一種食醋發(fā)酵裝置的制作方法
1.本實(shí)用新型屬于醬油生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食醋發(fā)酵裝置。
背景技術(shù)：
2.食醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，此外，食醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，除具有健胃助消化的功能外，還具有良好的保健功能，如可消化脂肪和糖、可利尿通便、可減少鹽分的攝取、可降低血壓和血清膽固醇等。
3.按生產(chǎn)方法的不同有釀造食醋和人工合成食醋。釀造食醋是用含淀粉多糧食原料、糖類原料、食用酒精等經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵制成的。人工合成食醋是以冰乙酸為主要原料勾兌而成的。但是作為現(xiàn)有市面上的主要銷售食醋主要還是釀造食醋，釀造食醋是用糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。釀造醋食除含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨(dú)特的、香、味。
4.而釀造食醋的一個(gè)重要步驟就是發(fā)酵，在現(xiàn)有技術(shù)中主要還是通過(guò)發(fā)酵罐來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，但是發(fā)酵罐的方式效率較為低下。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
5.本實(shí)用新型的目的在于提供一種食醋發(fā)酵裝置，采用攪拌、控溫為一體的發(fā)酵裝置來(lái)提高發(fā)酵效率。
6.為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案具體為：
7.一種食醋發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐、攪拌裝置和排氣裝置；所述攪拌裝置包括設(shè)置在發(fā)酵罐上的驅(qū)動(dòng)電機(jī)、設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)的螺旋攪拌器，且所述螺旋攪拌器為中空鋼管，且在底部的鋼管的直線段外側(cè)設(shè)置有可拆卸式的攪拌葉片；且所述鋼管內(nèi)部形成有密封內(nèi)膽，并在鋼管頂部設(shè)置有與密封內(nèi)膽連通的注水口。
8.進(jìn)一步地，所述螺旋攪拌器穿過(guò)發(fā)酵罐蓋體連接到驅(qū)動(dòng)電機(jī)，并在蓋體內(nèi)設(shè)置有密封機(jī)構(gòu)。
9.進(jìn)一步地，所述密封機(jī)構(gòu)包括密封環(huán)、連接在密封環(huán)和蓋體之間的密封橡膠圈。
10.進(jìn)一步地，所述排氣裝置包括排氣管，排氣管穿過(guò)蓋體伸入到發(fā)酵罐內(nèi)，并在排氣管上設(shè)置有排氣閥。
11.進(jìn)一步地，所述發(fā)酵罐蓋體與發(fā)酵罐罐體的連接處設(shè)置有密封平墊片。
12.進(jìn)一步地，所述攪拌葉片通過(guò)螺釘固定在鋼管上。
13.與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于：首先，本實(shí)用新型采用在發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置螺旋攪拌器，攪動(dòng)發(fā)酵底料更加柔和，通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)，當(dāng)然也可以采用手柄帶動(dòng)的方式不定期對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，加快發(fā)酵速度。
14.其次，本實(shí)用新型采用的攪拌器為中空的鋼管，并使鋼管內(nèi)形成密封的內(nèi)膽，并在鋼管頂部設(shè)置有注水口，可以通過(guò)注水口向密封內(nèi)膽內(nèi)通入冷卻水或者高溫水，在攪拌的同時(shí)對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度做細(xì)微調(diào)整。
附圖說(shuō)明
15.為了更清楚地說(shuō)明本實(shí)用新型實(shí)施例的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，應(yīng)當(dāng)理解，以下附圖僅示出了本實(shí)用新型的某些實(shí)施例，因此不應(yīng)該看作是對(duì)范圍的限定，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他相關(guān)的附圖。
16.圖1是本實(shí)用新型提供的食醋發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
17.圖2是本實(shí)用新型提供的食醋發(fā)酵裝置的攪拌葉片結(jié)構(gòu)示意圖。
