，甜味劑材料(例如蔗糖)的結(jié)晶性是至少85％、至少90％、至少95％或至少98％。[0694]類似地，如本文在本說明書和以下權(quán)利要求書部分中所用，術語“比率”是指重量比率，除非另外明確地指示。[0695]結(jié)合量使用的修飾語“約”和“基本上”包括所陳述的值，并且具有由上下文指定的含義(例如，其至少包括與特定量的測量相關的誤差程度)。當與特定值一起使用時，它也應該被視為公開所述值。[0696]在本技術和權(quán)利要求書的上下文中，短語“a和b中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“僅a”、“僅b”或“a和b”中的任一個。類似地，短語“a、b和c中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“僅a”、“僅b”、“僅c”、“a和b”、“a和c”、“b和c”或“a和b和c”中的任一個。[0697]將了解，為了清楚而在單獨實施方案的上下文中描述的本發(fā)明的某些特征也可在單個實施方案中組合地提供。相反，為了簡明在單個實施方案的上下文中描述的本發(fā)明的各種特征也可分開地或以任何合適的子組合來提供。[0698]盡管已經(jīng)結(jié)合本發(fā)明的特定實施方案描述了本發(fā)明，但是明顯的是，對于本領域技術人員而言，許多替代、修改和變化是顯而易見的。因此，意圖涵蓋落入所附權(quán)利要求的精神和廣泛范圍內(nèi)的所有這種替代、修改和變化。本說明書中提及的所有公開、專利和專利申請通過引用整體并入本說明書中，就如每個單獨的公開、專利或?qū)＠暾埍痪唧w地和單獨地指示為通過引用并入本文中一樣。另外，在本技術中對任何參考文獻的引用或標識均不應解釋為承認該參考文獻可用作本發(fā)明的現(xiàn)有技術。當前第1頁12當前第1頁12
技術特征：
1.一種制劑，所述制劑包含：(a)含有選自由甜味劑碳水化合物和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒；和(b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖；其中所述多糖是粘膜粘附劑；并且其中所述制劑的粘膜粘附大于對照組合物的粘膜粘附，所述對照組合物不含所述多糖，但在其它方面與所述制劑相同；并且其中所述甜味劑顆粒內(nèi)所述多糖與所述甜味劑的重量與重量比率在0.03％至1.75％的重量范圍內(nèi)。2.如權(quán)利要求1所述的制劑，其中所述粘膜粘附與所述對照組合物的粘膜粘附相比大在1％至200％的粘膜粘附范圍內(nèi)的值。3.如權(quán)利要求2所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是1％至80％。4.如權(quán)利要求2所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是1.5％至60％。5.如權(quán)利要求2所述的制劑，其中所述粘膜粘附范圍是2％至50％、3％至40％或5％至30％。6.如權(quán)利要求1至5中任一項所述的制劑，其中所述甜味劑至少主要是結(jié)晶的。7.如權(quán)利要求1至6中任一項所述的制劑，其中所述重量范圍是0.05％至1.2％。8.如權(quán)利要求7所述的制劑，其中所述重量與重量比率是至多1.0％。9.如權(quán)利要求7或權(quán)利要求8所述的制劑，其中所述重量與重量比率是至少0.1％。10.如權(quán)利要求1至9中任一項所述的制劑，其中所述制劑或所述甜味劑顆粒具有在100μm至1000μm范圍內(nèi)的平均粒度(dv50)。11.如權(quán)利要求1至10中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至多150m2/g的比表面積。12.如權(quán)利要求11所述的制劑，其中所述比表面積是至多50m2/g。13.如權(quán)利要求1至12中任一項所述的制劑，其中所述多糖具有至少5μm的平均粒度(dv50)。14.如權(quán)利要求13所述的制劑，其中所述多糖的所述平均粒度(dv50)是至少20μm。15.如權(quán)利要求1至14中任一項所述的制劑，其中所述多糖包括堿金屬海藻酸鹽。16.如權(quán)利要求1至15中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的重量濃度是至少50％。17.如權(quán)利要求1至15中任一項所述的制劑，其中所述制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量濃度是至少80％。18.一種可食用制劑，所述可食用制劑包含：(a)權(quán)利要求1至17中任一項所述的制劑；(b)至少一種脂肪；和(c)任選地，至少一種淀粉；其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑、所述至少一種脂肪和所述至少一種淀粉的總濃度基于重量計是至少30％。19.如權(quán)利要求18所述的可食用制劑，其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑的重量含
量是至少8％。20.如權(quán)利要求18或權(quán)利要求19所述的可食用制劑，所述可食用制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的所述至少一種脂肪。21.如權(quán)利要求18至20中任一項所述的可食用制劑，所述可食用制劑含有至少5％的所述甜味劑和至少5％的所述至少一種淀粉。22.如權(quán)利要求18至21中任一項所述的可食用制劑，其中所述可食用制劑內(nèi)的所述甜味劑顆粒的重量濃度在10％至80％的范圍內(nèi)。
技術總結(jié)
公開了甜味劑制劑，所述甜味劑制劑包含(a)含有選自由甜味劑碳水化合物如蔗糖或果糖和甜味劑多元醇組成的組的甜味劑的甜味劑顆粒，和(b)設置在所述甜味劑顆粒內(nèi)的多糖，其中所述多糖是粘膜粘附劑；以及含有此類甜味劑制劑的可食用產(chǎn)品。劑的可食用產(chǎn)品。