18.附圖標(biāo)記：1-發(fā)酵罐、2-螺旋攪拌器、3-排氣裝置、4-驅(qū)動(dòng)電機(jī)、5-注水口、6-密封環(huán)、7-發(fā)酵罐蓋體、8-攪拌葉片。
具體實(shí)施方式
19.為使本實(shí)用新型實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒緦?shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
20.應(yīng)注意到：相似的標(biāo)號(hào)和字母在下面的附圖中表示類似項(xiàng)，因此，一旦某一項(xiàng)在一個(gè)附圖中被定義，則在隨后的附圖中不需要對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步定義和解釋。
21.在本實(shí)用新型的描述中，需要說(shuō)明的是，若出現(xiàn)術(shù)語(yǔ)“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，或者是該實(shí)用新型產(chǎn)品使用時(shí)慣常擺放的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本實(shí)用新型和簡(jiǎn)化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本實(shí)用新型的限制。
22.此外，若出現(xiàn)術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”、“第三”等僅用于區(qū)分描述，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性。
23.此外，若出現(xiàn)術(shù)語(yǔ)“水平”、“豎直”、“懸垂”等并不表示要求部件絕對(duì)水平或懸垂，而是可以稍微傾斜。如“水平”僅僅是指其方向相對(duì)“豎直”而言更加水平，并不是表示該結(jié)構(gòu)一定要完全水平，而是可以稍微傾斜。
24.在本實(shí)用新型的描述中，還需要說(shuō)明的是，除非另有明確的規(guī)定和限定，若出現(xiàn)術(shù)語(yǔ)“設(shè)置”、“安裝”、“相連”、“連接”等應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機(jī)械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過(guò)中間媒介間接相連，可以是兩個(gè)元件內(nèi)部的連通。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以具體情況理解上述術(shù)語(yǔ)在本實(shí)用新型中的具體含義。
25.需要說(shuō)明的是，在不沖突的情況下，本實(shí)用新型的實(shí)施例中的特征可以相互結(jié)合。
26.如圖1-圖2所示，一種食醋發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐、攪拌裝置和排氣裝置；攪拌裝置包括設(shè)置在發(fā)酵罐上的驅(qū)動(dòng)電機(jī)、設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)的螺旋攪拌器，且螺旋攪拌器為中空鋼管，且在底部的鋼管的直線段外側(cè)設(shè)置有可拆卸式的攪拌葉片；且鋼管內(nèi)部形成有密封內(nèi)膽，并在鋼管頂部設(shè)置有與密封內(nèi)膽連通的注水口。
27.與現(xiàn)有相比較而言，在現(xiàn)有技術(shù)中，食醋的發(fā)酵設(shè)備主要根據(jù)食醋的發(fā)酵工藝有
所不同的側(cè)重，根據(jù)食醋的發(fā)酵工藝大致可以分為固態(tài)發(fā)酵醋和液態(tài)發(fā)酵醋。液態(tài)發(fā)酵醋主要是采用酒醪接入到醋酸菌后，再以深層通氣或者表面靜止發(fā)酵法釀醋。其勞動(dòng)強(qiáng)度低，但食醋的風(fēng)味較固態(tài)發(fā)酵法的醋效果差一些。固態(tài)發(fā)酵醋顧名思義采用發(fā)酵時(shí)物料呈固態(tài)的釀造工藝，因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵法存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)周期長(zhǎng)等問(wèn)題，就更需要機(jī)械的幫助。固態(tài)發(fā)酵法主要是因?yàn)椴坏枰Z食作為原料，還需要添加各種輔料，如麩皮，填充料，如谷糠、稻殼等，以及糖化發(fā)酵劑，在添加輔料、填充料等時(shí)均需要對(duì)其進(jìn)行攪拌，使其混合均勻，并且固態(tài)發(fā)酵法的生產(chǎn)周期基本在1個(gè)月以上，從而造成勞動(dòng)強(qiáng)度大等問(wèn)題。而在本實(shí)用新型中，采用在發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置中空的螺旋攪拌器，主要采用鋼管制成，并在螺旋攪拌器內(nèi)形成一個(gè)密封的內(nèi)膽，內(nèi)膽可以通入水，可以在進(jìn)行攪拌前通入一定量的冷卻水或者高溫水，伴隨攪拌過(guò)程，對(duì)發(fā)酵物料的溫度進(jìn)行微調(diào)，使之發(fā)酵效果更好，減短發(fā)酵周期。
28.螺旋攪拌器穿過(guò)發(fā)酵罐蓋體連接到驅(qū)動(dòng)電機(jī)，并在蓋體內(nèi)設(shè)置有密封機(jī)構(gòu)。密封機(jī)構(gòu)包括密封環(huán)、連接在密封環(huán)和蓋體之間的密封橡膠圈。
29.排氣裝置包括排氣管，排氣管穿過(guò)蓋體伸入到發(fā)酵罐內(nèi)，并在排氣管上設(shè)置有排氣閥。發(fā)酵罐蓋體與發(fā)酵罐罐體的連接處設(shè)置有密封平墊片。
30.攪拌葉片通過(guò)螺釘固定在鋼管上。
31.在具體使用時(shí)，根據(jù)所在地區(qū)選用主料，主料可以采用能被微生物發(fā)酵而生成醋酸的主要原料，南方地區(qū)首選大米，北方地區(qū)可以選擇高粱、甘薯、小米等等。利用分選機(jī)將原料中的塵土和雜物吹出，再利用錘擊式的粉碎機(jī)將原料粉碎成細(xì)粉狀，并將粉碎后的原料進(jìn)行浸泡并蒸煮，冷卻后投入到本實(shí)用新型提供的發(fā)酵罐內(nèi)，投入大曲并開(kāi)啟驅(qū)動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)攪拌使之充分混合。待經(jīng)過(guò)糖化和酒化后再投入麩皮和粗糠，再次啟動(dòng)攪拌使之充分混合并醋酸發(fā)酵，直至得到成熟的醋醅。在醋酸發(fā)酵過(guò)程中，可以不定期對(duì)物料進(jìn)行攪拌，在此過(guò)程中，還可以通過(guò)向內(nèi)膽注入冷卻水或者高溫水對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行微調(diào)，使之發(fā)酵速度加快，需要注意的時(shí)，冷卻水或者高溫水在攪拌完成后需要利用微型水泵將其抽出，避免污染。
32.以上所述，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本技術(shù)的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本技術(shù)各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
技術(shù)特征：
1.一種食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：包括發(fā)酵罐、攪拌裝置和排氣裝置；所述攪拌裝置包括設(shè)置在發(fā)酵罐上的驅(qū)動(dòng)電機(jī)、設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)的螺旋攪拌器，且所述螺旋攪拌器為中空鋼管，且在底部的鋼管的直線段外側(cè)設(shè)置有可拆卸式的攪拌葉片；且所述鋼管內(nèi)部形成有密封內(nèi)膽，并在鋼管頂部設(shè)置有與密封內(nèi)膽連通的注水口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：所述螺旋攪拌器穿過(guò)發(fā)酵罐蓋體連接到驅(qū)動(dòng)電機(jī)，并在蓋體內(nèi)設(shè)置有密封機(jī)構(gòu)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：所述密封機(jī)構(gòu)包括密封環(huán)、連接在密封環(huán)和蓋體之間的密封橡膠圈。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：所述排氣裝置包括排氣管，排氣管穿過(guò)蓋體伸入到發(fā)酵罐內(nèi)，并在排氣管上設(shè)置有排氣閥。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：所述發(fā)酵罐蓋體與發(fā)酵罐罐體的連接處設(shè)置有密封平墊片。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋發(fā)酵裝置，其特征在于：所述攪拌葉片通過(guò)螺釘固定在鋼管上。
技術(shù)總結(jié)
本實(shí)用新型公開(kāi)了一種食醋發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐、攪拌裝置和排氣裝置；所述攪拌裝置包括設(shè)置在發(fā)酵罐上的驅(qū)動(dòng)電機(jī)、設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)的螺旋攪拌器，且所述螺旋攪拌器為中空鋼管，且在底部的鋼管的直線段外側(cè)設(shè)置有可拆卸式的攪拌葉片；且所述鋼管內(nèi)部形成有密封內(nèi)膽，并在鋼管頂部設(shè)置有與密封內(nèi)膽連通的注水口。本實(shí)用新型采用攪拌、控溫為一體的發(fā)酵裝置來(lái)提高發(fā)酵效率。提高發(fā)酵效率。提高發(fā)酵效率。
